Теоретично храната се купува според нуждите, но често ние сме склонни да натрупваме продукти че не винаги ни е много ясно колко дълго издържат в добро състояние у дома. С прясното е лесно да се определи дали нещо се е объркало, но най-често срещаните съставки за печене нямат ясна дата на годност.
Тези продукти понякога се купуват в прекомерни количества, които след това ни отнемат месеци. Може би се възползваме от затвора, за да наредим реда в килера и пакетите с брашно се появиха отпреди няколко години. Или сме се увлекли, когато най-накрая видим запаси от дрожди и сме купили толкова много, че ще ни отнеме много време да ги похарчим. Което е границата?
Изтичане и преференциално потребление
Сред задължителната информация, която почти всички хранителни продукти трябва да включват на етикета, намираме датата на изтичане или предпочитаната консумация. Те се регулират от Регламент 1169/2011 на Европейския съюз и определя минималната продължителност на продукта, при който се гарантира, че той поддържа всичките си органолептични свойства, без да губи качество или да представлява риск за здравето.
- срок на годност. Прилага се за най-нетрайните храни, обикновено пресни или полуконсервирани, които обикновено се нуждаят от охлаждане. Те имат по-кратък срок на годност и са по-чувствителни към лошо съхранение. Консумирането им след датата предполага потенциален риск от отравяне, повече или по-малко сериозен в зависимост от храната и времето, което минава. Пресното месо и риба са най-очевидните примери.
- Най-доброто преди среща. В този случай се посочва, че продуктът е все още безопасен и годен за консумация дори след датата, но производителят вече не може да гарантира, че поддържа същото качество. В зависимост от храната, по принцип можете да се насладите на едни и същи свойства дори след няколко дни или седмици. Най-ясният пример е киселото мляко и други пастьоризирани млечни продукти или сухи съставки.
Понякога производителят остава да избере да покаже едната или другата дата, като кисело мляко, или и двете могат да бъдат включени. Няма правен регламент, който да установява срока на годност на различните храни: е отговорност на производителя или дистрибутор, въз основа на различни проучвания от експертни екипи.
Решението се взема предвид различни фактори, санитарни и търговски. Храната трябва да е безопасна, но също така е важно потребителят да не се чувства разочарован от лошото качество. Може да се случи, че фиксираната дата е по-кратка от необходимото, за да ви убеди да изхвърлите остарял продукт и да купите друг.
Не се изискват всички храни да включите тези дати. В допълнение към пресните непреработени плодове и зеленчуци или алкохолните напитки и готовите за консумация хлебни и тестени изделия, солта и захарта са два много ясни примера. Но това не означава, че те могат да имат безкраен полезен живот; те също могат да бъдат разглезени.
Колко дълго се срещат обикновените съставки за печене
Основни съставки, често използвани в домашното печене - мнозина считат за „килер“-, рискуват да се натрупват у дома или забравен в долната част на шкафовете и чекмеджетата, точно защото няма спешност да ги използвате. По принцип те имат много по-дълъг срок на годност от стенописите, но не са безсмъртни.
Освен в случаите на крайна необходимост, не е много препоръчително да се използват съставки, чийто срок на годност или консумация вече е настъпил надвишава три години, с изключение на сол или захар - с изключения -. Не толкова заради риск за здравето, а защото качеството на нашата продукция може да бъде сериозно намалено.
Освен това, независимо от датата, която маркират, винаги поставяйте преди здрав разум. Ако продуктът мирише смешно, има странен цвят, показва признаци на влага, има плесени или насекоми, трябва да се изхвърли. Не си струва риска. Това може да се случи със съставки, които също са закупени наскоро.
Брашна
Срокът на годност на брашното може да бъде много променлива според произхода и степента на обработка. Органичните или местни или по-малки производители запазват по-малко време. По-специално и подбрано пълнозърнесто или зърнено брашно също има тенденция да се разгражда по-рано.
Също така зависи малко кога зърнените култури са събрани и смлени, тъй като през лятото те се развалят по-бързо. Нормалното е да зададете "изтичане" от 90 дни. От три месеца пълнозърнестите брашна, неразделна или полуинтегрално губят качество.
Брашна рафиниран или бял, още повече, ако това са генерични супермаркети или универсални продукти, те могат да бъдат запазени до повече от една година в пълен капацитет. Ключов въпрос е използването на тези брашна, тъй като хлябът с квас ще страда много повече от дефектно брашно, отколкото обикновен пандишпан или бисквитки.
