Искам да коментирам преди всичко това, което има видима мазнина Y. мазнини не се виждат:
Има много храни, при които мазнините се показват перфектно: масло, маргарин, олио, бекон, салам, котлети и т.н. Виждали сме също мазнини да плуват в бульони и други яхнии, когато са били охладени. Е видима мазнина.
Има обаче храни, при които това е забележимо, но не се вижда: мляко, мускулна мазнина от месо и риба, зеленчуци (като ядки), готови ястия, сладкиши, сладолед и сладкиши. Е невидима мазнина.
Видимите мазнини могат да бъдат погълнати доброволно, можем да го намалим или не. въпреки това, мазнини не се виждат трудно е да се отдели, можем да го намалим само като знаем, че съществува и в какви храни се намира, за да изберете дали да ги погълнете или не.
След този коментар, относно видимостта на хранителните мазнини, нека разгледаме храни с високо съдържание на мазнини.
Храни с високо съдържание на наситени мазнини
Месо и месни производни
В зависимост от количеството наситени мазнини в месото, можем да говорим за постно, тлъсто и полумаслено месо.
Месото от млади животни съдържа по-малко мазнини и повече вода от това от възрастни и стари животни.
Наситените мазнини са 50% от общите мазнини в пастет и колбаси, така че е много важно да се умери тяхната консумация.
Мляко и млечни производни
Една трета от мастните киселини в млечните мазнини, въпреки че са наситени, имат физиологично поведение, много различно от останалите. Те имат голямо хранително значение. Но ще говорим един ден за млякото и неговите ползи.
Сметаната, маслото и сирената имат същия вид мазнина като млякото, защото произхождат от него. Съдържанието на мазнини обаче е по-високо, тъй като поради производствения процес количеството вода намалява, като по този начин се увеличава делът на мазнините.
Тропически кокосови и палмови масла
Наситените мастни киселини, които ги съставят, са особено вредни за здравето на сърдечно-съдовата система.
Яйца
Яйцата съдържат 10-12% мазнини, от които една трета са наситени мазнини.
Ефектите на яйцето върху повишаването на холестерола са по-малко от това, което традиционно се твърди. (Ще бъде много интересно да коментирате още един ден за ползите от яйцата).
Храни, богати на ненаситени мазнини
Ненаситените мазнини нямат вредното въздействие на наситените мазнини, стига да не се консумират в големи количества.
Риба:
- Синята риба е по-богата на мазнини от бялата; това е невидима мазнина, тя е мускулна. Има полиненаситени мастни киселини омега-3, които оказват защитен ефект при профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
- Бялата риба има по-малко липиди. Това е мазнина от видим тип, тя се натрупва във вътрешностите и под кожата, това е, което наричаме масло от черен дроб на треска.
- Ядки: те осигуряват 48-76 g мазнини на 100 g продукт.
- Орехите са най-богатите на омега-3 мастни киселини
- Орехите, бадемите, шам-фъстъците са много вкусни омега-6 киселини
- Лешници, те са много богати на олеинова киселина (като зехтин)
Сушени плодове
Ядките се считат от експертите като натурални функционални храни, тоест имат благоприятен ефект върху организма, така че да подобрят здравето и да намалят риска от някои заболявания.
Яйца
Яйцата съдържат 10-12 g липиди на 100 g продукт; от тях 6-8 g са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Маслени масла
Маслата от маслодайни семена осигуряват основно омега-6 мастни киселини.
Най-използваните са слънчогледово олио, соя, рапица, царевица, фъстъци, шафран, рапица.
Олеагинови плодови масла
Подобно на зехтина, богат на олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина).
Надявам се, че тази повече или по-проста класификация на храни, богати на мазнини, ще ни помогне да познаваме по-добре храните и следователно ще улесни практиката на здравословно хранене.