Разберете кои сирена увеличават риска от напълняване най-много поради калоричността си.
Млякото е основна храна за хората от началото на цивилизациите. Освен че са много полезни за осигуряване на протеини и други хранителни вещества, ако се приемат като напитка, млечните продукти като кисело мляко, масло, сладолед и сирене се получават от тази храна.
В тази статия ще говорим за това какви са те най-угоените сирена от над 1000 съществуващи сорта, според Международната федерация на млечните продукти (Fox, 1999).
10-те най-угоени сирена
След това ще опишем кои са 10 вида сирена, които са най-угояващи въз основа на съдържанието на мазнини и калории. За това се основаваме на статия, публикувана в eldiario.es и написана от агро-хранителния технически инженер Жорди Сабате.
Въпреки че има и други сирена, които съдържат повече мазнини, списъкът включва само видове, които са популярни в Испания и други испаноезични страни. По този начин в списъка са очевидните храни като норвежки Gjetost или френски Neufchatel, които имат съответно 87% и 84% мазнини.
От друга страна, важно е да се има предвид, че фактът, че сиренето има високо съдържание на калории и липиди, не трябва да означава, че е за предпочитане да се ядат други: понякога изборът на нискомаслено сирене означава и загуба на други хранителни вещества от което тялото ни се нуждае.
1. Manchego
Manchego е най-популярното испанско сирене както в Иберийския полуостров, така и извън него. Това е храна, направена от овче мляко от породата Ла Манча, регион, увековечен в известния „Кихот” на Сервантес и включващ провинциите Сиудад Реал, Толедо, Куенка и Албасете.
Въпреки своята (повече от заслужена) слава, това сирене е едно от най-угояващите: процентът на мазнините, които съдържа, е по-голям от 50% и допринася, според текста на Sabaté, 476 килокалории (Kcal) на 100 грама.
2. Коза
Често са сирена, направени от козе мляко, като гръцка фета, италианско козе или каталонско мато угояват повече от краве сирена поради техния производствен процес. Приблизително калоричното му съдържание е около 450 Kcal на 100 грама, а процентното съдържание на мазнини е 36%.
3. Пармезан
Пармезанът е един от най-често използваните видове сирена като акомпанимент към паста, ризото, салати, супи и други ястия. Обикновено се консумира настърган, въпреки че разбира се може да се погълне и немодифициран и без друга храна.
По отношение на потенциала на пармезан да увеличи теглото на тези, които го ядат, той е доста висок, тъй като осигурява 427 Kcal на тялото, а процентът му на мазнини е 27,8%.
4. Грюер
Сиренето Gruyère, известно преди всичко със своите прочути дупки, произхожда от Швейцария -по-конкретно и не е изненадващо от град Грюер. Съдържанието на мазнини в тази храна е 32,4%, а калорийният й прием е 413 Kcal, което я прави още едно от най-тлъстите сирена.
5. Чедър
Делът на мазнините в най-консумираното английско сирене в света е 33,8%, а калоричността му - 413 Kcal на 100 грама. Това е сирене с твърда текстура, което се прави от краве мляко.
6. Рокфор
Сиренето Рокфор идва от района на Окситания, в южната част на Франция, и се характеризира преди всичко с неговият вкус и мирис, много особен и кисел, свързан със ядливите гъби, които съдържа. Калоричният прием на 100 грама рокфор е 369 Kcal, а процентът му на мазнини е 30%.
7. Едам
Това холандско сирене е изключително популярно в страната си на произход и се консумира широко и извън него; всъщност се счита, че това е най-популярният вид сирене в световен мащаб между 14 и 18 век (Miller et al., 2012).
Едам е друго от най-угояваните сирена, тъй като 28% от неговия материал се състои от мазнини. 100 грама от тази храна осигуряват 357 Kcal, според Sabaté.
8. Гауда
Осмото прочуто сирене, което е най-угоеното, е гауда, което също идва от млякото на холандските крави и в последно време се консумира толкова широко, колкото и едамът. Процентът му на мазнини е 27% и осигурява 356 Kcal на 100 грама.
9. Синьо
Понятието "синьо сирене" се отнася до тези, които съдържат култури от гъбата Penicillium, независимо дали произхождат от краве, козе или овче мляко. Технически Рокфор също е част от тази категория.
В статията си Sabaté заявява, че сините сирена съдържат приблизително 350 Kcal на 100 грама и че процентът им на мазнини е 25-30%.
10. Камамбер и Бри
Френските сирена от камамбер и бри, които се характеризират с това, че са идеални за мазане поради кремообразната си текстура, също са доста угоени, тъй като осигуряват приблизително 300 Kcal на 100 грама и имат процент на мазнини 24%.
Като заключение и като хранителна препоръка трябва да дадем приоритет на консумация на сирена с процент мазнини под 15% и вземайте от време на време тези, които са над тази цифра.
Библиографски справки:
Fox, P. F. (1999). Сирене: химия, физика и микробиология, том 1. Ню Йорк: Springer.
Miller, L., Skinner, T. & Tsai, M. (2012). Сирене за манекени. Ню Йорк: Джон Уайли и синове.