Сред различните изкуствени подсладители има един, който е много разпространен, наистина е вид захар, но изкуствен, произведен биохимично чрез модифициране на полизахаридната верига и благодарение на мекия си сладък вкус е широко използван в хранителната индустрия.
Това е полизахарид, направен от нишесте (царевица или пшеница), който е подложен на подкисляване и ензимни процеси, благодарение на което се постига макромолекула със специфичен брой глюкозни молекули, по-малък от естествените.
Той твърди, че е заместител на захарта, но употребата му разкри някои свързани рискове.
Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик
Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ
Когато говорим за малтодекстрин, използваме термин, който се отнася до всеки продукт, получен от хидролизата на нишесте, и който има по-малко от 20 молекули глюкоза.
В Съединените щати източникът на нишесте идва от царевица, докато в Европа от пшеница, така че можем да разберем, че малтодекстринът всъщност не е специфичен продукт, а химическо семейство с общи черти, направено от различни източници на нишесте.
Следователно, когато се получава от пшеница, както в Европа, това може да създаде определени здравословни проблеми за целиакиите, тъй като пшеничният глутен не е напълно елиминиран в производствения процес, в някои случаи (не в повечето).
Поради тази причина е необходимо да се вземат предпазни мерки при поглъщане на продукти с малтодекстрин, ако сте целиакия.
Основният му състав е D-глюкоза и структурата му включва променлив брой от споменатите молекули, вариращи между 3 и 19 глюкозни единици.
Съществува модел на мащабиране, за да се определи процентът на редуциране на захарта в подсладител, тип декстроза или DE единици, и в тази скала различните видове малтодекстрин са между стойностите 3 и 20 DE.
Колкото по-висока е стойността, толкова по-сладка, толкова по-къса е дължината на веригата и толкова по-голяма разтворимост. Стойностите на ED над 20 показват подсладители от тип глюкозен сироп.
Тъй като малтодекстринът не е истински сложен въглехидрат, неговите енергийни ползи липсват.
За разлика от автентичните природни сложни въглехидрати, които съдържат в състава си не само молекулите на глюкозата в точно определено подреждане и брой, но витаминните и минералните компоненти, необходими на организма да си помага с тях и да ги метаболизира правилно.
В случая на малтодекстрин, те не присъстват, така че тялото трябва да използва своето, за да го метаболизира, нещо, което потенциално може да изчерпи ресурсите на тялото, тъй като това е много голяма молекула.
Количеството и разнообразието от странични ефекти, предизвикани от тази молекула, не се различават много от тези, произведени от други изкуствени хранителни добавки: алергични реакции, метеоризъм, подуване на корема и/или необяснимо наддаване на тегло.
Те специално предизвикват алергични реакции като кожни обриви, задух, астма и сърбеж.
Ако усетите някой от тези ефекти, когато консумирате храна, която го съдържа, спрете да я ядете и се консултирайте с Вашия лекар.