EFSA предлага методи за оценка на излагането на хората на множество токсични вещества чрез храната

коктейлен

Потребителят може да бъде изложен не само на едно, но и на две или повече химически вещества, идващи от храната. Тази химическа смес и нейният „коктейлен ефект“, както е дефиниран от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), могат да присъстват в околната среда и да влизат в хранителната верига, така че експозицията чрез храна е обект на анализ и проучване. В резултат на тази необходимост EFSA току-що стартира новаторска инициатива за разработване на методи за оценка на този риск. Статията обяснява как трябва да изглеждат новите подходи за смесване на токсични вещества и как се контролира токсичните вещества в Европейския съюз.

Хората са изложени на множество вещества в заобикалящата ги среда чрез храна, вода, въздух или почва. През последните десетилетия възможните ефекти на химическите смеси върху хората и околната среда станаха основна грижа в много страни. Оценката на химическите смеси е сложен въпрос за токсиколозите и регулаторите.

Доскоро повечето токсикологични проучвания се занимаваха главно с ефектите от излагането на отделни химикали, тоест за един химикал. Също така европейското законодателство за химикалите винаги се основава на оценки, извършени за отделни вещества.

Излагането чрез диета обаче в много случаи не е на един химикал, а на смеси от вещества които могат да се намерят във вода или въздух, така че хората и тяхната среда да бъдат изложени на голямо разнообразие от вещества. Това е причината експертите и рисковите мениджъри все по-често да се занимават с проблема с разработването на изследователски програми и нови методологии.

Нови подходи към токсичните вещества

Проучванията трябва да допринесат за подобряване на разбирането за ефектите на химическите смеси чрез диета

Експерти от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) започнаха да извършват нови подходи за оценка на рисковете за хората и околната среда от излагане на множество химикали в хранителната верига. По-конкретно, той извършва методи за оценка на комбинираната токсичност на групи пестициди и замърсители.

Познаването и по-доброто разбиране как работят комбинираните химични съединения е нещо, което експертите считат за сложна задача, главно защото брой комбинации е безкраен. Една от целите на работата на EFSA е да създаде работна група за разработване на ръководство, насочено към хармонизиране на методологиите, които позволяват оценка на човешките и екологичните рискове, причинени от множество химични вещества.

Следователно подходът, който доскоро съществуваше при анализа на „вещество по вещество“, вече е поставен под въпрос и се счита за недостатъчен за оценка на комбинираните ефекти на веществата. В допълнение към изискването за повече изследвания за подобряване на прогнозирането на токсичността на химическата смес, са необходими и подобрения в настоящите практики за оценка на риска.

Всичко това трябва да допринесе за подобряване на разбирането за ефектите на химическите смеси, известни още като „коктейлен ефект“. От токсикологична гледна точка методологията за прогнозиране на кумулативни ефекти или за откриване на взаимодействия е ограничена. Следователно е необходимо да се знае начинът и механизмът на действие на всяко активно вещество, присъстващо в сместа, за да се знае ефектът от дозата.

EFSA вече пусна методология за кумулативна оценка през 2013 г. за пестициди. И така, той завърши проучване за оценка на човешкия риск, получено от комбинирано излагане на множество химикали. Три години по-късно той успява да събере данни за комбинираната токсичност, която може да окаже влияние върху здравето на хората и животните. И сега започва нова работа, която според експертите ще продължи няколко години, за работа с тези събрани данни и разработване на нови инструменти.

Контрол на химикалите

От години има ясна воля в Европейския съюз за унифициране на критериите за създаване на обща методология, която позволява да се оцени излагането на потребителите на основните химически замърсители. През годините системите за откриване са усъвършенствани, все по-надеждни и способни да откриват по-малки количества.

Един от наличните инструменти е Праг на токсикологична загриженост (TTC), система, която дава приоритет и действа предимно срещу нов химикал. Този принцип може да се приложи към ниски концентрации на химикали в храните, които нямат данни за токсичност. Тази система, която може да се използва в области като материали в контакт с храни, продукти от разграждането на пестициди или растителни метаболити, се използва в допълнение към EFSA, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), Съвместния експертен комитет по Хранителни добавки на Организацията за прехрана и земеделие на ООН, Световната здравна организация, Европейската комисия и Европейската агенция по лекарствата.

Друг незаменим инструмент в тази област е приемлив дневен прием (ADI), което се отнася до количеството на определено вещество, като остатък от пестицид, в храна или вода, което може да се поглъща всеки ден по време на цял живот без риск. Преди да определят конкретно количество, експертите преглеждат всички токсикологични данни за веществото, включително дългосрочни тестове върху животни, за да определят нивото на не-наблюдаван неблагоприятен ефект (НОАЕЛ). Това ниво се отнася до количеството вещество, което не причинява никакви откриваеми неблагоприятни ефекти.