Киш е много разпространена пикантна торта. Обикновено се прави с тесто от пясъчна основа, направено с бяло брашно и масло; и се пълни със зеленчуци, сирене и сирище от сметана и яйца. Друга версия би била да се направи киш с основа от цели овес и зехтин; и поставете различно сирище, направено с бадемов крем, вместо сметана и яйце.

цяла

Класическите съставки на киш са много мазни (масло, сметана, яйца, сирене), така че енергийният му прием е много голям и освен това по-голямата част от мазнините, които съдържа, са наситени. Дори използваното брашно е високо рафинирано брашно, което осигурява малко хранителни вещества и малко фибри. Зеленчуците, които можете да носите, подобряват хранителния профил на това ястие.

Киш, приготвен с цели овес и бадемово сирище, е хранително по-богат и по-здравословен от класическия киш: съдържа половината мазнини, по-малко наситени мазнини, много малко холестерол, повече фибри и половината калории.

Можете да направите различни кишове, ако играете със съставките на пълнежа: комбинирайте зеленчуци, зеленчуци, плодове, сушени плодове, тофу и т.н.

По този повод избраният зеленчук е патладжан и ето оригиналната рецепта.

Приблизително време за приготвяне: 25 минути, плюс готвене

Подготовка: 10 мин

Подготовка: 15 мин

Готвене: 35-40 мин

Съставки (8 порции)

За основата

  • Овесени люспи, 145 гр (по-добре, ако са цели)
  • Вода, 270 гр
  • Пълнозърнесто брашно, 90 гр
  • Екстра върджин зехтин, 55 гр
  • сол, c/n

За сирището

  • Крем/бадемов крем, 200 гр
  • Яйце, 50 гр (1 единица)
  • Сол и прясно смлян пипер, c/n
  • Прясно настъргано индийско орехче, c/n

За пълнежа

  • Патладжан, 300 гр
  • Праз, 150 гр
  • Лук, 50 гр
  • Пушено тофу, 175 гр
  • Чесън, 5 гр
  • Екстра върджин зехтин, 10 гр
  • Сол, c/n

Съкращения: c/n = необходимо или достатъчно количество

Забележка: Можете да приготвите крема/бадемовия крем или да го купите лесно в супермаркетите с биологични продукти

Приготвяне на овесения киш

Подготовка

  • Измийте зеленчуците, отстранете негодните за консумация части и претеглете всяка съставка.
  • Накълцайте праза, лука и чесъна. Нарежете тофуто на кубчета.
  • Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см (приблизително), поставете ги в стъклен съд, покрит и програмирайте 5 минути на максимална мощност. Не е задължително те да бъдат напълно сготвени, защото след това се задушават и пекат.
  • Пригответе 30 см форма за киш.

Разработване

Киш основа

  1. Смесете овесените люспи с водата и варете, докато получите паста. Добавете брашното, олиото и солта и замесете.
  2. Тестото трябва да се отделя лесно от съда, където го месите. Ако е много лепкава добавете още малко брашно или вода, ако остане суха. Това може да ви се случи, защото всяко брашно е различно.
  3. Поставете тестото във формата (то се разнася много добре с ръце)
  4. Загрейте фурната до 180 ° C. Загрейте, нагоре и надолу

Забележка: Можете да изпечете основата на киша предварително, 10-15 минути, преди да добавите пълнежа, за да стане малко по-хрупкава. След това отново поставете пълния киш, още 20-25 минути. Но също така може да се приготви, след като е напълно приготвен. Пасва добре.

Пълнени

Нарежете на кубчета филийките патладжан и задушете в голям тиган, заедно с праз, лук и чесън. Когато са почти златистокафяви, добавете тофуто и малко сол.

Рене

Смесете яйцето с бадемовия крем, малко сол, черен пипер и индийско орехче.

Финал и презентация

Подредете пълнежа върху овесената каша, добавете сирището, като се уверите, че пълнежът е добре импрегниран.

Печете приблизително 35-40 минути, в зависимост от фурната. Когато основата се отдели от стените на тигана, тя се готви. Внимание, ако предварително сте изпекли основата, ще трябва само да изпечете киша за около 20 минути, за да бъде готов.

Извадете от фурната и оставете да се охлади леко преди сервиране. Можете да го приемате и на студено.

Първо можете да хапнете салата или резенчета домати с олио и риган, а след това и киш.