салата

Класическа картофена салата е добре дошла на всеки пикник или барбекю в задния двор.

Разширихме тази мисъл с избора си на червени картофи за салата; ние използваме лук и репички вместо лук, за да поддържаме ниско съдържание на FODMAP; добавяме твърдо сварени яйца за още едно класическо докосване.

Рецепта за картофена салата за ниска FODMAP диета

Съставки

    900 g червени картофи с кожа 2 големи яйца 3 супени лъжици пресен лимонов сок 1 супена лъжица зехтин 1/3 чаша ситно нарязан целина 1 чаша репички, нарязан 1 супена лъжица пресен нарязан копър 1/3 чаша пресен нарязан лук ¼ чаша майонеза ½ чаена лъжичка сол ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции

  1. Натрийте картофите и яйцата, поставете ги в голяма тенджера и залейте с вода. Оставете да заври на силен огън, след това намалете, за да поддържате ниско кипене. След 12 минути извадете яйцата внимателно с решетъчна лъжица и ги поставете в студена вода.
  2. Продължавайте да варите картофите общо 25 до 30 минути, докато станат много нежни, когато ги пробиете с вилица. Разрежете най-големия картоф на две и проверете дали вътрешността му също е нежна. Можете да извадите по-малките картофи по-рано, тъй като те ще приключат по-рано. Отцедете картофите.
  3. Когато картофите са достатъчно хладни, за да се справят, използвайте нож, за да ги обелите; кожата трябва лесно да се отлепи. Нарежете обелените картофи на кубчета 2 см и ги поставете обратно в тенджерата. Поръсете с лимонов сок и масло и хвърлете, за да покриете.
  4. Оставете картофите да се мариноват, докато обелвате и нарязвате яйцата и нарязвате останалите зеленчуци. Добавете яйцата, целината, репичките, копъра и лука в тенджерата.
  5. В малка купа смесете майонезата, солта и пипера. Добавете майонезната смес към салатата и разбъркайте внимателно съставките, докато просто се смесят. Прехвърлете в купа и сервирайте веднага или охладете, покрита, в хладилника до сервиране.

Вариации на съставките и замествания

Заменете репичките с чаша краставици на кубчета - те са също толкова свежи и освежаващи.

Съвети за готвене и сервиране

За да спестите време (и да запазите малко допълнителни фибри), оставете картофите необелени. Покрийте ги на малки парчета, преди да заврят. Започнете да дегустирате картофите, така че да са готови, когато яйцата са готови, около 12 минути.