През последните години виждаме как тапиока Това е нещо повече от тази съставка, с която бабите ни са ни приготвяли пудинг от тапиока. Това несъмнено е съставка, от която нямаме голям интерес. Следователно днес ще говорим за всичко, което трябва да знаете за тапиоката.

използва

Първият, разбира се, е неговият произход: тапиока Това е нишесте, което се извлича от корена на юката, растение от Бразилия, чието отглеждане се е разпространило в Южна Америка, където се е превърнало в основна храна и употребата му е станала популярна в целия свят.

Обикновено тапиоката може да се намери в перли, но също така е възможно да се намери като брашно, като нишесте или в люспи; най-честата му употреба в готвенето е като сгъстител, точно както при царевичното нишесте. Това означава, че в по-голямата си част се състои от въглехидрати и тези, които следят нивата на глюкозата, трябва да бъдат внимателни при употребата им, тъй като вашият гликемичен индекс е висок.

Хранителна стойност на тапиока

Една от причините тапиоката да стане популярна е, защото е така без най-често срещаните алергениs: Той не съдържа глутен, не е зърно и не е ядка. Следователно употребата му няма да създаде проблеми при хора с целиакия, с чувствителност към глутен или с алергии към ядки. Следователно, брашното от тапиока е включено в много продукти без глутен и е безопасно да се използва за печене у дома, за сгъстяване на супи и сосове, както и за приготвяне на пълнежи за пайове.

От друга страна, тапиока е без холестерол а под формата на перли съдържа 1,5 грама фибри, което макар и да не е голямо количество, помага да се достигнат препоръчителните дневни стойности между 21 и 38 грама. То е също източник на калций, откриване на 30 милиграма калций във всяка чаша тапиока перли, което е еквивалентно на 3% от дневната препоръка.

Освен това е така ниско съдържание на натрий. Същото количество перли съдържа само 2 милиграма, което е добре за тези, които искат да намалят приема на натрий, свързан с високо кръвно налягане, инфаркти и сърдечни заболявания. Също така е източник на фолати, витамин В, необходим за клетъчното делене. По отношение на минералите, съдържанието на манган (8% от дневната препоръка) и желязо (Препоръчва се 13%).

Помага за наддаване на тегло

В случай на хора, които трябва бързо да наддават на тегло, тапиоката може да бъде много полезна, тъй като съдържа 544 калории и 135 гр. въглехидрати на 152 грама. Въпреки че не може да се счита за здравословно, едно от предимствата му е, че не носи отрицателните ефекти от консумацията на мазнини и холестерол.

Това не означава, че тапиоката не може да бъде включена като част от плана за здравословно хранене., стига консумацията му да е умерена. Въпреки че, както казахме, това може да ни помогне да постигнем ежедневната си цел от някои важни хранителни вещества.

Тапиока използва

Неутралният вкус на Tapioca го прави идеален за използване като сгъстител както в сладки, така и в солени храни. Да го използваме по този начин, трябва да се хидратира и да се вари във вода, за да се получи полупрозрачен гел преди да добавите към храната.

Както казахме, от него може да се приготвя пудинг, да се приготвят чайни напитки или да се приготвят сладкиши и десерти. Също така е възможно да го използвате за супи и сосове, за да храни със смлени меса като хамбургери, кюфтета или хапки, за да ги стабилизират. Може да се добавя и към теста, особено когато се търсят опции без глутен.

Как да съхранявате тапиока

Най-често срещаният начин за закупуване на тапиока е в перлите, въпреки че в сладкарския сектор на големите супермаркети може да се намери в люспи или брашно. Тъй като е суха съставка, тя може да се съхранява за неопределено време, стига да е направена херметически затворени контейнери за предотвратяване на излагане на влага или високи температури.