Дълголетието на жителите на Кавказ е свързано с кефира
2 септември 2016 12:42
Кефирът е ферментирал млечен продукт за пиене. Твърди се, че думата Кефир произлиза от турската дума кеиф, което означава да се чувстваш добре или добро лице. Произходът на кефира датира от много векове, когато овчарите от Кавказките планини донесоха мляко, съхранявайки го в кожени съдове, където то ферментира, генерирайки газообразно кисело мляко.
Идва от Кавказ. Те казват, че дълголетието на жителите на Кавказките планини е загадка. В продължение на хиляди години има нещо, което не е липсвало във вашата диета: кефир. И именно дълголетието на народите, които традиционно го консумират, го направи популярно в Европа в началото на 20-ти век. У нас се консумира преди всичко от работещите в здравния сектор, тъй като стимулира имунната система.
Запазете месото
Жителите на Кавказ вярват, че неговата сила на дълголетие с младежка жизненост се дължи на поглъщането, от младост, кобиле мляко, ферментирало от кефир, меки бели гранити, образувани от различни дрожди и бацили и че научно определено е съставено от българикус, сахаромицес, кефир и кавказки левконосток, това е едноклетъчната гъба от рода Torula.
Основата за получаване на кефир е суровото мляко от различни източници, което се използва в Кавказ за кобили, включително биволи, овце, кози и крави, подложени на кисела алкохолна ферментация. При тази операция се трансформира не само млечната захар, но и албуминът и казеинът. Това е пептонизация, в процеса на която се губят вар и фосфорна киселина, докато настъпва хидролиза. Освен това се образуват различни вещества като млечна и въглеродна, механична и маслена киселина и оцетна киселина.
Мала Азия и в района на Кавказ, продуктът приема различни имена. Така в Сибир бурятите, тунгусите и татарите го наричат „aroki“, а също и „kummys“; но в действителност това е един и същ продукт, получен от зърна на кефир и който в крайна сметка е единственият естествен продукт, за да се получи това, което у нас познаваме като кисело мляко, днес направен със съвременни машини с краве мляко и понякога много рафиниран и дори с допълнителни вкусове и вкусове, за да направи поглъщането му по-сладко, но това не е от полза за доброто име на продукт, който трябва да се приема в най-примитивното му състояние, като като прецедент има невероятните дълготрайни проби от мъжете от кавказките степи.