Картофи с розмаринови гъби

Повече информация

Гръцки картофи, (нежни отвътре и хрупкави отвън)

Рецепти за домашен картофен чипс в микровълнова фурна, 4 версии

Рецепта за затопляне: картофи с гъби, можете да използвате шампиньони, манатарки, лисички или гъби от магарешки бодил.

Гъбите имат малко калории 31 на 100 г, така че те са здравословна гарнитура, придружаваща месни ястия или риба на скара.

По този повод ги комбинираме с картофи до постигнете оригинално и лесно ястие. В Periodista Digital ви казваме стъпка по стъпка.

Кои картофи са по-добри за фурната, за печене или за пържене?

Процентът нишесте, който има един картоф, го прави горе-долу подходящ за различни рецепти. Има три вида картофи според съдържанието на нишесте:

Каша от картофи:

С високо съдържание на нишесте: сортове като, подходящи за фурна или пържене, но не и за гювечи (разпадащи се), Kennebec, Desirée, Monalissa, King Edward and the Maris Piper, Idaho или Russet.

Восъчни картофи

Ниско съдържание на нишесте и високо съдържание на вода и захари. Кремообразна и твърда текстура те поддържат добре формата си, идеални за готвене/варене, за салати, яхнии и супи.

Те не са много подходящи за пържени картофи, тъй като стават кафяви поради съдържанието на захар. Red Bliss, fingerling, Res Pontiac, Early Rose, Nagore, Draga, Concord, Butte и Charlott.

Универсални картофи:

Със средно съдържание на нишесте, можете да ги използвате за всякакви рецепти като сорта: Yukon Gold, Nicola, Butterball.

Картофи с гъби

Съставки

• Брашнени картофи тип Kennebec, Monalisa (най-подходящи за фурна) - 900 g
• Гъби асорти - 400гр
• Карамфил чесън - 2 единици
• Пресен розмарин - 3 стръка (ако са сухи три чаени лъжички)
• Естрагон - 1 чаена лъжичка
• Бекон или бекон –60гр
• Балсамов оцет –3 супени лъжици
• Екстра върджин зехтин - 6 супени лъжици
• Сол на вкус
• Пипер - на вкус

Подготовка

1. За да направят картофите нежни отвътре и хрупкави отвън, първо ги готвим за 10 минути с кожа. След това време ги запазваме. Тази проста стъпка ще гарантира, че след изпичането нашите картофи са точно.
2. Загрейте фурната на 200 °.

1. След като изтекат 10-те минути готвене, отцедете картофите. Внимавайки да не се изгорим на половина и на четвърти.
2. Поставете в съд за печене малко зехтин и клонче розмарин, (или чаена лъжичка сух розмарин).

1. Сега добавете картофите и малко повече зехтин. Печете 30 или 35 минути. По средата на готвенето (около 15 минути) отворете фурната и ги обърнете.
2. След времето на фурната извадете картофите и ги запазете.
3. Докато картофите се готвят, ние продължаваме с гъбите. Като имате много висок процент вода, гъбите са деликатни, губят текстура и аромат лесно.

1. За да ги измием, без това да се случи, ще направим следното. Поставяме ги в гевгир, пълним купа за салата с вода и въвеждаме гевгира с гъбите. Извадете водата с ръце и киснете за 20 секунди.
2. След това изваждаме цедката, разклащаме и отново я потапяме
3. Сменете водата в контейнера и потопете отново.
4. Сега просто трябва да поставим гъбите в цедката и да ги отцедим добре, Можете да изсушите гъбите с кърпа или кухненска хартия силен (от който той не се отървава).
5. След като се отцеди добре (ако е натрупала вода, те губят вкус), нарязва се на средни парчета и се запазва.

1. Нарежете чесъна.
2. Добавете зехтин в тиган, когато е горещ добавете бекона или бекона. Варете бекона, докато стане хрупкав. След това извадете от тигана.