Кокосът, с многобройните си хранителни свойства, е може би единственият плод, който ни кара да мислим за топло тропически плажове, в хладния си бриз и в аромата на морето. Това е плодът на палмовото дърво, което е едно от най-важните растения, отглеждани в света. В тропически и субтропичен климат се отглежда през цялата година.

кокосовият

Произходът и характеристиките на кокосовия орех

Обикновено, когато говорим за кокосов орех, ние го свързваме с Карибите, но когато европейците пристигнаха в Америка, този плод не съществуваше на нито едно от бреговете му (те всъщност имаха палми, но не бяха кокосови дървета). Въпреки че произходът му е неизвестен, се смята, че е бил в архипелага Малая.

Кокосът се разпространява на европейския пазар през 19 век благодарение на новите търговски пътища. В момента се отглежда както в азиатския континент (Индия, Цейлон, Индонезия), така и в Централна и Южна Америка (Мексико, Бразилия); в Африка страните с най-високо производство са Мозамбик, Танзания и Гана.

Кокосовото дърво е известно като Cocotero, Кокосова палма, кокосова палма, Adiavan, кокосова палма или индийска палма (Cocos nucifera), и принадлежи към семейство Aranaceaae (бивши Palmaceae). Кокосовото дърво е много дълголетно растение, те могат да достигнат до 100 години живот. С единичен багажник, който често е наклонен и който може да измерва височина 10-20 метра и дебелина в основата му от 50 сантиметра, която има тенденция да се стеснява, докато върви към върха, той има гладка сива кора, маркирана от пръстеновидните белези на стари листа.

С перисти и дълги листа, извити до 6 метра дължина и жълтеникаво-зелени, цъфти през цялата година, с мъжки и женски цветя на едно и също съцветие. Тези цветя са зеленикаво-бели или жълтеникави.

Кокосът е костилка, която е покрита с влакна, дебела и подобно на главата на човек, може да тежи до 2,5 килограма. Той има жълтеникава, кожена и влакнеста външна обвивка (екзокарп), тънък междинен слой (мезокарп) и по-твърд слой (ендокарп), който има три близки отвора, подредени в триъгълна форма. Вътре има единично семе, богато на резервни вещества, което е частично течно (кокосово мляко) и частично твърдо (целулоза).

Видове кокосови дървета

Различните видове кокосови дървета се класифицират според височината им и във всяка група има различни сортове според местоположението на произхода. По този начин можем да ги класифицираме в кокосови дървета:

● Гиганти: Те се използват главно за получаване на масло и за консумация в прясно състояние. Те са големи плодове, с леко сладникав вкус и високо съдържание на вода. Те са здрави, с дълголетие 40-90 години и се справят добре при всякакъв вид почви и климатични условия. Те имат високо съдържание на копра. Най-широко култивираните сортове са Гигант от Малайзия (GML), Гигант от Ренел (GRL) от Таити, Гигант от Западна Африка (GOA) от Кот д'Ивоар, Алто от Ямайка, Алто от Панама, Индийски от Цейлон, Горна Ява, Лагуна, Висок Судан и др.

● След години: тъй като имат приятен вкус и малки размери, Основното му приложение е за производството на пакетирани напитки. Неговата дълголетие е от 30 до 35 години. Копрата е с лошо качество. Най-широко отглежданите сортове са Жълт от Малайзия (AAM), Зелен от Бразилия (AVEB) от Рио Гранде до Норте, Джудже Оранжев от Индия.

● Хибриди: резултат от кръстосването между двата предишни сорта, Те се характеризират със среден размер на плодовете, добър вкус и използване на тяхното масло. Най-култивираният хибрид е MAPAN VIC 14; кръстоска между Енано де Малайзия и Алто де Панама и Колумбия, по-специално сабанета.

Хранителна стойност на кокоса

Трябва да вземете предвид хранителния състав на кокосовия орех, докато зрее. Мазнината е основната съставка след вода (47 мл на 100 грама ядлива част). Кокосът е храна, богата на мазнини, предимно наситена, която представлява 88,6% от общия брой; това го прави много енергична храна (354 Kcal. На 100 грама ядливо вещество). До такава степен, че кокосовият орех се счита за плод с най-висок калориен прием на 100 грама.

Той е с ниско съдържание на протеини (100 g ядлива субстанция осигуряват само 3,3 g) и въглехидрати (3,7 g/100 g ядлива част). Що се отнася до другите хранителни вещества, съдържанието на фибри се откроява (10,5 g на 100 грама ядлива част). Що се отнася до витаминния му принос, той се откроява като добър източник на витамин Е (0,7 mg на 100 грама годна за консумация част), с антиоксидантно действие, заедно с водоразтворими витамини от група В. Също така е източник на минерали, като като калций, магнезий, фосфор и калий (405 mg на 100 грама ядлива част).