Можете ли да използвате брашно с изтекъл срок на годност? Да, освен ако вътре няма насекоми или други видими признаци на влошаване. Но трябва да обмислим това малко по малко ще стане остаряло, загуба на вкус, а също и "сила". Хлябът може да не расте добре или питите да излязат плътни и със странен послевкус.
Ако не се съхраняват добре, те са склонни да се развалят много по-рано. Брашното е чувствително към миризми, влага, високи температури и слънчева светлина. През лятото е препоръчително да ги пазите в хладилника. Те също могат да бъдат замразени.
На Flipboard: #YoCocinoEnCasa
Захари
Захарта Не изтича. Ако е рафиниран в бяло, полезният му живот може да бъде почти безкраен, макар че с течение на времето може да стане и гранясал, макар и по много по-фин начин. Също така има тенденция да натрупва влага и да се втвърдява и може да абсорбира лоши миризми, ако прекарвате много време във влажна килера или с други съставки.
Понякога някои насекомите са привлечени от сладостта от тази съставка, особено ако е кафява захар, панела или мед и сиропи. В тези случаи е най-вероятно те да не оцелеят, но не е силно препоръчително да ги използвате, ако посетителите са пристигнали вътре.
Скъпа, поради високото си съдържание на захар, предотвратява растежа на бактерии и други микроорганизми. Това ще рече: не гние. Да, той може да втвърди или да развие зърнеста текстура, особено ако е ръчно изработен или нерафиниран. Тя може да бъде решена чрез нагряване във водна баня. Не се разваля, въпреки че може да загуби аромат и вкус.
С пудра захар и други препарати сладкиши - пудрата захар за приготвяне на глазури и топинги - трябва да бъдете по-внимателни, тъй като става гранясал със странен вкус, ако са изминали две или повече години от отварянето на опаковката.
Дрожди и бикарбонати (повдигащи или набухватели)
Отново трябва да правите разлика между тях хлебна мая (живи микроорганизми) и химически ускорители на прах. Първият, в свеж формат, има много по-кратък живот и трябва да се съхранява в хладилник; обикновено не надвишава месеца. Може да бъде замразен, ако не е изтекъл най-добрият преди датата.
Както пресни, така и сухи хлебни дрожди все още могат да се използват, ако са остарели, но те ще са загубили голяма част от силите си. Тестото за хляб може да отнеме много повече време да втаса, дори без никога да достигне зенита си. Препоръчително е да добавите по-голямо количество от нормалното. Прясното трябва да се изхвърли, ако са минали повече от две седмици, а сухото, след три или четири месеца, малко повече, ако е било съхранявано в хладилника.
Химическите ускорители имат a по-продължителна консервация и им отнема повече време да се влошат. Можем да използваме и двете с изтекъл срок, като се има предвид, че те също ще загубят сила с течение на времето. Това зависи много от марката и е по-добре да бъдете в безопасност: ако са минали повече от пет или шест месеца от препоръчаната дата, можем да проверим нейната ефективност, като следваме този метод.
Зърнени храни, семена и ядки
The цели или на люспи зърнени храни те също са често срещани съставки, например овес. В зависимост от произхода и степента на обработка, те обикновено продължават между една и две години, като опаковката е затворена и добре запазена. Веднъж отворени, излагането на въздух и светлина ускорява влошаването, така че те трябва да се съхраняват в плътно затворени контейнери.
Колкото по-пълно е зърното, толкова по-добре ще се запази и може да се поддържа в добро състояние между една и три години, минало най-доброто преди дата. Ако те са много рафинирани люспи, те ще гранат по-рано. Да, трябва да внимавате много добре, че те не съдържат насекоми или влага.
С семена и ядки се случва нещо подобно: колкото повече обработка, толкова по-кратък е срокът на годност. Те се считат за нетрайни, но те също са съставки, много чувствителни към промени в температурата или контакт с атмосферата и светлината.
Неотворени пакети от семена (чиа, лен, мак, сусам) могат да се поддържат в добро състояние между една и две години след посочената им дата. Ако са смлени, времето за съхранение се намалява, тъй като преди това се окисляват.
Препоръчва се да не се съхраняват ядки повече от една година след датата на консумация, шест или осем месеца в случай на орехи в черупката. The черупкови орехи имат по-ограничен срок на годност; Когато са опаковани отворени, те могат да станат гранясали само за три до четири седмици. Те ще продължат по-дълго, ако се съхраняват в хладилник, вакуумират или замразяват.
