Киселинно-алкалният баланс на тялото е от съществено значение за доброто здраве. Различни ензимни реакции зависят от поддържането на рН на екстра и вътреклетъчната среда в тесни граници. Нарушаването на този баланс може да е източник на много здравословни проблеми. Нашата диета и хранителните ни навици наклоняват баланса към подкисляване. По-балансираната диета, практикуването на физически упражнения и приемането на хранителни добавки на основата на минерали и алкализиращи зеленчуци често позволяват да се възстанови правилния баланс.
Регулиране на киселинно-алкалния баланс
Оценете киселинността или алкалността на тялото си
Най-лесно е да тествате рН на урината си с лентите за рН хартия. Лентата, навлажнена с урина, се оцветява незабавно и всеки цвят отговаря на рН. Първата урина, отделена при събуждане сутрин, може да има рН 5 или дори по-ниско. Тялото се отървава от киселинността си по време на сън. През целия ден здравословното рН трябва да бъде между 7 и 7,5.
Регулаторни реакции на ацидоза или алкалоза
В случай на ацидоза, рН на кръвта е твърде киселинно (по-малко от 7,35). В този случай буферните системи на кръвта ще реагират, така че рН да се развие към алкално рН и скоростта на дишане ще се увеличи, за да се отстрани въглеродната киселина чрез издишването на въглероден диоксид. След това бъбреците ще повишат киселинността на урината и балансът ще бъде бързо възстановен.
Ацидозата не се причинява от усвояването на кисели храни като лимон или портокал, а по-често е резултат от метаболитни проблеми, като диабет или глад, бъбречни заболявания или дихателни проблеми, които ограничават отделянето на CO2 от белите дробове.
Баланс, който клони към киселинност
Тези регулаторни реакции действат, когато тялото е в добро здраве. Естествената тенденция на нашето тяло е да наклони баланса към киселинност и неговият собствен метаболизъм непрекъснато произвежда киселинни отпадъци, елиминирани по същество от бъбреците и белите дробове. Когато функционирането на тези органи се промени под въздействието на подкисляващи фактори, производството на киселина става твърде важно и отпадъците се изхвърлят в съединителната тъкан, така че рН на кръвта да поддържа нормална стойност. Този процес на подкисляване може да доведе до хронична тъканна ацидоза, която ускорява процеса на стареене и представлява благоприятен терен за появата на множество заболявания.
Киселинно-алкалната химия на храносмилането
Храносмилането продължава в тънките черва под действието на ензими, секретирани от панкреаса, жлъчния мехур и чревната стена. Но тук има фундаментална разлика. Докато началният етап на храносмилането в стомаха изисква силно кисела среда, по-късните етапи изискват алкална среда. Това е причината, поради която 90% от общата абсорбция се случва в тънките черва и защо абсорбиращата му тъкан е изключително чувствителна. Тази важна и бърза промяна на алкалното рН се случва в панкреаса, който отделя необходимите количества бикарбонат. Всъщност панкреасът може да произвежда еквивалент на 6 таблетки Alka-Seltzer дневно. Следователно храносмилането е процес
сложен и деликатен, включващ реакционни механизми между стомаха и панкреаса за поддържане на оптимални нива на киселина/основа. Прекалената употреба на лекарства, които нарушават този баланс, е потенциално вредна.
Подкисляващи или алкализиращи храни
Последствия за здравето
Остеопороза и киселинно-алкален баланс
Най-добрият пример за вредното въздействие върху здравето на прекалено подкисляващата диета вероятно е този на киселинно-алкалните фактори върху здравето на костите. Ацидозата ускорява катаболните увреждания и нарушава анаболните възстановителни процеси.
Урината на вегетарианските популации е по-алкална от тази на месоядните популации. В последната киселинността идва от метаболизма на сярните аминокиселини, а консумацията на плодове и зеленчуци заедно с месо позволява да се възстанови рН на урината. Поглъщането на подкисляващи или алкализиращи храни има ефект върху костите, тъй като скелетът играе роля в киселинно-алкалния баланс, освобождавайки калций сред другите вещества, всеки път, когато има излишък от киселини.
Възстановете баланса
Диетата трябва да даде приоритет на алкализиращите храни, като плодове и зеленчуци, и да намали мястото за подкисляване на храни, като месо, риба или зърнени храни.
Киселинно-алкален баланс
Помага за балансиране на pH на тялото