Остават само няколко дни, докато коледните празници заемат домовете и трапезите се пълнят с деликатеси, на които да се насладите като семейство. Но защо ядем това, което ядем? Малко от история за коледната храна. От съществено значение е да се разберат традициите и да се знае значението на много от ястията, които по време на тези дати стават герои.

коледна

Познавайте историята, за да разберете традицията

Както и при Великия пост, от години религията е отговорна за маркирането на гастрономията. Не забравяйте, че в крайна сметка Коледа е религиозно тържество. Църквата беше отговорна за обявяването на Коледа като тържествен празник с бдение на пост и въздържание. В миналото на 24 декември можете да приемате само едно хранене на ден и в никакъв случай не може да включва месо. От тук идва обичаят да се яде на рибни, морски или зеленчукови ястия с магарешки бодил, червено зеле или известната бадемова супа.

След като приключи Месата на Петела, купонът започна и въздържанието беше вдигнато! В най-скромните домове resopón (известен също като recena) се провеждаше със сладкиши и ядки. Най-привилегированите напълниха стомасите си с месо, риба и всякакви продукти.

Историята на коледните храни: традиционни ястия

Агнето

Това е и винаги е било основна съставка в кухнята. Нежното му месо и интензивен вкус го правят безспорната звезда на тези фестивали. Въпреки че изглежда, че то е било отнесено само за специални случаи, то винаги е било тясно свързано с ежедневното готвене.

Консумацията му по Коледа отново е белязана от религията. Според Битие Бог помолил Авраам да пожертва сина си Исак и в крайна сметка на негово място принесъл агне. Най-често срещаното ястие на тези дати е печеното агнешко сучене. В Ca Fuster той несъмнено е коледната звезда, топи се на небцето!

Пуйката

Това е англосаксонският символ на Коледа или празника на Деня на благодарността. Историята му датира от времето, когато испанските завоеватели в Мексико са открили домашни птици, наречени huexolótl. Месото беше много фино и наподобяваше това на пауна. Ето как започнаха да го наричат ​​„пуйка на Индия“. Завоевателите разбрали, че тази птица е риф и бързо я донесли в Испания. Смята се, че е било едно от първите животни, преминали Атлантическия океан, през 1511 г. С вино и кестени, печено, пълнено с ядки и ябълка, пуйка в сос ... Рецептите са много разнообразни, има по нещо за всички има вкус на!

Пълненият капон

Днес консумацията му не е толкова разпространена поради продължителното му приготвяне, но векове наред е била звездното ястие на коледния банкет. Семействата прекараха месеци в подготовката му. Пилета, петли, гъски, патици или кокошки, отглеждани в домашни условия, са били заклани. Поради усилията, свързани с приготвянето му и високата му цена, това винаги е било богата храна, която дори се е използвала през Средновековието в данъци или десятък на църквата.

Коледна храна днес

С някои изключения повечето коледни менюта съдържат шунка, различни канапета, типичните кифлички със стафиди за гъши дроб, морски дарове, супа, основно ястие с месо или риба и десерта с нуга, различни сладкиши, напитка и кафе. Без дори да осъзнаваме, ние вкусваме един и същ празник в продължение на четири или пет дни и то без да броим тържествата с приятели или колеги от бизнеса! За да оцелеете на коледни обяди и вечери е от съществено значение да не забравяте за здравословните навици и да делегирате, ако не искате да прекарвате часове в кухнята.