Аспержите са зеленчук от групата на дръжките и идва от аспержи (Asparagus officinalis). Родом от Европа и Азия, той расте в дива природа в пясъчни и сухи райони, но обикновено консумираме култивирани аспержи. Какво ни носят?

калории

Калории и гликемичен индекс на аспержите

Как зеленчукови, Аспержите се състоят главно от вода, така че калорична стойност на 100gr аспержи е около 20Kcal.

Освен това, макар и неговата макронутриент основните са въглехидрати, едва достига 5 грама на 100, така че гликемичният индекс е нисък (15).

Хранителна стойност на аспержите

Въпреки че неговата макронутриент Основната лежи в въглехидрати,, Аспержите са един от зеленчуците с най-голям принос на растителни протеини (малко повече от 2gr на 100gr) и има само 1.6gr мазнини на 100gr, които от растителен произход са ненаситени.

Но ако аспержите се открояват с нещо, това е с приноса в фибри (почти същото като протеина), което, наред с други функции, улеснява чревния транзит. Ако добавим това към факта, че е богато на калий и ниско натрий, ние добавяме диуретични свойства. И всичко това заедно прави аспержите са детоксикираща или прочистваща храна. На ниво минерали съдържа и интересни количества фосфор, калций, магнезий или цинк.

Относно витамини, изпъкват тези от група В и особено В9 или фолиевата киселина (тя е едно от растенията, които имат най-много), която се откроява със своите антиоксидантни свойства, тъй като се намесва в регенерацията на клетките или доброто състояние на косата, ноктите и т.н. В допълнение, те също така осигуряват витамини С и Е. Те също така съдържат много добра доза зеаксантин, който филтрира ултравиолетовите лъчи на слънцето и тяхното въздействие върху очите и кожата.