„Това не е нищо ново: движението за истинско хранене (истинска храна) единственото нещо, на което учи, е как да се храним както нашите баби. Но днес изглежда революционно, защото сме се променили много ".

диетологът

Това е Карлос Риос. Андалусиян (Huelva, 1991), широк гръб и твърд поглед на някой, който твърдо вярва в това, което защитава. Завършила е университета „Пабло де Олавиде“ в Севиля по „Хранене и диета“ само преди четири години. Сега го има 26 пружини зад него и почти 400 000 младежи в джоба му. Всички като него: хилядолетия, млади наследници на 15-М, които сега обръщат възмущението си от това, което ядем. Първичното, елементарното. Червеят, с който успокоявате бебето си, сладкишите като обичайна закуска.

Той е новият гуру в света на храната. Неговата максима е много проста. Толкова много може да изглежда подривноАко е опакован в пластмаса, ако опаковката има силни и ярки цветове, ако етикетът на съставката има повече от пет елемента, бъдете предпазливи. Оставете ултра-преработените храни зад себе си.

Главата зад истинското хранене, която има легион от последователи в различните си социални платформи, се записва в университетска степен почти сляпо. Неща на съдбата. „Влязох в Nutrition тотално не знаейки какво е било. Бях се ръководил само от клона на биологията, което ми хареса ”, смее се с EL ESPAÑOL. Отначало беше фиаско. „Това, което се преподава в университета, е остаряло, това е нова наука, която върви много бързо. И университетът е бавен ".

„Научих повече готвене с баба си, отколкото в състезанието“

Тези години бяха зародиш на бъдещата му работа. Когато се премести от Хуелва в столицата на Андалусия, след като току-що навърши пълнолетие, той се премести в къщата на баба си Росарио, Лала. Тя е музата, вдъхновението зад всичко, което Карлос е събрал. И какъв шум.

Карлос Риос пазарува на общинския пазар в Уелва. Отстъпен

"Научих повече с нея, която ме научи да готвя, отколкото в състезанието. Какво са наситените мазнини, няма да ви е от полза, ако не знаете как да приготвите зеленчукова яхния ”, казва диетологът. Той е много ясен в думите си: в разговора с репортера той е сдържан, но борбен. Дидактичен, но възмутен. Той е майстор на нюансите, цирковец, който не се бори срещу лъвските челюсти, а срещу ултрапреработени храни.

Защото ключът се крие точно там: да различиш, да се отделиш. Храна и здраве. Те може да изглеждат синоними, но в тези времена те са все по-изключителни. „Диетата се фокусира върху хранителните вещества и калориите, вместо храна, вместо истинска храна. Говорим по отношение на въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали ... когато всичко това няма нищо общо със здравето “, потвърждава местният жител на Уелва.

Над 400 000 последователи на „истинските хранители“

Неговият мощен високоговорител, социалните мрежи, доведе до разширяване на посланието му в геометрична прогресия. Обичайно е да попаднете на история - публикация, която трае само 24 часа - от неговата в Instagram, че приятел споделя един от видеоклиповете му във Facebook или че познат ретуитира съобщение, което самият Карлос е разлял в социалната мрежа. В първото приложение има повече 236 000 последователи в личния ви профил и повече от 100 000 в истинското хранене. В YouTube има повече от 30 000 абонати и в Twitter, почти същия номер.

Карлос с баба си Росарио, „Лала“. Отстъпен

Това, че създава тенденция, е несъмнено. Това се потвърждава от публицистката и аматьорска youtuber Ана Ортис, по-известна като Анита btwice. Тя - след месеци на наблюдение на движението в социалните мрежи - се лансира, заедно с партньора си, да яде само истинска храна за един месец. И да записва всичко. „Мисля, че истинското хранене е много необходимо, да, без екстремизъм. Това е изкормването на храната и осъзнайте от какво е направен, какво означава всяка съставка, какво може да ви е от полза, какво не, разберете кои продукти са тези съставки, къде да ги купите. Мисля, че истинското хранително движение е заредено с информация, ползи, много позитивност ".

Общност от млади хора, които са изоставили хамбургери, безалкохолни напитки и шоколади, за да скочат в целина, задушена леща и кефир. „То е, че днес не само се храним зле, но спираме да ядем храни, които ни защитават. Наранявате тялото си двойно”, Изречение Риос. "Истинското движение за хранене в крайна сметка е чиста информация", обобщава Ortiz.

По-голямата част от обществеността в крайна сметка не знае, че „80% от храните в супермаркетите са свръхпреработени”, Казва диетологът. И какво е ултра-обработено? „Храни, претърпели преработка, при които се добавят, отстраняват, смесват, текстурират серия от нискокачествени съставки и/или където самата обработка намалява тяхното качество. Това води до продукт, който се продава като храна, но това физиологично в тялото ни има вредни ефекти в по-малка или по-голяма степен”. Говорейки със сребро: безалкохолни напитки, енергийни напитки, пакетирани сокове, сладкиши, бял хляб, рафинирани зърнени храни и барове, бисквитки, варени, пържени картофи, сладкиши, сладолед и сосове. Като малко.

Има и да, добре обработени. „Много пъти се разделя на добро и лошо. Но лДобре обработените, които съществуват, обикновено са старите, тези, които нашите баби също са яли ”. Пълнозърнест хляб, сирене и консерви, за да ни разбере.

- И как сме стигнали до толкова кратко промяна на това, което ядем за толкова кратко време?

- Има много фактори, които влияят. Наличността, с която ни представят ултрапреработените, които ни предлагат явно предимство пред истинската храна. Какво още, видимостта на ултрапреработени продукти благодарение на маркетинга а за медиите, чрез инвестиции в реклама, това е брутално. Те не само са силно достъпни, но и са силно видими. Всичко това се съчетава в промяна с обществото, в начина ни на работа, на живот. Ако са и с много изгодни съставки, маржът на печалбата е много широк и те са евтини. Те са икономически и културни фактори. Ако децата, които се раждат сега, растат в такава среда, те се отглеждат, вярвайки, че това е добре и ще го нормализират.

Начин на живот

Въпрос на сила, в крайна сметка. Трябва да скъсате с нормата и да преодолеете мързела. Както добре, мине маймуна. „Ако съдържа не пълнозърнесто пшенично брашно, добавени захари - захароза, декстроза, фруктозен сироп -, растителни масла - тъй като те ще бъдат индустриални, а не необработени - и цялата гама от добавки, които са предназначени да продължат по-дълго за продукта и направи го по-вкусен. Хората да ги ядат компулсивно и без самоконтрол”. Ако внезапно е изоставен, трябва да свикнете с небцето. Като когато започнете да тренирате. Начин на живот.

"Храненето здравословно е горчиво, хората мислят, а не", усмихва се Карлос. Неговият легион от последователи го потвърждава: сега това, което е необходимо, е да се върнем на пазара. Този в квартала.