"Кето" диетата обхваща някои известни личности и убеждава много учени | Когато няма глюкоза, тялото търси мазнини за своето алтернативно гориво

Какво е общото между Мик Джагър, Ким Кардашиян, Кобе Брайънт и Алек Болдуин? На пръв поглед не много, но ако обърнем внимание на американската розова преса, се оказва, че музикантът, „знаменитостта“, спортистът и актьорът спазвайте кетогенна диета, по-известен на английски като „кето диета„от„ кетогенни “. Този режим, характеризиращ се в най-екстремния си вариант от много нисък прием на въглехидрати и висок прием на мазнини, изглежда много ефективен за бърза загуба на тегло, макар и трудно да се поддържа в дългосрочен план.

кето

Отслабнете, като ядете мазнини? Изглежда противоречиво на това, което винаги са ни препоръчвали, но има обяснение. Земеделието и животновъдството са изобретени само преди около 10 000 години - завчера, в еволюционната история на човека - и дотогава, в продължение на стотици хиляди години, хората са ловували и събирали това, което са имали под ръка. Обяснява го химикът Луис Хименес, автор на книгата и блога „Какво казва науката за отслабване“: „Добрият ловен сезон ни позволи да отделим известно време, хранейки се почти изключително с месо; и лошото време би ги принудило да се налага да се уреждат месеци с плодове, плодове, корени и други зеленчуци. И е много вероятно тези вариации да бъдат осеяни със значителни периоди на липса и нужда ».

Той е в нашата ДНК: човешкият метаболизъм има различни пътища за получаване на енергията, от която се нуждае, а най-лесният и директен е този, който трансформира въглехидратите в глюкоза. Кетогенната диета „принуждава“ тялото към кетоза, тоест използването на мазнини вместо гликоген, за да остане жив.

Настоящ пример са ескимосите: принудени от обстоятелства, те традиционно се хранят с месо и мазнини от карибу (вид северни елени), бяла мечка, тюлен, морж, кит и риба и консумират много малко зеленчуци и зърнени храни, главно защото те не растат на лед. А нивата на заболявания, свързани със затлъстяването, са значително по-ниски, отколкото в западния свят. Или бяха, защото много инуити се напълниха, когато спряха да ловуват и се закачиха за боклуци.

"В медицинските училища кетозата е свързана с диабет или бъбречни заболявания, но човекът винаги е живял в кетоза", припомня докторът Анхел Гутиерес, професор по физиология в университета в Гранада. "Извращението на хранителната верига", посочва този спортен лекар, беше затвърдено, когато САЩ, тогава водещият производител на зърнени култури в света - сега е вторият след Китай - решиха да се отърват от излишъците си с реален маркетинг успех: хранителната пирамида и нейната гореща препоръка да се яде като основа на „балансирано“ меню, щедри порции хляб, бисквити, зърнени закуски, тестени изделия и ориз.

Клишето, че въглехидратите трябва да бъдат в изобилие при здравословна диета, започва да се поставя под въпрос. Експертната група, съветваща шведската здравна система, стигна до заключението, че при затлъстелите хора нисковъглехидратната диета е най-ефективна за отслабване в краткосрочен план, преди традиционната диета с ниско съдържание на мазнини

Диетата „кето“ ограничава приема на храни, които в крайна сметка се превръщат в глюкоза, доколкото е възможно, богат на брашна, нишесте и захар, и насърчава зеленчуци и плодове с по-малко въглехидрати, като маруля, спанак, аспержи, авокадо, домати и тиквички. Все пак най-ефективният начин за навлизане в кетоза е периодичното гладуване, Тази програма постига това чрез намаляване на въглехидратната дажба - поне първоначално - под 20-50 грама на ден, в зависимост от версиите. За да добиете представа, една „трета“ бира има 13, ябълка, 18 и чиния с тестени изделия, 90.

