Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна
10 февруари 2014 г. от Ванеса Диес
Опитвали ли сте някога пакистански чай? Това е един от любимите ми чайове.
Спомням си, че когато учех в института, щях да се срещна с приятелите си в събота следобед и щяхме да отидем в Calle Calderería, по-известна като Calle de las Teterías в Гранада. Разположен в долния Албайзин, тесен и много характерен за своята архитектура, той е пълен с места, където можете да се насладите на вкусен чай, придружен от някои арабски сладкиши: La Alfaguara, La Pervane, Abaco, всеки от тях е добре да се влива инфузия.
Разбира се, те не са нито палео, нито палео приятелски настроени, "малко момиче"
Всъщност те са пълни с капани: повечето настойки обикновено нямат захар, само класическият мавритански чай с мента се приготвя със захар от кухнята до вашите маси. А кексчетата ... о, кексчетата! Не бих се доверил съставките му да спазват правилата на палеолитната диета 🙂
Дори пакистанският чай, млякото се използва за засилване на пикантния му вкус, нещо, което и до днес трябваше окончателно да изоставя, защото не мога да го понасям. Въпреки че продължавам да използвам подправките, които се използват при приготвянето му:
- Канела, спомага за намаляване на нивата на глюкоза в кръвта, противовъзпалително е, облекчава симптомите на настинка, насърчава храносмилането.
- Нокти, има антибактериални, анестетични и аналгетични свойства (съдържа евгенол), спазмолитично и стимулант (в етеричното масло се използва за лечение на мускулни контрактури).
- Кардамон, Той е храносмилателен, облекчава газовете, облекчава болката от хемороиди и др.
- Ванилия, аналгетично и асептично вещество (съдържа също евгенол), има антидепресантни свойства (съдържа хидроксибензалдехид), има седативни свойства и др.
Както в рецептата, която ви донасям днес, много прост палео десерт за приготвяне: малко снизхождение, което да отнеме жаждата ни за сладко.
Съставки (подготовка 30 минути)
- 1 средна тиква (приблизително 300 гр)
- 1 пръчка канела
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1 малка супена лъжица кардамон
- 1 малка супена лъжица карамфил
- 1/2 боб ванилия
- 1/2 чаша гхи, масло или кокосово масло
- 2 супени лъжици мед или чаша фурми без костилки, нарязани
Подготовка
- Обелваме тиквата, махаме тръбите и я нарязваме на парчета.
- В голяма тенджера сложете всички подправки и добавете две чаши вода.
- Предпочитам да не готвя тиквата в този случай, защото е твърде течна, затова я приготвих с помощта на пара. Ако нямате такива вкъщи, можете да използвате голяма цедка:
- След 20 минути на умерен огън и ако може да се пробие с вилица, извадете тиквата от тенджерата, поставете я в подходящ съд за смесване заедно със супена лъжица смляна канела и фурмите (ако сте избрали вместо пчелен мед).
- Когато проверите дали не са останали парчета или мъгла, поставете тиквата обратно в саксия, в която не остават вода или подправки и добавете меда, ако не сте използвали датите преди.
- На слаб огън бъркайте, докато започне да кипи и тиквата и медът се смесят добре.
- Добавете топеното масло/маслото/кокосовото масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно, ако е твърдо.
- След като всичко се смеси добре, свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади.