какъв

Условието в този смисъл е, че „не се консумира прекомерно и като се има предвид натоварването от захар и мазнини, което осигурява“.

Шоколадът, чийто Световен ден беше отбелязан на 13 септември, като знак за раждането на автора на „Чарли и шоколадовата фабрика“ от писателя Роалд Дал, е една от най-известните храни по света.

Шоколадът "се получава чрез смесване на захар, какаова паста и какаово масло", обяснява той в интервю за Infosalus членът на Управителния комитет по храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), лекарят, специализиран в ендокринологията и храненето, Хуан Хосе Лопес Гомес.

„От тази комбинация и съотношението между различните компоненти и сместа, или не, с други продукти, като мляко или ядки, се получават различните видове шоколад“, добавя експертът, който потвърждава, че „шоколадът е храна, която могат да бъдат включени от време на време в балансирана диета ".

Състоянието, в този смисъл, е, че „не се консумира прекомерно и като се отчита натоварването от захар и мазнини, които осигурява“, добавя д-р Лопес. Всъщност различните видове шоколад се различават по натоварването си със захар и масло, което прави ползите от храната налични или разредени.

КАКЪВ ТИП ДА ИЗБЕРЕТЕ?

Видът на шоколада е обширен и може да бъде адаптиран към почти всички вкусове: от черен до бяло, преминавайки през какао на прах, е лесно да се намерят различни сортове шоколад.

Тъмният шоколад "съдържа какаови твърди вещества, какаово масло и захар. Процентът, който обикновено го придружава, се отнася до процента на какаовите твърди вещества и масло по отношение на съдържанието на захар", обяснява д-р Лопес, който добавя, че "колкото по-висок е процентът, толкова по-висока горчивина и стягащ потенциал ".

Между черния и белия е млечният шоколад. „Съдържа млечни твърди вещества и голямо количество захар“, уточнява членът на ВИДЕНОТО. Всъщност тази сума "е по-голяма от твърдите вещества на какаото и маслото", добавя експертът. Ниското му съдържание в какаовото масло го прави "по-мек и по-малко хрупкав", според д-р Лопес.

Що се отнася до шоколада за покриване, това е „тъмен или млечен шоколад, формулиран така, че да върви добре, когато се разтопи“, обяснява лекарят, специализиран в ендокринологията и храненето. Експертът посочва, че тя съдържа "високо съдържание на масло, между 31 и 38 процента, за да се увеличи течливостта на какаовите и захарните частици".

И накрая, има какао на прах. "Произвежда се от маси от печени частици, които остават при извличането на какаовото масло. Съдържанието на масло е между 8 и 26 процента", заключава д-р Лопес.

„Разликата между бял и тъмен шоколад е съотношението между какаовото масло и какаовата паста“, продължава специалистът по ендокринология и хранене. „При белия шоколад процентът на какаовото масло е максимален, докато при черния процентът е много по-нисък и варира в зависимост от степента на какаото“, обяснява д-р Лопес, който добавя, че „в случая на млечния шоколад обикновено преобладават т. нар. млечни твърди вещества ", което означава, че тъмният шоколад" има по-високо съдържание на какао ".

В този контекст, от гледна точка на ползите, най-препоръчваният ще бъде тъмният шоколад, именно заради съдържанието на какао. "Твърдите вещества на какаото, съдържащи се в тъмния шоколад, имат полифеноли и алкалоиди, теобромин и кофеин, които биха могли да имат известен здравословен ефект на сърдечно-съдово ниво, на ниво на ситост и на невропсихологично ниво", казва членът на SEEN, който въпреки това, предупреждава, че "научните доказателства са противоречиви в това отношение".

„Ако приемем, че повечето от потенциално полезните свойства са свързани със съдържанието на какао, при избора най-препоръчителен ще бъде тъмният шоколад“, казва д-р Лопес, който настоява, че „е важно да се подчертае процентът на какаото от споменатото черен шоколад, като се има предвид, че колкото по-голям е процентът, толкова по-ниско е съдържанието на захар ".

ЩЕТИ

Шоколадът обаче вреди на здравето, и те са свързани с техния калориен прием, мазнини и захари. „Калоричното натоварване, осигурено от шоколада, може да обуслави наддаване на тегло, ако не се консумира балансирано“, припомня експертът.

В допълнение, „някои от видовете хранителни вещества, които съдържа, мазнини и захари, в по-голямо или по-малко съдържание в зависимост от вида на шоколада, в допълнение към увеличаване на калоричното натоварване, ако тези хранителни вещества се консумират в излишък, те могат да компрометират заболявания метаболитни заболявания, като дислипидемия и захарен диабет ", казва д-р Лопес.

Следователно, въпреки че калоричното натоварване на шоколада е „променливо“, но „обикновено високо, като се има предвид съдържанието на мазнини и захар“, квалифицира членът на ВИДЕНОТО, консумацията му „в излишък и най-вече при нездравословни диетични модели, може да доведе до наддаване на тегло ", изхвърлете лекаря, специализирал в ендокринологията и храненето.