30% ОТ НАСЕЛЕНИЕТО Е НЕТОЛАНТНО ЗА СЪЩОТО
"Маслото, млякото и сиренето са замесени в по-висок процент на хормонален рак, и по-специално рак на гърдата." Толкова силен
„Маслото, млякото и сиренето са замесени в по-висок процент на хормонални ракови заболявания, и по-специално рак на гърдата ”. Ето колко силен беше лекарят Ганмаа Даваасамбуу, изследовател в Харвардското училище за обществено здраве, в интервенция, която тя е извършила в този университет през 2006 г. Оттогава и с нарастваща сила, млякото, храна, която винаги е била популяризирана като здравословна и съществена в нашата диета, печели врагове, а лошата преса не винаги е оправдана.
Според Davaasambuu проблемът не е в самото мляко, което, настоява той, "е изключително сложна храна, която съдържа високи нива на полезни хранителни вещества, включително калций и витамин D", а в начина, по който се получава. Според вас, проблемът се крие в млякото, което се дое от крави, които са в период на бременност, чието мляко съдържа 33 пъти повече естрон сулфат - молекулата, която възниква от самия естрон, преобладаващият естрогенен хормон в менопаузата - от млякото от небременни крави. Според лекаря това може да има важни ефекти върху хората, които все още не са проучени правилно, но за които, настоява тя, може да се заключи от статистическите данни. Поради тази причина съотношението на раковите заболявания с хормонален произход в страни като Швейцария или Дания, където се консумират много млечни продукти, е значително по-високо, отколкото в страни като Алжир или Китай, където консумацията на млечни продукти е почти остатъчна. Идеята се повтаря в многобройни интернет страници, Power Points, които циркулират от препращане до препращане и семейни разговори, които започват да поставят млякото в светлината на прожекторите. В САЩ има дори мощен фоайе вегански лекари, Комитетът на лекарите за отговорна медицина, който води кампания срещу консумацията на мляко. Какво е вярно във всичко това?
Няма ясни и устойчиви доказателства, които да препоръчват да не се поглъща млечна храна, за да се избегне тумор
Както е обяснено от лекаря Хавиер Пуенте, национален технически съветник на Испанската асоциация срещу рака (AECC), "няма устойчиви и ясни доказателства, които да препоръчват да не се поглъща млечна храна, за да се избегне тумор". Според него има известни връзки в наблюдателни изследвания, но не и научно доказана пряка връзка, нещо, което е доказано само в храни като кафе или пушени храни, във високи дози и само за един вид тумори.
Пуенте признава, че AECC получава много запитвания за връзката между храната и рака и че има известно объркване относно това какво да се приема или не, тъй като в интернет можете да намерите много информация за него, която не е толкова строга, колкото би трябвало да бъде . В случая с млякото, обяснява Пуенте, алармите са повдигнати поради някои наблюдателни изследвания, в които се посочва, че прекомерното излагане на калций може да бъде свързано с определени тумори, но е установено само при консумации, които нямат нищо общо с обичайното. Накратко, уверява той, "няма от какво да се страхуваме".
Митовете могат да бъдат създадени около мита
Независимо от противоречията относно рака, скорошни проучвания предупреждават за възможното присъствие на някои токсични елементи в млякото, които подновиха дебата за опасностите от него. Това е случаят с проучване на Изследователската група по околна среда и здраве и Службата за клинична и аналитична токсикология към Университета в Лас Палмас де Гран Канария, публикувано това лято, което оценява нивото на излагане на испанското население на определени замърсители Химикали с висока устойчивост на околната среда и известни токсични ефекти чрез консумация на мляко. Заключението му е, че макар нивата винаги да са под максималните граници, установени от европейското и испанското законодателство, те са по-високи при определени марки мляко и биха могли да създадат проблем за хората, чиято консумация е висока.
