Въпреки че киноата се консумира и се оценява много от хората в продължение на хиляди години, много от нас вече познават нейната висока хранителна сила и всички ползи, които това семе може да ни донесе.
Древните цивилизации като инките вече са били наясно с всичките му добродетели, така че трябва да започнете да бъдете твърде, ако искате да откриете здравословна, естествена храна с много от хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае всеки ден, за да функционира нормално.
Защо киноата е толкова специална?
Много експерти го смятат за суперхрана, поради високата му хранителна стойност. Почти всеки може да се възползва от консумацията на това семе, чието най-голямо производство е съсредоточено в Еквадор, Перу и Боливия (между трите държави те представляват 80% от световното производство).
По този начин и двете деца, бременни жени или спортисти, наред с много други хора, могат да се обърнат към киноата като здравословна и питателна храна. Това вече беше известно от нашите предци, които преди повече от 7000 години използваха тези семена, за да се хранят и укрепват, особено в района на Андите, в Латинска Америка.
Стойността, която придават на киноата, е била такава, че тя се е смятала за свещена храна. Всъщност терминът „киноа“ (киноа) означава „майчино зърно“. Сякаш това не беше достатъчно, 2013 г. беше обявена за Международна година на киноата от ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на ООН.
Ако искате да разберете защо киноата е толкова ценна, препоръчвам ви да продължите да четете.
Различните видове киноа
На първо място ще разберем кои са различните видове киноа, които можем да намерим днес. Трябва да знаете, че всички те имат по същество еднакви хранителни свойства, но е вярно, че има малки разлики, които ги отличават, освен външния им вид.
Бяла киноа
Ако за първи път търсите семена от киноа в магазините, това със сигурност е най-често срещаният тип семена. Той е най-популярният, наред с други неща, защото вкусът му е много гладък и приятен и освен това осигурява по-малко калории от останалите сортове.
Освен това той съдържа повече протеини и по-малко въглехидрати, поради което е станал любим на повечето хора, които избират да консумират тези семена повече или по-малко редовно.
Червена киноа
Червената киноа от своя страна е сорт, много подобен на белия и се отличава само с по-голямо количество въглехидрати и по-ниско съдържание на мазнини.
По отношение на разликите в приготвянето, червената киноа се нуждае от още около 3 или 4 минути готвене, за да достигне оптималното си състояние.
Черна киноа
Черната киноа е много специален сорт киноа и нейната основна разлика е в много по-интензивния вкус. Това го прави много ценна съставка в готвенето, особено в перуанската кухня. Разбира се, черната киноа е тази, която се нуждае от най-дългото време за готвене, за да бъде готова, около 5 или 6 минути.
Това са трите основни разновидности на киноата, но има и други по-малко популярни видове, които е по-трудно да се намерят в магазините, например: Chullpi quinoa, Q'oito quinoa, люлякова киноа, розова киноа и др.
Основните хранителни свойства на киноата
На практика всеки може да се възползва от свойствата, които киноата съдържа, които в конкретния случай на най-консумирания от нея сорт могат да бъдат обобщени в следните точки:
Както можете да видите, киноата предлага вкусна комбинация от протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини. По-конкретно, това са най-важните приноси, които присъстват в 100 грама семена от киноа:
Какви са ползите от редовното приемане на киноа?
Семената на киноата могат да бъдат включени във всеки вид диета по много прост начин и това ще ви осигури редица предимства, сред които се открояват следните:
Погрижете се за сърцето и помогнете за намаляване на холестерола
Полиненаситените мастни киселини (омега 3 и омега 6), по-известни като здравословни мазнини, са отговорни за това сърдечно-съдово благосъстояние, което ще бъде получено чрез консумация на семена от киноа.
Съдържанието на диетични фибри, които откриваме в киноата, също ще допринесе за това, тъй като това допринася за ограничаване на абсорбцията на мазнини и поддържане на нивата на кръвната глюкоза стабилни.
Има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства
В многобройни проучвания е доказано, че флавоноидите, присъстващи в киноата и в други храни, са причината да предизвикат противовъзпалително и антиоксидантно действие в организма и дори да го предпазват от сериозни заболявания като рака.
По този начин консумацията на киноа ще помогне да се предотвратят признаците на клетъчно стареене в организма, като същевременно се гарантира добро здравословно състояние.
