Втората годишна среща на AEFY се фокусира върху обяснение по дидактичен начин на различните видове захар, които могат да присъстват в храната, като се прави разлика между естествено присъстващите захари и добавените. При киселото мляко 4-6% от съдържащите се в него захари са естествени, типични за храната, нейната лактоза, чийто прием не е вреден за здравето.

кисело

На нашето събитие присъства Сара Кастро, диетолог-диетолог и изследовател в IDIBAPS, която подчерта висока хранителна плътност на киселото мляко: „Киселото мляко осигурява голямо количество хранителни вещества с ниска калорична стойност и консумацията му е от значение във всички жизнени етапи“. Друг въпрос, който той засегна, беше важността да знаем как да идентифицираме видовете захари, когато четем хранителни етикети: „от ключово значение е да се помни, че захарите, естествено присъстващи в храната, като лактозата в киселото мляко, не са вредни за здравето. За да се знае количеството добавена захар, което подсладеното кисело мляко може да съдържа, общите захари, които се появяват в хранителната таблица на етикета, трябва да бъдат извадени с 4-6%, съответстващи на лактозата (собствената захар на киселото мляко), като по този начин се получава количеството захар, което беше добавено.

Киселото мляко е ферментирала храна, която се консумира от векове, високо ценена заради своите хранителни свойства: предлага голямо количество благоприятни хранителни вещества, като осигурява малко калории. Киселото мляко е източник на калций и протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и мастноразтворими витамини А и D. Съдържа и млечни ферменти (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), които го правят храна с уникален вкус и текстура и за лесно храносмилане. Хранителното качество на киселото мляко се поддържа дори когато съдържа добавена захар. Всъщност многобройни проучвания показват, че редовните консуматори на кисело мляко приемат по-големи количества основни хранителни вещества и приемът им е по-близък до препоръчания.

За повече информация кликнете върху видеото и открийте повече за киселото мляко.