Санскритската дума кичари означава „смес“. С този термин обикновено се отнасяме към комбинацията от два вида зърнени храни, приготвени едновременно. Това го отличава от типичната индийска кухня, в която всяко зърно се готви отделно.

аюрведа

Аюрведа медицината счита това ястие за добро почистващо средство, както за храносмилателната система, така и за тялото като цяло.. Като комбинация от бързо храносмилане, можем да го използваме при практики на гладуване и детоксикация.

Индекс на съдържанието

Kitchari и неговият детокс капацитет: как работи?

The храносмилането на храната е физиологичният процес, който използва повече енергия и ресурси на тялото. Той изисква координирано действие на голям брой органи, течности, ензими и физически системи, които трябва да работят часове наред, за да разграждат храната, да я намаляват до най-малките й компоненти, да абсорбират хранителни вещества и да ги разпределят чрез кръвта.

Когато тялото не смила, то разполага с огромен арсенал от време и енергия, които използва главно за елиминиране на токсините и извършване на прочистващи задачи.

Китчари е лесно и бързо за смилане ястие. Това означава, че усилията, положени от тялото, са много ниски, като също така осигуряват голямо количество хранителни вещества. По тази причина приемът на тази храна като монодиета намалява храносмилателната работа, благоприятствайки началото на прочистването на организма.

Традиционна рецепта за Kitchari

Приготвянето на това ястие е много просто. Това няма да отнеме повече от 30 минути и има питателен и много вкусен резултат. За постигане на пречистващия му ефект е много важно да се използват бобови растения без кожа, които са по-лесни за смилане. Също така, както далът, така и оризът трябва да са много меки., което ще накара тялото ви да ги усвои още по-добре.

В Индия обикновено се консумира през зимата, тъй като увеличава телесната топлина, въпреки че е подходящ за всяко време на годината.

Основните съставки са ориз басмати и moong dal (белена жълта соя), въпреки че можем да използваме и леща без кожа. Освен подправките, подправките ще засилят агни или храносмилателния огън.

Съставки

  • 1/2 чаша ориз басмати
  • 1 чаша moong dal (обелена зелена соя) или леща без кожа
  • 6 чаши вода
  • 2 чаени лъжички настърган джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/2 чаена лъжичка горчица
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 1 щипка асафетида
  • Пресни листа от кориандър
  • Гхи или растително масло
  • Сол

Подготовка

1. Измийте ориза и ориза поотделно, в много вода, поне два пъти, докато дал спре да се пени и оризовата вода стане прозрачна.
2. Изсипете водата в тенджера и добавете дал и ориз. Варете покрити, докато и двете омекнат (поне 20 минути).
3. Междувременно в друг тиган задушете семената в топено масло или растително масло. Когато започнат да скачат и да покафенеят, добавете подправките на прах и разбъркайте.
4. Ако използвате зеленчуци, можете да ги приготвите по това време. Нарежете ги на ситно и ги направете в тава, на скара, във фурната и т.н.
5. След 10-15 минути сместа от ориз и дал ще започне да омеква. По това време добавете подправките и зеленчуците. Оставете го да се готви още няколко минути.
Имайте предвид, че и оризът, и оризът трябва да бъдат омекотени, почти като крем
6. Сервирайте с накълцани листа от кориандър.

Други вариации

Въпреки че традиционната рецепта се приготвя с ориз басмати и моонг дал или леща без кожа, можете да използвате други видове зърнени култури или бобови култури, като просо или киноа вместо ориз или нахут (винаги обелени) като бобово растение. В този случай трябва да ги приготвим предварително, за да са възможно най-меки.

Що се отнася до зеленчуците, опитайте да използвате тези, които са по-лесни за смилане, като тиквички, аспержи или сладки картофи. Не забравяйте винаги да ги готвите, докато станат много меки.

Ползи и ефекти върху дошите (вата, питта и капха)

Сместа от ориз басмати и дал образува a високо питателна и много балансирана комбинация. Не само е лесно за смилане ястие, но е подходящо и за трите доши.

За ДДС Y. KAPHA можем да добавим щипка някаква пикантна подправка, като лют пипер или джинджифил на прах. За ПИТТА може да е удобно да се отстранят синапените семки.

Като ястие с ниско съдържание на фибри, ако използваме кичари при продължителна диета (например по време на детоксикация от няколко дни), това може да причини запек. Ако сте човек ДДС или обикновено страдате от този дискомфорт, по-добре е да комбинирате с лесно смилаеми зеленчуци и с много фибри.