МАДРИД, 24 (ИЗДАНИЯ)
Рибата е основен източник на хранителни вещества, поради което се счита за основна храна в диетата, до степен, че е препоръчително да я ядете три до пет пъти седмично. Докато в скандинавските страни населението трябваше да бъде принудено да ограничи приема си, "в Испания се консумира разумно, въпреки че консумацията му трябва да продължи да се насърчава", казва д-р Хосе Мануел Гарсия Алмейда, ръководител на ендокринологичната служба. на болница Quirónsalud de Málaga.
Специалистът обяснява, че това е "много питателна" храна, защото осигурява две основни съставки за храненето. „Протеините, необходими за получаването на здраве, подхранват се и формират тялото ни и група от основни витамини и минерали като витамин D, калций, фосфор и Омега 3, които са ни необходими за нашите кости, за да се защитим“, обяснява той.
Хранителната класификация на рибите, независимо дали е синя или бяла, се установява от състава на мазнината. Това не е лошо, защото осигурява енергия и защото е полиненаситени мазнини в Омега 3. Всъщност, рибата има по-малко мазнини от месото. В случай на синя риба има по-голямо количество здравословни мазнини, богати на тези Омега 3 мастни киселини, "защитници на здравето", добави Гарсия Алмейда.
По този начин мазните риби, като аншоа, сардини, риба тон или сьомга, например имат по-високо енергийно съдържание и по-голям дял мазнини, по-специално над 30% здравословни мазнини.
В случай на бяла риба, протеиновата основа се поддържа, тоест тя е същата като при мазната риба, въпреки че има по-малко количество мазнини, така че няма толкова много Омега 3 и, както в случая на синя риба, тази, която има, също е положителна. Бялата риба например е мерлуза, молюсък, лаврак, морски език или морска платика.
"Предимството на рибата като цяло е, че тя е протеинова храна, с много малко мазнини и в сравнение с месото е по-питателна по отношение на протеините и носи по-малък риск от прехранване на детето с мазнини, например. Месото почти винаги има 30% мазнини, докато бялата риба 10% ", подчертава той.
КОГА ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ ЕДНА РИБА ИЛИ ДРУГА?
Ръководителят на службата по ендокринология и хранене на болница Quirónsalud в Малага обяснява, че на основните етапи, като детството или възрастните хора, е когато са необходими повече протеини и по-малко количество мазнини. Следователно, това сочи към почти ежедневна консумация на риба.
Какво още, уточнява, че в детството се препоръчва първо да се въведе бяла риба, особено като се препоръчва подметката като първата риба, която се предлага на бебетата, и от годината им дайте синьото.
По време на разработката е интересно, че един от случаите, когато се консумира, е синя риба. На свой ред той подчертава, че вече в по-критични етапи, като например при крехките възрастни хора, Омега 3 е естествено противовъзпалително средство и може да има „важна“ роля в сърцето, поради което се застъпва за обичайна консумация сред този сегмент от населението.дегенеративни заболявания.
„Свързано с по-малък риск от заболяване и за здравето на възрастните хора е доста важно. Препоръчително е също да ядете риба в болни ситуации. Много от нашите хранителни съвети са фокусирани върху консумацията на риба при пациенти с рак, например, че ядат мазна риба, така че да имат високо съдържание на протеини и да намалят възпалителната ситуация на тялото ", добавя експертът по хранене.
ЗНАЧЕНИЕТО НА РАЗНООБРАЗИЕТО
Гарсия Алмейда също се позовава на бременни жени, като отбелязва, че е удобно да се ограничи консумацията на мазна риба, но без да се избягва абсолютно. Тук идва конфликтът с тежки метали като живак. "Това е пропорционално на дълголетието на рибите. Например тези, които тежат най-много, са тези, които консумират най-много тежки метали, защото те са тези, които се натрупват най-много, най-големите", добавя той.
По същия начин той споменава неотдавнашния спор за пангата и го омаловажава поради неговата „висока“ протеинова стойност. "За начина, по който се отглежда, също ще е необходимо да разгледаме какво се прави с промишленото пиле. След като бъде разрешено за консумация от човека, това е така, защото е достатъчно анализирано и защото няма опасност за здравето", добавя Гарсия Алмейда.
Накрая, подчертава значението на промяната на вида на рибата всеки път, когато се консумира. "Не само консумирането на един вид, но и варирането", подчертава той, "е да бъдем разумни при консумацията, защото по отношение на храненето винаги има алтернативи." Например той казва, че при целиакия се търсят еквиваленти и рибата като протеинова храна придобива важна роля. Освен това подчертава, че човек, който е алергичен, може да го замести с други храни, като например леща с ориз, яйца или котлети, например.
Сред всички риби, които трябва да се консумират, според него "супер рибата" ще бъде синята и малката, като сардини или аншоа. "Наричам ги" супер рибите ", защото ги ядем с кости, така че в едно хранене да получаваме необходимия ни калций и фосфор на ден. С три или четири сардини, които ядем, получаваме добри мазнини, минерали, калций и фосфор. Без съмнение малките и сините ", изречение.