Блог на природни и леки рецепти за готвене. И за да се направи хляб, много много хляб, особено пълнозърнест.

вино

Тези неща ми се случват, защото не знам как да изчисля.

Вкъщи сме двама през цялото време, а през седмицата дори не ям вкъщи или имам нужда да готвя. Грижа се само за вечери, които обикновено се състоят от зеленчуци или риба.

И изведнъж един мой много добър приятел от града си намира работа в Мадрид. И той идва в къщата ни за няколко дни, докато търси апартамент. И ние трябва да се погрижим не само за вечеря, но и да направим конус, който да вземем на работа. Моят приятел също има високо протеинова диета и в идеалния случай ядем месо или риба.

Засега лесната част.

Решавам да направя кюфтета, защото отнема малко време [те влизат в гърнето и се правят без оплаквания и работа]. Вече съм правила кюфтета и ми се струва добра и проста рецепта. Тъй като е неделя и няма отворени магазини, изхвърлям го от фризера и използвам няколко пакета кайма, които съм опаковал във вакуум. Изваждам две. Моята логика ми казва, че ако с пакет правя кюфтета за двама и замразя някои, които винаги остават ... ами за трима плюс конус, нейното нещо е да вземе два пакета.

Не ме питайте какво си мислех, когато реших, че размразяването на килограм телешко месо е добра идея. Защото не беше. Когато го видях от опаковката, ми се стори, че скобата малко е отишла. Но щетите вече бяха нанесени. Далеч от коригирането [което е разумно], вместо да оставя пакет за приготвяне на хамбургери, подправих цялото месо и го оставих да си почине. Като цяло, вече казахме, че кюфтетата замръзват добре.

Нещата започнаха да се объркват, когато видях, че едно яйце е малко късо с толкова много месо. И сложих друг. Там започнах да подозирам, че същото нещо ми се е случило и малко спиране.

И съмненията ми бяха разсеяни, когато започнах да оформям топките. И започнах да ги слагам в редове по 8 на плота, както направи майка ми. Всички подредени като ученици в двора, за да влязат в клас. Първи ред ... втори ред ... и виждам, че купата не пада надолу с желаната скорост. Това все още е много пълно с тесто за кюфтета. Трети ред ... топките, които в началото бяха като топки за пинг понг, започват да приличат повече на топки за голф, но добре, нищо не се случва. Четвърти ред ... до петия размер вече беше на път за топка за тенис и трябваше да откача няколко, за да ги направя по-малки. По средата на всичко това изпих чаша вино и отворих консерва с миди. Че с аперитив страдате по-малко.

Нито една по-малко. Малка, да. Но 46. Дори бях на кок с кюфтетата, когато приятелят ми дойде от разходка по пътеката. Плановете ми да направя няколко топки, да сложа всичко в гърнето и да закусвам, докато гледам новините, за да изчакам приятелят ми да яде [храната беше във фурната], се превърна в титанична битка срещу купа смляно месо докато отпива четири миди от консерва и отпива няколко глътки от чаша вино. Всичко това, докато проклина лошата ми глава. Разбира се.

Кюфтетата, както винаги, когато ги приготвям в бавната печка, бяха скандални. Ядохме ги за вечеря онази неделя, а в понеделник направихме конус. Мисля, че той взе още един конус точно като в сряда. И все още имам във фризера. Трябва да се каже, че в края на краищата те са се разпространили. Е да ...

В рецептата ви оставям това, което обикновено готвя за 4 души [имаме двама, но винаги правя повече, за да замразя].

КЮФТЕНИ СЪС ЗЕЛЕНЧУКОВ СОС [ГРАНИЦА И ТРАДИЦИОННО]

CAL 360.0 · HC 11.3 · PR 28.1 · GR 22.0 [НА ОБСЛУЖВАНЕ, БЕЗ ГАРНИС]

СЪСТАВКИ

За кюфтетата

  • Кайма говеждо, 500 г *
  • Яйце, 1
  • Нарязан хляб, 1 филия
  • Мляко [слагам соя, но използвайте каквото имате], 2-3 с.л.
  • Чесън, 1 скилидка
  • Сол, черен пипер, индийско орехче
  • Брашно, 2-3 с.л.
  • Зехтин, 2-3 с.л.

* Използвал съм органично говеждо и не съм го смесвал със свинско, което обикновено се прави, за да станат кюфтетата по-сочни. Но ако искате, обикновено се използва половин свинско/половин говеждо смес.

  • Зехтин, 2 супени лъжици
  • Лук, среден [100-120 g]
  • Морков, един [50-75 g]
  • Чесън, 2 скилидки
  • Бяло вино или сайдер, 150 мл
  • Лавр, 1 лист
  • Зърна черен пипер, 5-6 плодове
  • Пресен магданоз [по избор]
  • Оризов пилаф, приготвен с чесън, лук и дафинов лист

MODUS OPERANDI: CROCK POT/ТРАДИЦИОНЕН

ОБЩИ ИНСТРУКЦИИ

За да направим кюфтета в сос в гърне, ще започнем с подготовката на месото за кюфтетата и ще ги оставим да си починат известно време, докато подготвим зеленчуците за соса.

Накиснете филийката хляб в мляко, докато се напои напълно. Поставяме го в купа и добавяме каймата, яйцето, смления чесън и подправките. Разбъркваме го добре и го оставяме в купата, докато приготвяме зеленчуците за соса, така че да си почине.

Освен това приготвяме зеленчуците: обелваме и нарязваме лука и морковите, обелваме и смиламе чесъна. Сосът може да се сервира със зеленчуците или настърган. Ако ще го сервираме със зеленчуците, трябва да нарежем лука и моркова на бруноаз [много малък], така че да е фин сос и да няма големи парчета зеленчуци. Ако ще го смелим, можем да нарежем лука на ивични ивици, а моркова на тънки филийки. След като подготвим зеленчуците, ги запазваме и се връщаме към месото.

Вземаме малки порции месо и оформяме кюфтетата. Ако видим, че е много течен, можем да добавим малко галета към сместа, за да я уплътним, не обичам да го правя, но ако не се управлява, ще ви помогне да оформите кюфтетата. Оставяме кюфтетата на гладка повърхност, докато се оформят всички.

След като приключим, леко ги набрашняваме. Тоест, набрашихме ги и се отърсваме от излишното. Помагам си с торбичка, защото ми се струва най-чисто: слагам две супени лъжици брашно в чист плик, слагам едно по едно кюфтетата, затварям плика, разклащам и кюфтето излиза набрашнено и без да изцапа нищо . Трябва да ги разклатим малко с ръце, преди да ги премахнем, да, за да премахнем излишното.

В тиган с 2-3 супени лъжици олио леко запържете всички кюфтета и ги извадете в чиния. С една или две минути е добре, ние просто искаме да ги запечатаме, а не да ги приготвим.

В същия тиган, без да го почиствате, сложете всички накълцани зеленчуци и го запържете с щипка сол за около 5 минути, докато започне да е малко мек.

ИНСТРУКЦИИ ЗА CROCK POT *

Поставете пошираните зеленчуци в основата на кофата, кюфтетата отгоре, виното или сайдера, зърната пипер и дафиновия лист. Ако сложим магданоз, добавяме го тук.

Ние планираме 1h 30m-2h в ALTA или 6-8h в BAJA. Времето за готвене зависи от размера на кюфтетата. Моите отнеха час и половина до високо, но вече ви казах, че са малки.

По желание: Когато приключите, отстранете дафиновия лист и половината от плодовете пипер и смилайте соса [с 2-3 плода черен пипер ще бъде перфектно, с всички тях ще бъде твърде много].

* ЗАБЕЛЕЖКА КЪМ ПРИГОТВЯНЕТО НА ГРАНИЦАТА: Много хора правят кюфтетата в бавен котлон или бавен котлон без пържене. Излизат добре, можете да го направите. Лично не е голямо усилие да отделите 10 минути и тиган за приготвяне на соса и да ги запечатате и мисля, че са по-сочни. Но това е моят избор. Ако нямате време или сте невероятно мързеливи [което е много законно], можете да поставите нарязаните зеленчуци в основата на гърнето, да поставите кюфтетата отгоре, да добавите виното и подправките и да програмирате тенджерата. В този случай ще трябва да изберете максималните времена [2h на HIGH, 8h на LOW].

УКАЗАНИЯ ЗА ТРАДИЦИОННО ГОТВЕНЕ

Оставихме зеленчуците да бракониерстват в тигана и запазихме кюфтетата. В тигана за зеленчуци добавете виното или сайдера, зърната пипер и дафиновия лист. Поставяме кюфтенцата отгоре и добавяме половин чаша месо, зеленчуков или воден бульон, в зависимост от вкуса, който искаме да му придадем [аз лично бих използвал зеленчук, защото обичам меки сосове]. При липса на 5 минути добавяме накълцания пресен магданоз, ако го сложим.

Оставете ги да се готвят, покрити, между 30 и 40 минути, в зависимост от големината на кюфтетата.

По желание: Когато приключите, отстранете дафиновия лист и половината от плодовете пипер и смилайте соса [с 2-3 плода черен пипер ще бъде идеално, с всички тях ще бъде твърде много].