Нуждите от калций не могат да бъдат задоволени, ако премахнем млечните продукти от нашата диета„В храненето няма нулев риск“, осигурява Сузана дел Позо, Директор по анализи на испанската фондация за хранене. „Всички храни имат положителни и отрицателни части.“ Но оттам до изказването, че млякото причинява рак, има много разлика: „За да свържете храната с болест, трябва да има важна и измерима връзка. По този начин съобщенията не могат да се предават на населението. Трябва да има достатъчно изследвания и научни доказателства. И няма такива. Можете да създадете мит около мит ”. И това, според дел Позо, може да причини сериозен проблем за общественото здраве, доколкото тласка хората да не консумират мляко: „Нуждите от калций не могат да бъдат задоволени, ако премахнем млечните продукти от нашата диета. Важното при диетата е тя да бъде балансирана, умерена и разнообразна и ако премахнете разнообразието, като елиминирате храна от нея, премахнете един от стълбовете на правилното хранене ".
Един от най-чутите аргументи срещу млякото се основава на идеята, че то не е естествена храна, доколкото другите животни го консумират само по време на лактация, а не в зряла възраст. За Дел Позо този аргумент пада от собствената си тежест, защото според него не е нужно да консумираме това, което консумират другите животни. „Не съм виждал нито едно животно да пие вино, нито мадридска яхния“, казва диетологът, „всъщност те не готвят храна и това не означава, че е добре“.
История на адаптация към млякото
Лекарят Кармен Гонсалес Кандела, Ръководителят на хранителната служба в болница La Paz вярва, че, От известно време в средата на алтернативната медицина се формира важен и все по-мощен фронт против мляко, което насърчава кампания срещу консумацията на млечни продукти. И смята, че знае защо има толкова много последователи: „Всичко това е свързано с непоносимост към лактоза. Много хора страдат от него и симптомите му са много редки. Мнозина не ходят на лекар, но спират да пият мляко, виждат, че се чувстват по-добре и заключават, че млякото е много лошо ".
Според д-р Гонсалес само в Испания непоносимостта към лактоза може да засегне 30% от населението. Честотата му има важен генетичен компонент. Нетърпимостта е много по-често срещана в други географски райони, особено сред африканците и азиатците, където разпространението варира между 65% и 100%. В скандинавското и скандинавското население той едва достига 5%. В Испания имаме случая с циганската общност, където нетърпимостта има разпространение от почти 100%.
Смята се, че последната генетична мутация, постигната от хората, е тази на гена, който синтезира лактоза. Защо е тази голяма разлика? Според многобройни изследвания това се дължи на еволюцията на самата животновъдна практика. Млякото е храна, която се консумира от незапомнени времена. Редовната консумация на мляко от човека датира от неолита, а откриването на пещерни рисунки в пустинята Сахара показва, че доенето вече е съществувало преди около 4000 години. на C. Но той не е консумиран по целия свят. ИВ онези региони, където е консумирано повече мляко, населението е развило способността си да преработва мляко през целия си живот - Благодарение на ензима лактаза - способност, която в останалия свят изчезва, когато достигне зрялост. Всъщност, според Гонсалес, "се смята, че последната генетична мутация, постигната от хората, е тази на гена, който синтезира лактоза, тъй като тя е добро адаптивно решение".
Но има и такива, които нямат тази способност и разпространението на непоносимостта е проблем, който хранителната промишленост е използвала добре. Според проучване на пазара от Zenith International продажбите на млечни продукти без лактоза са се утроили в световен мащаб между 2007 и 2012 г. от 2,5% на 4,5% пазарен дял. Любопитното е, че Испания, заедно със САЩ, скандинавските страни и Германия, е мястото, където пазарът за този тип продукти е най-развит.
Освен непоносимостта към лактоза, лекарят предупреждава и за друг проблем, добавен към консумацията на мляко: голямото количество мазнини от животински произход, което се съдържа. Ето защо той препоръчва след юношеството да се консумира само обезмаслено или полуобезмаслено мляко.