В допълнение, този първи тест може да бъде направен в първичната помощ.

когато

Има такива, които избират да елиминират глутена от диетата си, без да са целиакия, просто защото е модерно, Пола.

Трябва да мислите, че цьолиакията е автоимунно заболяване, чието единствено лечение е храната. Така че превръщането на лечението в прищявка омаловажава патологията и прави лоша услуга, тъй като всички продукти без глутен - и по време на пандемията е било видяно - са разпродадени. В крайна сметка трябва да помислите, че когато купувате безглутенов продукт без необходимост, отнемате лечението на други хора. И това с лекарство не би ни хрумнало.

Тогава освен това те виждат трудности като по-високата цена на продуктите. Невъзможността да отидете в определени ресторанти в началото може да е проблем. Манталитетът трябва да бъде променен, нали?

Това струва, но в случай на юноши и възрастни, които не са имали този проблем в продължение на много години, спазването на диетата намалява много, те го пропускат много. Колкото по-скоро се постави диагнозата, толкова по-добре се спазва диетата и вие се научавате да живеете с нея.

Всъщност „до 42% от диагностицираните целиакии не спазват правилно диета без глутен“. Не е ли много високо?

Да ти си прав. Освен това може да възникне съмнението дали има продукти с ниско качество. Как можете да разберете дали търсите добър продукт?

Вижда се, че ако вземем малка филийка нарязан хляб и го разделим на 50 части, само чрез поглъщане на това, че трохите вече имат чревни увреждания.

Трябва да внимавате с начина, по който се готви, разбира се, и с начина, по който се обработва. Всъщност винаги се препоръчва да имате два тостера вкъщи. Що се отнася до приборите за хранене или кухненските съдове, измиването им е достатъчно. Би било хубаво първо да приготвите храна без глутен, а след това и останалата.

Можем ли да кажем, че всяка прясна сурова храна не съдържа глутен?

Тук трябва да разграничим, че има продукти, които естествено нямат глутен и се препоръчват: месо, риба, яйца, бобови растения, зеленчуци, плодове. И тогава има зърнени храни или хляб като такива, с което трябва да бъдете по-внимателни.

Глутенът е протеин, който има характеристики, които на индустриално ниво добавя повече вискозитет и пухкавост. Можем да го намерим в продукти, за които априори не бихте си помислили, че го носят, като колбаси или очукани храни.

Този глутен, който идва от пшеница, се заменя с други зърнени култури, главно ориз и царевица, които не придават на продукта толкова пухкавост.

Като целиакия може да има всички хранителни вещества в тялото си?

Да, но проблемът е, че хранителните дефицити при цьолиакия имат същия риск като човек, който има нормална диета, с глутен, но лошо направен.

Вярно е, че в началото на диетата се разпространява идеята, че тя не е пълна и много пациенти имат хранителни дефицити, но не заради диетата, а защото една от последиците от цьолиакия е, че червата атрофира и не абсорбира хранителни вещества. Но в момента, в който преминете към добре направена диета без глутен, вие включвате всички хранителни вещества. Той е напълно балансиран.

Говори се за различна степен на целиакия. Вярно ли е това или е мит, Пола?

Не е вярно. Има хора, които са по-симптоматични, но няма степени на цьолиакия. Това, което е донякъде във въздуха, са степента на чувствителност към глутен при хора, които не са целиакия, но това е съвсем различна патология, защото не активира имунната система, няма чревни лезии, няма толкова голям риск от усложнения.

Млечни продукти, мазна риба, яйца - предимно в жълтъка - ядки, гъби и гъби. Чрез включването на тези храни в адекватни количества и малко слънце можем да постигнем подходящите нива, стига да няма друга основна патология.