Подобрява здравето на стомаха и чревния транзит
Всяка зърнена култура, и особено киноа, ще ви помогне да имате по-леко храносмилане, да подобрите чревния транзит и да избегнете проблеми като запек, възпаление или коремна болка.
Борба с мигрена
Магнезият е от съществено значение за появата на тази полза и благодарение на него кръвоносните съдове са отпуснати, с последващото спадане на кръвното налягане. Всичко това означава, че това е храна, която насърчава облекчаването на мигрена.
Ако сте човек, склонен към пристъпи на мигрена, ще знаете колко досадни и болезнени могат да бъдат те. Е, според проучване, проведено от университета в Мериленд, киноата може да намали до 40% честотата, с която се появяват тези атаки.
Укрепва костите
Приносът на калция, който ще намерите в киноата, я прави естествен съюзник за защита на костите и избягване на декалцификация. По този начин ще бъде ключово, ако страдате от костни проблеми като остеопороза.
Намалява стреса по естествен път
Това без съмнение е едно от най-любопитните предимства на киноата. Аланинът и глицинът ще бъдат отговорни за това антистрес свойство, тъй като осигуряват енергия на нервната система и регулират двигателните функции, насърчавайки релаксацията.
Идеалният вариант за постигане на този релаксиращ ефект? Пийте инфузия от семена на киноа през нощта, преди лягане и след лека вечеря. Ще видите как забелязвате разликата.
Може ли да имате киноа, ако сте на диета?
Отговорът е категорично да. Количеството калории, съдържащо се в 100 грама киноа (приблизително 350 калории), се компенсира от други свойства, идеално, ако провеждате диета за отслабване.
От една страна, това е нискомаслена храна (съдържа само 6 грама на 100), а също така тези мазнини са здравословни и необходими. В допълнение, той ни осигурява много от хранителните вещества, необходими за ежедневието ни, като същевременно създава усещане за ситост, което ще ни помогне да не ядем прекомерни количества други по-малко здравословни храни.
От друга страна, фибрите и ниските нива на захар, открити в семената на киноа, правят храносмилането по-добро, като по този начин улесняват загубата на тегло. Също така, благодарение на калориите си, можем да увеличим мускулната си маса, в ущърб на телесните мазнини.
Много хора избират да включат зърна от киноа в своите детокс или детокс напитки, с цел подобряване на външния им вид, намаляване на стриите и премахване на целулита, наред с други.
Следователно можем да заключим, че той е идеално допълнение към всяка диета, включително тази на хората с диабет.
Киноа и спорт
Несъмнено съдържанието на протеини в семената на киноа го прави идеален хранителен спътник за хора, които редовно практикуват всякакъв вид спорт, въпреки че някои минерали също помагат, като калий, магнезий и цинк.
Това е естествен енергиен източник, който, ако се занимавате с физически упражнения, ще ви помогне да увеличите ефективността на тренировките си, както и да защитите мускулите от възможни повреди. Физическото възстановяване ще бъде практически гарантирано.
Киноата има ли глутен?
Много зърнени храни съдържат глутен и не могат да се консумират от хора с цьолиакия, но това не се случва в случая с киноата, тъй като всъщност е псевдоцерална. Следователно хората с непоносимост към глутен могат да ядат киноа без никакъв проблем.
Въпреки това и поради приликата му по отношение на зърнените култури като цяло, препоръчително е да бъдете внимателни с приема на киноа, ако страдате от цьолиакия. И не е изненадващо, че семената на киноа се обработват и пакетират много близо до мястото, където се извършва същия процес за зърнени култури.
Следователно има вероятност да представлява риск за хората с цьолиакия. Но не бива да се притеснявате, ако това е вашият случай, защото обикновено производителите и дистрибуторите посочват на опаковката дали наистина съществува риск, че киноата, която купувате, съдържа глутен.
Семена от киноа за деца и бременни жени
Можем да кажем, че киноата е много полезна както за бебета, така и за бременни жени. Една от основните причини е, че това е свързано с липсата на глутен в тази храна, тъй като поради тази причина почти всяка алергична реакция е изключена.
От друга страна, съдържащият се в киноата калций ще бъде добър съюзник както по време на бременността, така и по време на растежа на детето, тъй като допринася за формирането на костите. Аргинин, хистидин и фолиева киселина също ще бъдат от голяма помощ в този жизненоважен етап.
