знаем

В социалните мрежи се споделят изследвания върху червеното месо, в които очевидно, отрича се, че тази храна е вредна за здравето, както показаха преди това други изследвания. Дори Световната здравна организация (СЗО) класифицира червеното месо като „вероятно канцерогенно за хората“ и ние ви го обяснихме в тази статия на „Проклетата наука“. Казваме ви това, което знаем по-долу.

Списанието е публикувало общо шест изследвания

На 1 октомври научното списание Annals of Internal Medicine публикува шест статии и статия, свързана с консумацията на червено месо и здравето. От тези проучвания три са наблюдателни, т.е., не предполагат, че има задължително причина-следствие между две наблюдавани явления, като консумация на месо и повишена смъртност или повишен риск от рак в този случай. В тази друга статия на Damn Science обяснихме защо не можем да говорим за причина и следствие в тези разследвания.

Връщайки се към новите изследвания, публикувани в списанието, и трите бяха мета-анализи на проучвания, т.е., систематични прегледи на сборник от публикувани изследвания. В първата учените прегледаха 100 разследвания с повече от 6 милиона участници. Прегледът се фокусира върху това как диетичните модели, включително различните количества консумирано червено или преработено месо, повлияват смъртността и по-специално честотата и смъртността от рак. Изводите бяха, че диетата, включително разликите в консумацията на месо, може да причини "Малки разлики" в риска за дълги периоди от време.

Второто от разследванията разгледа 118 статии с повече от шест милиона участници. По-конкретно, изследването се фокусира върху статии, които разглеждат как намаляването на приемът на червено и преработено месо може да повлияе на честотата и смъртността от рак и резултатите също така показаха, че възможното въздействие на това намаляване на консумацията на месо по отношение на развитието или смъртта от рак е "много малък".

Третото проучване разглежда конкретно консумацията на месо и връзката му със смъртността (от каквато и да е причина) и кардиометаболитните резултати в 61 проучвания с четири милиона участници. Отново констатациите показаха това всяка връзка беше много малка.

Както беше обяснено в редакционното издание на списанието, в трите рецензии учените откриха много ниски връзки между анализираните фактори, главно поради вида на анализираните изследвания, които, както казваме, са наблюдателни и не може да се заключи, че има причина и следствие.

Списанието обаче включва четвърто проучване, различно от предходните три, в което учените са анализирали 12 контролирани проучвания (не наблюдателни проучвания), за да сравняват диетите с различни количества консумация на червено месо за поне шест месеца. Отново заключенията показват, че „червеното месо може да има малък или никакъв ефект върху основните кардиометаболитни резултати и честотата или смъртността от рак”, Въпреки че това заключение имаше ниска или много ниска връзка.

Проучванията не казват, че можете да ядете неограничено червено месо

С оглед на тези данни списанието включва пета статия, в която се създава група от експерти от седем държави ново диетично ръководство, където те посочват, че възрастните продължават да ядат настоящите си количества червено и преработено месо, освен ако не искат да променят насоки по свой избор.

Това означава Можете ли да ядете неограничено червено или преработено месо? Отзивите не казват такова нещо. Това, което те не са открили, са последователни връзки между приема на този вид месо и по-висок процент на заболявания като рак или смъртност от тази причина.

В редакционната статия на списанието (написано от двама учени от Медицинския факултет на Университета в Индиана (САЩ), които не са участвали в нито едно от изследванията, публикувано на 1 октомври), авторите се обзалагат да спрат да правят наблюдателни изследвания и съсредоточете се върху контролирани опити които могат или не могат да поддържат тази връзка. „Може би е време да спрем да произвеждаме наблюдателни изследвания в тази област. Тези мета-анализи включват милиони участници (.) Висококачествените рандомизирани контролирани проучвания са добре дошли, но само ако са проектирани да ни каже неща, които още не знаем”, Посочете.

