Един от най-често срещаните въпроси, които получавам ежедневно, е: как да започна тази диета? какво се яде и какво не се яде на палео диетата? тази храна е палео?
На тази страница искам да внуша, че палео диетата е просто платформа, много мощен инструмент, който ще ви помогне да се чувствате по-добре и здрави. Моята мисия с този сайт е проста: да ви помогна да намерите своя собствена версия на палео диетата, да ви помогне с идеи за рецепти, така че да се насладите на всяка хапка, да ви помогне да се почувствате добре, като се учите от собствения си опит и този на останалата част от общността.
Не знам дали диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-добра за вас, или диета с високо съдържание на въглехидрати, или диета с високо съдържание на мазнини. Не знам, ще трябва да разберете сами. Това, което знам, е, че първата стъпка за всички е палео елиминационна диета: да излекувате храносмилателната си система и по този начин да възстановите здравето си. И тук мога да ви помогна и да отговоря на екзистенциалния въпрос: какво се яде и какво не се яде на палео диетата? Или по-скоро каква е първата стъпка, която трябва да следвам, ако искам да започна с палео диетата? (Всъщност Палео предизвикателството е създадено, за да ви помогне с тази първа стъпка)
На пръв поглед можете да разберете защо тази диета е толкова популярна. Не си спомняме нищо повече и нищо по-малко от всички преработени храни, рафинирани масла, рафинирана захар (това може да е по-трудно, отколкото изглежда в сегашното ни общество!). Не е нужно да влизате в научни или еволюционни дебати (макар че и това е важно), за да осъзнаете това наистина е отлично оръжие за борба с болестите дегенеративни, хронични и автоимунни от нашето време.
Нека разширим нашата малка таблица, накратко:
Какво да ядем на палео диетата
- Протеини: изтеглете това ръководство за протеините на палео диетата. Качеството е важно, но ако месото, хранено с трева, не е достъпно, има варианти като пълно елиминиране на мазнините от животното, тъй като именно там са концентрирани омега-6, хормоните и антибиотиците от индустриално отгледано животно.
- Здравословни мазнини: проверете тази статия за повече подробности.
Какво не се яде на палео диетата:
- Всичко, което има глутен
- Зърнени храни и зърнени култури (царевица, пшеница, ечемик, овес, киноа и др.)
- Бобови растения (леща, нахут, боб)
- Рафинирана захар и изкуствени подсладители. (нектар от агаве, бяла прахообразна стевия, всичко с високофруктозен царевичен сироп, аспартам, спленда)
- Пастьоризирани млечни продукти
- Растителни масла (царевица, рапица, соево масло, растително масло и др.)
- Хидрогенирани мазнини
- Химически променени мазнини (всичко, което казва "намалена мазнина", "без мазнини" и т.н.)
- Подправки като майонеза и кетчуп с добавена захар, консерванти, химикали и генетично модифицирани съставки.
- Храни с добавена захар (има случаи, че дори киселото мляко с кокосово мляко идва с много захар! Това включва и сладолед и десерти)
- Високо преработени меса и пилета, с антибиотици, хормони, съдържащи MSG.
- Бадемово мляко, което съдържа рафинирани захари, консерванти, карагенан и други изкуствени съставки.
- Сокове/сокове на прах с изкуствени оцветители и съставки
- Бързо хранене
Допустими храни в умерени количества
- Суров мед, кленов сироп, непреработена стевия.
- Био тъмен шоколад
- Какао на прах
Сега, нека изучим нашата графика (която, както казах, е много основна) и да поговорим за възможните вариации. Да, вариации на палео диетата. Защо вариации? На първо място, защото искам да отговоря обективно на въпроса „какво се яде, какво не се яде на палео диетата“ и се опитвам да не заключвам нещо толкова велико и полезно в строга догма, която да следвам. И така, защо има вариации на палео диетата? Защото не всички имаме еднакви нужди и цели. Пример: човек с автоимунно заболяване ще се възползва от премахването на яйца от диетата си, спортист със здрава храносмилателна система ще може да го включи без проблеми.
Бележка за нишестените зеленчуци: Оригиналната диета от палеолита, от Лорен Кордейн, очертава доста нисковъглехидратна диета. Това може да бъде много полезно за някои. За други, особено за спортистите на Crosfit, това може да бъде вредно. От първоначалното му стартиране видяхме базираните на Paleo Diet програми като Whole30 да включват нишестени зеленчуци. Отново моят смирен съвет е: слушайте тялото си.
Млечна бележка: те попадат в известната „сива зона на палео диетата“. С други думи, млечните продукти са една от разновидностите на палео диетата. Повтарям, това не е за всеки. След период на елиминиране (който за мен беше 2 години!) Има много хора, които могат да се върнат, за да включат млечни продукти в диетата си. Добре е, няма да бъдат отлъчени от палео света. Има млечни продукти като кефир и кисело мляко (домашно приготвени, ако е възможно), които всъщност могат да бъдат много добри за съдържанието на полезни бактерии и че поради процеса на ферментация съдържанието на лактоза (което обикновено е проблемът) е намалено. Има и сирена, направени от сурово мляко, които се понасят от много хора. Същото сурово мляко (предпочитам козе) може да бъде добър вариант за някои, особено за деца. Винаги ще избягваме всичко, което е силно преработено като сухо или обезмаслено мляко или което е хомогенизирано.