МАДРИД, 13 февруари (EUROPA PRESS) -

книгата

Книгата "Детективът в супермаркета", дело на американеца Майкъл Полан, уверява, че "бабите" са знаели повече за здравословното хранене от учените. „Колкото повече проучвания за храненето, толкова повече осъзнавам, че простото е най-здравословното“, каза Полан, който е журналист, специализиран в храненето и сътрудник на „Ню Йорк Таймс“.

„Детективът в супермаркета“ (Днешните теми) вече е продал повече от 400 000 копия по целия свят и е преведен на 24 езика. Работата се занимава с проблем, с който се сблъскват в момента всички съвременни индустриализирани общества: този на Западната диета, който се състои от диета, богата на преработени продукти, като бяло брашно и рафинирана захар.

Полан, който наскоро представи успешния документален филм „Food Inc.“ на филмовия фестивал в Берлин, задава въпроси как можем да избегнем епидемията от хронични заболявания, като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и различни видове рак, които произхождат от сегашното ни диета. „40 процента от случаите на рак са причинени от лоша диета“, подчерта авторът.

СЕДЕМИ ПРАВИЛА В книгата няма съвети относно храненето, съчетаването на храна или приема на калории. Авторът обаче проповядва седем „правила“ за здравословна диета, като например „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“. „Трябва да пазарувате, като си представяте, че тя е до вас“, пошегува се Полан, която също препоръчва „да се избягват хранителни продукти, които показват здравни претенции“.

„Изглежда парадоксално, но продуктите, които рекламират„ нямат мазнини “или подобни неща, са в опаковки, тоест са преработени и не са пресни“, обоснова се той, като цитира компании като Nestlé или General Meals като някои от тези "лоши" примери.

Полан съветва „да излезете от супермаркета възможно най-скоро“, като отдадете предпочитание на традиционните пазари и бизнеса, като месарите. Но ако това не е възможно, трябва да се избягват островите, разположени в централното пространство на супермаркета. „Най-здравословните храни, тези, чийто срок на годност изтича бързо, са в периферията на супермаркета, защото са по-свежи“, каза той.

Друг момент от неговия „манифест“ е „избягвайте продукти, които съдържат повече от пет съставки, неизвестни съставки или непроизносими съставки“, като ги замества със „зеленчуци, особено тези с листа“. Освен това Полан моли читателите си „да не купуват„ гориво “за себе си на същото място, откъдето си вземат колата“. "Нищо здравословно не се продава на бензиностанциите", добави той.

СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТА

Освен супермаркетите, Полан атакува и „модерните“ ресторанти и защитава „средиземноморската диета“. „Вие, европейците, трябва да го защитите от растежа на бързото хранене“, предупреди той, припомняйки, че наскоро средиземноморските страни са подали молба към ООН за титлата „Културно наследство на човечеството“ за този вид храна. „Това е толкова важно, колкото вашият език или вашето изкуство“, каза той.

В книгата Полан предлага алтернативен начин на хранене, който е вдъхновен от традициите и екологията, като предупреждава, че личното здраве не може да бъде отделено от здравето на хранителната верига, от която сме част. Завръщане към местните селскостопански и фермерски пазари; възраждането на регионалната кухня и кулинарните традиции; кампания за изкореняване на нездравословната храна от училищата и националното движение за реформа на аграрната политика са някои от идеите, представени в работата.

Голямото послание, което Полан иска да предаде, е, че „науката все още не е разбрала напълно ефектите от диетата“ и че „е известно, че преди 30 или 40 години по-малко хора са починали от хронични заболявания, отколкото днес“. "Голяма част от тези резултати се дължат на промени в диетата," каза той. "С кризата е предизвикателство да се избягват преработените храни, но трябва да помним, че готвенето може да бъде по-евтино", съветва той.

"Хората са объркани. Не се знае какво е по-лошо, ако става дума за мазнини, въглехидрати или захар, но това, което е сигурно, е, че големият проблем е западната диета", заключи авторът на книги като "Дилемата на всеядното животно": Естествена история на четири ястия “, считана за една от десетте най-добри книги, публикувани през 2006 г. в САЩ.