Влиянието върху околната среда може да проникне в общественото мнение

Те също влияят мнения и поведения на населението. Както се разкрива в шестата и последна статия в списанието по този въпрос (където се анализират четири отзива за ценностите и предпочитанията на хората по отношение на консумацията на месо и тяхната готовност да променят своите навици на консумация в лицето на здравословните проблеми), причините за яденето на месо Те включваха удоволствие, смятаха месото от съществено значение за здравословното хранене, разглеждаха го като част от културата и се колебаеха относно приготвянето на адекватни и вкусни ястия, които не включват месо. Освен това участниците не искаха да спрат да ядат месо или да сменяте храни, дори когато сте информирани за възможни негативни последици за здравето.

Много участници съобщиха, че вярват, че вече са намалили нивата на консумация на месо. Други смятат, че отрицателните ефекти върху здравето са незначителни в сравнение с други практики като тютюнопушене. Недоверие към научната информация пропорция, която преди се приписваше на част от мотивите на участниците, че не намаляват консумацията на месо. Имаше обаче участници, които изразиха желанието си да променят други практики в начина на живот за по-добро здраве, като напр увеличаване на упражненията и консумацията на плодове и зеленчуци.

„Изследванията показват, че представянето на човек с информация, която е противоположна на техните вярвания, може да го накара да се придържа повече към тези вярвания“, предупреждават те в редакцията на списанието. "Наситихме пазара с предупреждения за опасностите от червеното месо. Би било трудно да се намери някой, който не „знае“, че експертите смятат, че всички трябва да ядем по-малко. Продължаването на предаването на този факт с все по-нестабилни проучвания, насърчаващи възможни малки относителни рискове, не променя мнението на никого ”, добавят те.

Следователно и с оглед на очевидната липса на солидни научни доказателства между червеното месо и здравето, изследователите потвърждават, че ако искаме консумацията му да намалее сред населението, трябва достигнете до населението с други видове аргументи, като хуманното отношение към животните или ефектите от консумацията на месо върху околната среда. „Тези два въпроса най-вероятно ще повлияят най-много на хората и имат допълнителната полза от емпиричните доказателства, които ги подкрепят. И ако причинят намаляване на консумацията на месо и някои получават малка полза за здравето като страничен ефект, всички печелят ”, подчертават те.

Позицията на СЗО и други институции: умерено потребление

Във всеки случай, засега и в очакване на техните насоки се променят или не според новите налични ревизии, СЗО поддържа червеното месо като "вероятно канцерогенно за хората". Това означава, че те са намерили „ограничени доказателства“ в това отношение, тоест, че е наблюдавана положителна връзка между излагането на агента (червено месо) и рака, но не могат да бъдат изключени други обяснения за тези наблюдения.

В Испания, в резултат на тези нови проучвания, здравният институт Карлос III публикува тема в Twitter, където подчертават, че " съобщение за умереност и намаляване на потреблението на червените и преработените меса не трябва да се променят. "И добавят:" Авторите на метаанализа "подценяват реалния ефект" на асоциацията на прекомерната консумация на червено и преработено месо с риск от появата на различни заболявания ", затова какво съветват "намалено" потребление от този вид месо, следвайки международните препоръки.

По същия начин се произнесе испанското общество за епидемиология (ЮИЕ), което в изявление поддържа, че „тези публикации в Annals of Internal Medicine те не допринасят за нищо ново". Според Работната група за хранене в Югоизточна Европа препоръките за спазване на здравословен хранителен режим, като средиземноморската диета, остават изцяло в сила, с намалена консумация на червено и преработено месо ".

Над "малки ефекти"Наблюдавани в прегледите на проучванията, епидемиолозите ги обясняват, защото единицата на експозиция, която авторите са избрали (намаляване на три порции червено месо на седмица) също е малка. Ако ефектът от намалете една порция на ден от червено или преработено месо (седем порции седмично) "резултатът ще бъде страхотен и не малък", твърдят те.

По отношение на новите препоръки за хранене, предложени от експертна група, ЮИЕ го осъжда не се основават на консенсус, "тъй като трима членове на самата комисия гласуваха против." От гледна точка на общественото здраве, те смятат, че "не е етично или отговорно насърчават поддържането на текущата консумация (очевидно вече много висока) на червено и преработено месо ". И те добавят:„ Предпазливостта изисква поддържане на предпазливост, дори ако сигурността относно силата на доказателствата не е пълна ".