The гликемичен индекс Това е теоретична концепция, която ни насочва към скоростта, с която храната увеличава кръвната глюкоза, т.е. Не забравяйте, че GLUCOSE ще стигне до нас чрез прием на храна. ХИДРАТИТЕ НА ВЪГЛЕРОДА са хранителното вещество, което има най-голям ефект върху ГЛУКЕМИЯТА. От друга страна, ПРОТЕИНИТЕ И МАСТНИТЕ имат много по-нисък ефект върху споменатата кръвна глюкоза.

гликемичният

За да се установи този индекс, храната се сравнява със стандартна глюкоза, която получава стойността 100. Тези храни със стойности над 70 ще се считат за висок гликемичен индекс. Тези храни биха причинили бързо и кратко покачване на кръвната захар.

А в долните граници те са под 55 и биха причинили бавно, но продължително покачване на кръвната глюкоза.

Как се влияе гликемичният индекс?

Но гликемичният индекс на практика може да бъде повлиян от различни фактори. Те увеличават скоростта на усвояване на въглехидратите:

  • Течности.
  • Дълго готвене

Вместо това те забавят скоростта на усвояване:

  • Високо съдържание на мазнини
  • Високо съдържание на фибри

И така, от какво зависи повишаването на кръвната захар?

Е, не само гликемичният индекс, но и комбинацията му със съдържанието на въглехидрати в храната. Това е това, което познаваме ГЛУКЕМИЧЕН НАТОВАРЯНЕ.

Гликемичното натоварване на храната е стойност, която отчита скоростта, с която глюкозата достига кръвта, заедно с количеството въглехидрати, което съдържа типичната част от консумацията. Тоест, дава ни по-добра прогноза за ефекта на дадена храна върху кръвната глюкоза, тъй като я консумираме.

Така например, динята, която има висок ГИ, фактът, че съдържа малко въглехидрати на порция, прави гликемичното й натоварване всъщност ниско.

Колкото по-нисък е гликемичният товар на храната, толкова по-нисък е пикът на кръвната захар.

Високи стойности са тези, които са над 20, като стафиди, тестени изделия или захарни зърнени храни. Те имат средно гликемично натоварване, мед, хляб или варени картофи. И ниска стойност, по-малко от 10, ананас, зърнени храни с високо съдържание на фибри, киви или леща.

Значение на гликемичното натоварване при пациенти с диабет

Човекът с диабет ще се интересува от увеличаване на храни с по-нисък гликемичен товар. Важно е човекът с диабет да знае добре характеристиките на храните, които съдържат въглехидрати и да се научи да контролира кръвната си глюкоза и по този начин да контролира диабета.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.