Броколите са отличен хранителен източник, осигуряващ основни витамини и фибри за много малко калории. Докато хората се радват на броколи повече от 2000 години, това е скорошна храна в Америка. Пресните броколи съдържат повече калций от същия замразен зеленчук, но въпреки това са с високо съдържание на бета-каротин и лесни за съхранение. Купувайте и яжте броколи възможно най-често, независимо дали е прясно или замразено.
Порция
Пресните броколи имат форма на дърво със стъбла и цветчета. Замразените броколи обикновено се предлагат на цветчета или нарязани. Яжте пресни броколи сурови, или пара или печени пресни или замразени броколи. Порция броколи е 1/2 чаша или 36 г и осигурява 10 калории. 1/2 чаша варени броколи тежи 78 г и осигурява 25 калории.
Фибри
Видът фибри, които присъстват в броколите, е полезен за сърцето ви. Повечето фибри в броколите са разтворими, важно хранително вещество, което намалява риска от висок холестерол и сърдечни заболявания. 1/2 чаша порция варени броколи съдържа 1,5 g фибри и 1 g от тях са разтворими.
Витамини и минерали
Броколите са пълни с витамини. Една порция сурови броколи осигурява 60% от препоръчителния дневен прием на витамин С и 20% от дневните нужди от витамин А. Порция варени броколи осигурява 80% от необходимия витамин С и 30% от препоръчителното дневно количество витамин А. И също така е важен източник на калций и желязо.
Идеи
Броколите са универсална съставка, която се сдвоява много добре с други храни. Добавете нарязани броколи към сос за паста отгоре със спагети или лазаня. Задушете нарязаните броколи с домати и сгънете зеленчуците в омлет от белтък. Направете здравословен за сърцето крем с супа от броколи и обезмаслено мляко. Печете броколи с други зеленчуци, чесън и малко зехтин, за да направите карамелизиран зеленчуков микс. Насърчете децата си да играят с храната си и да режат дървета броколи, които да намажат в сос от кисело мляко.