Известната диета на известния

В допълнение към гореспоменатите, "знаменитости", които някога са похвалили диетата "кето", са Риана, Адриана Лима, Меган Фокс, Матю Макконъхи, Том Джоунс, Робин Райт, Джесика Бийл, Хали Бери и Леброн Джеймс. В Испания изглежда не е толкова добре познат. „Зад диетичните прищявки често стоят финансови или маркетингови интереси, заедно с много объркваща и дори подвеждаща информация. Заглавията в пресата и съветите на известни хора са най-лошият източник на информация, който можем да намерим “, казва химикът Луис Хименес.

След като запасите от гликоген в тялото се изчерпват - което обикновено се случва след два или три дни с тези ограничения - нашето тяло започва „план Б“: мазнините от диетата се трансформират в черния дроб в така наречените „кетонни тела“, които служат като гориво за клетки. Веднъж попаднал в кетоза, тялото изгаря мазнините, които тялото запазва като резерв, много лесно и отслабва.

В допълнение към радикалната версия има и други варианти на диети с ниско съдържание на въглехидрати, базирани на преобладаването на протеини и не толкова много мазнини. Най-старият е Аткинс, създаден от едноименния лекар през 1970 г., който се застъпва да започне с доста радикално ограничаване на въглехидратите (20 грама на ден) и да ги увеличава при постигане на целите. Съвсем подобен подход се прилага от най-модерния план на Дюкан, който по време на първите си фази предлага цели дни без дегустация на плодове или зеленчуци.

Друга перспектива е тази на „палеодиетата“, която предлага връщане към менюто на примитивния ловец-събирач, който се състоеше от месо, риба, яйца, корени, плодове, пресни зеленчуци и ядки и изключваше зърнени храни, бобови растения, млечни продукти и рафинирани захари.

Използва се за идентифициране на мазнините с дявола, мнозина не просто вярват на всичко това, Но истината е, че все повече експерти предупреждават, че истинският враг, истинската причина за епидемията от затлъстяване, която измъчва света, е преработените храни, богати на захари и брашна - които в крайна сметка се превръщат в едно и също нещо: глюкоза - а не липиди. „Според проучвания кетогенните или много нисковъглехидратните диети са по-ефективни от другите за отслабване в краткосрочен и средносрочен план“, казва блогърът химик. Според него проблемът е, че строгата кетогенна диета ви принуждава да изключите голямо количество храна и не е лесно да я поддържате дълго. И всеки знае какво се случва, когато се върнете към „нормалното“ след период на ограничаване: „ефектът на отскок“ заплашва точно зад ъгъла.

Яжте с калкулатор

Здравословно ли е да се прави без въглехидрати за отслабване? Въз основа на това най-малко здравословно е наднорменото тегло - В Испания затлъстяването е след пушенето втората водеща причина за предотвратима смърт от диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания - възможността изобщо не е неразумна. Разбира се, с предпазни мерки. «Ако диетата е пълна и включва всички видове хранителни вещества, с много нисковъглехидратни плодове и зеленчуци и висококачествено месо и риба, ядки и зехтин, и то за сравнително кратък период от време, няма доказателства, че ще нанесе вреда ", казва Хименес, който обаче признава, че няма проучвания, които да подкрепят неговата безопасност или ефикасност в средносрочен план.

Очевидно е, че „нулево зелена“ диета, доминирана от сланина, пържоли, хотдог, отлежало сирене или масло, представлява сериозен риск. „Добрите“ мазнини са например в мазна риба, зехтин, ядки и авокадо.

Спорен въпрос е полезността на кетогенната диета за спортисти. Тези, които го подкрепят, припомнят, че метаболитната гъвкавост е благодат и за спортистите: в крайна сметка защо да разчитате на гликогенов резерв от около 2000 калории (който се съхранява средно в черния дроб и мускулите) или да прибягвате до гелове и глюкозни напитки, като можете за да имате депозит от над 100 000 калории, енергията се натрупва само в 10 килограма мазнини?

„Кето диетата“ може да предизвика досадни странични ефекти през първите дни, докато тялото се адаптира към новия метаболитен път: лош дъх, световъртеж, гадене, запек, намалено спортно представяне и раздразнителност. Но проучванията показват, че бързо подобрява нивата на триглицеридите в кръвта, холестерола и глюкозата. И на всичкото отгоре намалява апетита.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства