За първи път мляно кюфте се споменава през 1939 г. и на днешната маса винаги е желан гост.
Съставките
Свинско - 500гр
Чесън - 4 зъбчета
Хляб - 1 филия
Смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка.
Растително масло - за пържене на котлети
Процес на готвене
Пържолите са ястието, което всеки яде. По различни начини те просто се приготвят и съставките варират леко. Някой предпочита свинско месо, някой - говеждо месо, някой предпочита пилешко месо, някои комбинират различни видове месо, а други изобщо не готвят зеленчуци.
В нашето семейство, по някакъв начин, особено любимите рецепти за котлети също не присъстват. Както казва съпругът й: „Би било месо. И с това, което е, ще помисля за това. " Разбира се, за да не се отегча от определена рецепта, готвя всеки път по различни начини: нещо със сирене, после с масло, готвя за двойка, във фурната и т.н.
Но ето някои тайни за готвене и пържене на котлети, които имам и използвам всеки път, независимо от факта какво и какво ще готвя. Бързам да споделя. Класическите ми котлети от кайма са винаги сочни, нежни и най-вече меки и красиви.
Пригответе необходимите съставки.
Свинско месо, нарязано на малки парченца.
Смелете месомелачката с голямо сито. Ако месото е твърде постно, трябва да добавите 100-150 грама мазнина.
Намачкайте също каймата, лука, скилидките чесън и, за сочните котлети, средно голям суров картоф.
Поставете филия хляб в купа и налейте млякото. Оставете за 10 минути.
Изцедете целулозата от хляба и я сложете в пълнежа.
Добавете 1 пилешко яйце, на вкус - сол и смлян черен пипер.
Всички внимателно смесват и обезсърчават говеждото месо. Изпичането на каймата е важен етап, в противен случай по време на пърженето котлетите ще се разцепят, разпаднат, счупят.
По-удобно е да разбиете пълнежа в дълбок съд, тъй като той няма да се отдели. С една ръка отстраняваме цялата кайма и с голяма сила, със силен удар я връщаме. Повторете тази процедура 20 до 30 пъти. След това каймата става по-буйна, еластична, добре оформена и запазва формата. След това изберете необходимото количество кайма за котлета и обезкуражете отново, но с помощта на изтегляне от едната длан към другата. Това също трябва да се прави с резки движения.
Вижда се, че месото на месото се е променило и вече не е същото като в първоначалния си вид. Оформете котлетите, формата и размера, за да определите според вашия вкус и желание.
В тигана изсипете растителното масло и загрейте добре. Поставете котлетите. В този момент от топлината в самите котлети се образува коричка, която задържа всички сокове вътре. Ако маслото не се загрее добре, котлетите ще залепнат на тигана, ще се разпаднат и ще бъдат много мазни. Запържете класическите двустранни котлети от кайма до красив червеникав цвят.
По желание котлетите могат да бъдат изключени, приготвени със зеленчуци или придружени с любим сос.