През 1920 г. е разработено много ниско въглехидратно кетогенно хранене с цел лечение на деца с епилепсия, които не реагират правилно на лекарства. Причината е била и е, според различни проучвания, че някои неврологични заболявания като епилепсия или болестта на Алцхаймер са свързани с лош метаболизъм на глюкозата в мозъка. 95 години по-късно американската звезда Ким Кардашиян превърна кето диетата във вирусен феномен, когато призна, че е загубила 25 килограма с тази диета. Последваха Меган Фокс, Адриана Лима, Гуинет Полтроу и много други известни личности. И оттам до масите на половината свят.

която

Формулата е проста: много ниски въглехидрати, умерени протеини и високо съдържание на мазнини. Целта, казва Луис Хименес, диетолог в Nootric, е да принуди организма да използва запасите от мазнини, които е съхранил, и да наложи производството в черния дроб на така наречените кетонни тела, химични съединения, които тялото използва като гориво в липса на въглехидрати. За това основните храни в диетата са месо, риба, яйца, олио, масло, майонеза, ядки, авокадо и зеленчуци, особено тези с нисък гликемичен индекс.

Противоречието обаче идва от медийното огнище на кетогенната диета. За някои хранително чудо. За други рисковано хранително упражнение. Хименес смята, че кето диетата е погрешно интерпретирана поради голямото количество кетонни тела при пациенти с диабетна кетоацидоза, което е довело до разглеждането им като токсични елементи. „При здрав човек, който ограничава приема на въглехидрати, кетонните тела се намират в намалени количества, което подобрява когнитивната функция, намалява възпалението, подобрява генната експресия и потиска апетита”, Обяснява специалистът.

Последното, частичното потискане на апетита, е причината, поради която добрият Ким Кардашиян е отслабнал с 25 килограма, практикувайки кетогенна диета, тъй като на ниво прием на килокалории и протеини, посочва експертът, тази хранителна система не превъзхожда никоя друга. Той обаче предупреждава, че спазването на диета за отслабване идва след преодоляване на проблемен период на адаптация: „За да се използват ефективно кетонните тела като източник на гориво, човек трябва да бъде адаптиран към него. И в този адаптационен период умората, гладът и дори маркерите за възпаление, стрес или имунна функция могат да бъдат променени.".

Причината е проста: въглехидратите съставляват около 55% от калориите в западните диети. Тъй като глюкозата, отделена след консумацията на въглехидрати, не може да се съхранява в големи количества, за разлика от мазнините, на Запад сме принудени да ядем на всеки няколко часа, казва Джименес. Изоставянето на тази динамика изисква в по-голямата част от случаите адаптивен процес. Той обаче се изчиства бързо, използването на въглехидрати или мазнини като гориво само по себе си не е по-добро или по-лошо, но ще зависи от целите, предпочитанията и адаптацията на всеки.

Адаптацията обаче не е единственият недостатък на кетогенната диета. Според диетолога, ограничаването на въглехидратите и някои храни като плодове може да доведе до недостиг на витамини, минерали или фибри ако диетата не се изпълнява правилно. „За да се сведе до минимум този риск, е от съществено значение да се консумира достатъчно количество зеленчуци и зеленчуци и да се осигури подходящ прием на течности и натрий, първите елементи, които се губят, когато спрете да консумирате въглехидрати“, уточнява той. Освен това, добавя той, не всеки реагира еднакво добре на липсата на зърнени храни в диетата, което е основата на диетата на някои общества.

Въпреки това, и въпреки че кетогенната диета не е окончателното решение за всичко, специалистът смята, че и тя не трябва да се пренебрегва: „Контролирана кетогенна диета, добре изпълнена, с качествена храна, ясни цели и без никаква патология, която да противопоказва, може да се провежда без проблеми“. Диас използва метафората на физическите упражнения: ако спортувате за първи път от дълго време, тялото ще страда, защото не е адаптирано, но след като се използва за упражнения, това ще бъде много полезно за целия организъм.

Единственото съмнение, голямото научно съмнение, казва диетологът, се върти около това дали кетогенната диета може да се прави постоянно или трябва да се ограничи до временна употреба. Неговото мнение, разбира се, е по-близко до последното: „Това може да има отрицателни ефекти върху черния дроб в дългосрочен план, в допълнение към развитието на нездравословна връзка с храната на психологическо ниво чрез ограничаване на определени групи храни по ваша собствена воля. Най-доброто нещо в повечето случаи е да го правите с конкретна цел и за определен период от време. И винаги след като отидете на персонализиран професионалист".