Без съмнение е много добра идея да давате на деца и бебета семена от киноа, например в техните пюрета или супи. Въпреки че е важно да запомните, че винаги ще е добре да започнете с малки дози, за да проверите дали реакцията на детското тяло е адекватна.
Възможни противопоказания при прием на киноа
Не е препоръчително да приемате киноа при определени обстоятелства, например ако често имате проблеми със стомаха. Въпреки че фибрите могат да допринесат за подобряване на тези чревни проблеми, ако киноата се консумира в излишък, приемът на протеин може да бъде вреден в тези случаи.
И, разбира се, преди редовното приемане на храна, която обикновено не включваме в диетата си, е по-добре да го правим постепенно, да проверяваме каква е нашата реакция и дали имаме някакъв вид алергии. Въпреки това, извън тези обстоятелства, няма признати противопоказания относно консумацията на киноа при здрави хора.
Различните приложения, които могат да бъдат приложени на киноа
Семената на киноата са не само полезни в кухнята, но имат и други приложения, които коментирам по-долу:
Киноа за коса
Повредената коса ще изглежда много по-хидратирана и блестяща, ако върху нея се нанесе маска от киноа. За да направите това, можете да сварите семената и да ги смесите с масло, за предпочитане зехтин, и да нанесете разтвора върху косата си. Ще трябва само да го оставите да действа няколко минути и ще видите колко гладко е.
Киноа за кожата
В същата вена кожата също може да хидратира благодарение на протеините, съдържащи се в семената на киноа. Ето защо, ако имате напукана или много суха кожа, не се колебайте да сварите семената и да смесите резултата, в този случай, с мляко.
По-добре е да го оставите да се охлади за няколко минути и след това да го разнесете върху частите на тялото си, които смятате за по-малко хидратирани, дори и по лицето. Оставете го да действа няколко минути, най-малко 20 и като съвет нанесете малко количество предварително върху малка и незабележима област на кожата, за да наблюдавате реакцията му.
Кулинарни приложения
И накрая, намираме най-популярното използване от всички и благодарение на което можете да се насладите на всички предимства на тези семена: кулинарните. Малко количество семена от киноа могат да бъдат включени в почти всяко ястие.
На препечен хляб, смесен с кисело мляко или мляко, в сладкиши или сладкиши, в супи, яхнии или в салати. Дори и да бъдат смачкани, семената на киноата могат да се използват за приготвяне на брашно. Всяка идея е добра и единствената граница е въображението.
Как да приготвим семена от киноа, за да се възползваме напълно от всичките му свойства
Най-често срещаното нещо е да приготвите семената на киноата, за да получите идеална текстура, когато ги използвате, затова обяснявам по-долу всичко, което трябва да вземете под внимание, така че резултатът да е най-добрият:
Изплакнете ги
Ако не изплакнете добре семената, може да забележите горчив вкус, когато ги пиете. За да избегнете това, измийте ги добре и ги оставете да изхвърлят цялата излишна пяна.
Гответе ги на огъня
Ако решите да ги приготвите по традиционен начин, имайте предвид, че трябва да ги държите на огъня поне 15 минути, с малко сила и отброяване от момента, в който семената започват да кипят. Когато киноата стане повече или по-малко прозрачна, тя ще бъде готова и ще е необходимо да я прецедите само ако остане малко течност.
Гответе ги в микровълнова печка
Ако решите да използвате микровълновата фурна, времето за готвене ще бъде по-кратко, около 4 или 5 минути, въпреки че ще бъде добре, ако проверявате как се справя киноата на всяка минута на готвене.
Ще трябва да използвате безопасен за микровълнова фурна съд с капак и да добавите малко вода, ако установите, че семената все още не са готови, когато цялата течност е абсорбирана.
И за двата начина на приготвяне можете да използвате вода или друг вид течност, като мляко, масло или бульони. Също така пропорциите на семената и течността са еднакви и в двата случая: две единици вода за всяка единица киноа. И накрая, не забравяйте да отделите зърната, преди да се охладят.
Завършеност
Както видяхте, киноата не само е много използваема на хранително ниво, но нейната текстура и вкус също ще бъдат полезни, за да придадат оригинален щрих на практически всички ваши рецепти.
Освен това, както вашата кожа, така и косата ви ще се възползват, ако решите да използвате семена от киноа, за да направите маска, която ще осигури хидратация и мекота.
И е, че ако все още не сте опитвали тази суперхрана, е време да го направите, следвайки всички тези съвети и указания.