Понастоящем е много нормално да се срещат в големи търговски пространства голямо разнообразие от брашна от всякакъв вид (леща, киноа, нахут и др.). И царевицата нямаше да бъде по-малко. Царевичното брашно е много популярно като основна храна в някои испаноезични страни. В Испания обаче това не е често срещано явление, тъй като пшеницата се използва като основно брашно.
Ако решите да продължите да четете, ще намерите отговора на много от най-често срещаните въпроси за този страхотен продукт. Каква е неговата хранителна стойност, независимо дали е угояване или не, какъв е процесът му на получаване, свойства и ползи и т.н.
Хранителна стойност
Царевичното брашно обикновено е източник на въглехидрати, Съдържащи повече от 66 грама от тях на 100 грама продукт. Той е положително висок източник на фибри, което го прави подходяща храна за здравословна и разнообразна диета.
Това е среден източник на протеин, съдържащ 8,29gr на 100gr продукт. Споменатият хранителен принос, заедно с калций (18 mg), йод (80 mg) и калий (120 mg) и магнезий (47 mg), правят царевично брашно или полента питателна и здравословна храна.
Царевичното брашно ви дебелее
Хората, които обичат да се грижат за себе си, винаги искат да знаят дали дадена храна е такава с високо съдържание на хранителни вещества и особено ако напълнеете. Калоричният прием на царевично брашно (343kcal/100gr) е подобен на този на други обикновени брашна като пшеницата (364kcal/100gr). Той обаче е важен източник на хранителни вещества и мазнините, които осигурява, са предимно здравословни. Като чудесен източник на въглехидрати, тя е много засищаща храна, така че ще ви накара да намалите приема на други храни.
Като цяло е подходяща храна във всяка здравословна диета което не елиминира въглехидратите. В адекватни количества и без да надвишава приема на други продукти, не е необходимо да увеличава теглото на човека, който го яде.
Процес за получаване
Процесът на получаване на царевично брашно е прост и винаги следва същите стъпки. Отначало се отстранява и изолира обвивката на зърното. По-късно зърното се смила, за да се получи полученият прах, който ние познаваме като полента. Както можете да видите, процесът на получаване на този хранителен продукт е много прост и се извършва в две кратки стъпки.
Ползи от царевично брашно
Както вече говорихме, царевичното брашно има висока хранителна стойност. Тези хранителни вещества ви дават редица предимства като:
- Укрепване на костната система.
- Стимулирайте растежа.
- Подобрете здравето на косата и зъбите.
- Увеличете еластичността на мускулите.
- Полза за здравето на сърцето.
- Антиоксидантен ефект.
- Предотвратява рак на дебелото черво.
Както можете да видите, приемът на тази храна е много положителен. В Испания обаче не е обичайно да се използва, като се замества с пшенично брашно (което като цяло е по-вредно и по-евтино).
Разлика царевично брашно и царевично нишесте
Въпреки че и двете са получени от царевица (както показват имената им), производственият им процес е различен, в допълнение към техните органолептични качества. Това е една от причините някои рецепти да използват едната, а не другата и обратно. Трябва да се има предвид, че въпреки че и двете имат различни производствени процеси, хранителните качества не се различават, като са равни по брой калории и хранителни вещества.
И в двете се следва една и съща първа стъпка. В него се отстранява кората на плода. След първата стъпка царевичното брашно се възползва от цялото останало зърно, докато царевичното нишесте елиминира своя зародиш.
В случай на царевично нишесте, нишестето се отстранява от царевицата, което е ключов момент, тъй като ще промени структурата на крайния продукт. Основната разлика между двете е, че царевичното нишесте не съдържа глутен, като храна, напълно подходяща за целиакия.