Предвид неговите хранителни свойства, умерената и от време на време консумация на кокосов орех може да се счита за полезна за всички сегменти на здравословното население: спортисти, деца, младежи, възрастни, бременни жени, кърмачки, възрастни хора. Освен това е много добре да го приемате в други ситуации в живота: запек, недохранване, булимия, когато приемате диуретици или страдате от кожни промени.

Кокосовата вода

Кокосовата вода се счита за истински източник на здраве, Това е един от най-чистите и хранителни хранителни вещества, които природата ни предлага. В продължение на векове той е използван за своите рехидратиращи, освежаващи и хранителни свойства от жителите на тропическите страни.

Кокосовата вода е течност, която се намира естествено във вътрешната кухина на кокосовия орех, заобиколена от пулпата. Накратко, това е кокосовият орех. Цветът му е прозрачен и понякога може дори да е малко непрозрачен. Това е чиста и чиста вода, тъй като самото растение е това, което извършва естественото филтриране.

Съществува особеността, която колкото по-малко узрял е плодът, толкова повече вода ще има и толкова по-богат на хранителни вещества. Пресният кокос на възраст от шест до девет месеца може да побере около 750 мл вода. Тази течност може да се използва самостоятелно (обикновено се приема с лед) или като част от алкохолни напитки, тъй като е прясна и екзотична напитка.

Кокосово масло

Кокосовото масло е растително масло който за предпочитане е съставен от триглицериди средна верига: 92% наситени мастни киселини, 6% мононенаситени мастни киселини и 2% полиненаситени мастни киселини. Съдържа лауринова киселина (компонент на кърмата), което според многобройни научни изследвания осигурява на кожата тоничност, защита, мекота и младост благодарение на нейното реструктуриращо действие.

Известен е още като кокосово масло. Получава се чрез пресоване на пулпата или месото на кокосовия орех (cocos nucifera). Може да се използва както за външна употреба (главно в козметиката за получаване на сапуни и кремове), така и за вътрешна употреба (главно в гастрономията на азиатските страни и също при производството на хлебни изделия, сладкиши и др.).

Можем да намерим три вида кокосово масло: необработено кокосово масло, рафинирано кокосово масло и фракционирано масло. Най-големият производител и износител са Филипините. Това е бяло масло с вкусен и много ароматен вкус. Той има особеността да е твърд при стайна температура, при 23 ºC започва да се топи. Така само с топлината на ръцете ви става течност.

Кокосови приложения

Кокосът е много гъвкав плод, ние пием сока му, ядем пулпата му, използваме го в безброй рецепти и освен това маслото му ни служи не само за готвене, но и за тен и дори приготвяне на продукти за красота. Всичко се използва от кокосовото дърво, плодовете му, листата, ствола му.

● Земеделие: при приготвянето на органични торове, алтернативен градинарски субстрат при безпочвено отглеждане и др.

● Отглеждане на говеда: брашно като фураж за добитък и листа като фураж за говеда по време на зимен недостиг.

● Промишленост: копра се използва както за извличане на масло, така и в консерви и при производството на сапуни, шампоани и козметика (в последните два случая се използва дехидратирана копра).

● Строителство: дървото за производство на ферми, мостове и къщи, палмите за покривите и външната кора за сглобяване на мебели.

● Градинарство: дървесината от ствола се използва като декоративно растение, а покълналите кокосови дървета и техните листа обикновено се продават като стайно растение.

● Екология: защитава почвите, както и допринася за регулирането на микроклимата.

● Занаяти: от палми се правят килими, шапки, кошници и др. Черупката за направа на лъжици, украшения, копчета и т.н. Кокосови влакна да се правят одеяла, килими, чанти, четки, метли и дори при производството на снасти.

● Лекарство: има множество приложения, като се използва като популярно средство в много тропически страни срещу изгаряния, натъртвания, астма, бронхит, дизентерия, грип, треска, кашлица.

● Хранене: може да се консумира прясно и целулозата му играе важна роля в производството и приготвянето на сладкарски изделия. Кокосовата вода се използва като освежаваща напитка или съставка в сладоледи, яхнии и в рибни ястия. А сърцето на палмата се консумира както сурово, така и варено.

Научете повече за кокосовия орех

● В индуизма кокосът е свещен и се използва в ритуали.

● The кокосова вода Той се счита за минерален рехидратиращ серум, по време на Втората световна война се използва инжектиран директно във вената на северноамериканските войници.

● Кокосът се използва като съставка за приготвяне на пиня колада.