В случай че брашно или смлени ядки, Подобно на бадемите или лешниците, те могат да се държат далеч след датата си до една година, неотворени, да се държат на хладно място. Ако опаковката е отворена, те могат да гранят от около четири месеца, за по-малко време, ако температурите са високи. Отново е удобно да се ръководим от миризма и зрението, тъй като те са много склонни към привличане на насекоми.
Подправки
Изсушените подправки също се считат за храна не се разваля, освен ако не са израснали вътре, много често срещан проблем в горещите райони, особено през летните месеци.
Почти всеки ще е използвал риган, червен пипер или пипер, чийто срок на годност е изтекъл преди години - забравените консерви винаги се появяват в долната част на шкафовете и чекмеджетата; те са годни за консумация, но без съмнение ароматът им ще остави много да се желае.
По принцип сушени билки и подправки те се държат добре за около две години, още повече, ако са качествени, цели и добре съхранявани, в херметични съдове далеч от източници на топлина и влажност. Земята ще загуби аромата си много по-бързо, в зависимост от сорта.
The ванилови зърна те са специален случай, защото с времето изсъхват и ще бъдат по-ароматни, когато се съхраняват свежи и сочни. Правилно запазени, те могат да издържат до една година в добро състояние.
Аромат, есенции и екстракти
Тъй като те са химически продукти или концентрирани есенции, техният полезен живот е практически вечен. Така наречените екстракти от бадем и ванилия или аромати на ром, ягода или лимон имат най-доброто преди датата силно варира в зависимост от производителя, от шест месеца до две години. Те могат да се използват по-късно, ако е необходимо.
Може да се случи както при подправките, които губят ароматна сила с течение на времето, но те все още са валидни. Ако обаче са вече на много години, най-добре е да наблюдавате цвета и да помиришете съдържанието, преди да ги използвате. Занаятчийските екстракти в алкохол също са практически нетленни, но това зависи от доработката на всеки отделен случай.
Какао и шоколад
The какао това, което обикновено се използва за приготвяне на десерти, е обезмаслено, което удължава полезния му живот. Има запазване от около две години в перфектно състояние, след преференциалната дата на консумация може да започне да гранясва или да губи аромат, нещо лесно разпознаваемо от миризмата.
The твърди шоколадови бонбони По принцип също без нетленно, но те губят много повече качество. Те са много чувствителни към промени в температурата и страдат от аромат и вкус. Тяхната предпочитана дата на консумация обикновено е между три и шест месеца, в зависимост от качеството и марката, обикновено с по-дълъг срок на годност, ако те са специфични сортове сладкиши или кулинарни приложения. Въпреки това те могат да останат в добро състояние за година или две.
A специален шоколад и повече занаятчийски разработки ще бъдат по-деликатни и могат да бъдат развалени много по-рано, въпреки че все още ще бъдат годни за консумация. Също така трябва да наблюдавате, че те не са привличали насекоми. Така наречените мазнини или бели петна не означават, че са били развалени.
Ядливи декорации
Говорим за типичните пръски или цветни стърготини, също под формата на конфети, топки или хиляда други форми, включително фигурки на животни или друга сладка украса. С изключение на занаятчийските продукти, те са промишлени продукти, направени със смеси от захари, оцветители, консерванти и аромати и нямат срок на годност.
Следователно полезният му живот е почти безкрайно; най-много, което може да се случи, е, че те придобиват малко остарял или по-малко сладък вкус, стават твърде твърди или показват загуба на цвят. Да, те могат да бъдат нападнати от насекоми или животни.
Мазнини
Маслото е с най-добра дата преди приблизително шест или девет месеца. След тази индикативна граница той все още е подходящ за консумация без големи проблеми до два месеца, докато опаковката е затворени и добре охладени. Ако случаят не е такъв, трябва да се консумира през следващия месец.
Други алтернативни растителни мазнини обикновено имат по-голяма продължителност, тъй като те са по-преработени продукти. След най-добрата преди датата все още можем да го използваме през следващите четири или пет месеца, малко по-малко, ако опаковката е отворена.
И в двата случая винаги трябва разгледайте добре аромата и изхвърлете продукта при всякакви признаци на мухъл или някаква странна миризма. Тези твърди мазнини могат да променят цвета си след отваряне, в контакт с въздуха, но това само по себе си не показва, че те са се развалили. Да, те са по-склонни да развият гранясал вкус, лесно откриваем при малко вкус.
По отношение на растителните масла по принцип не изтичат нито се развалят, но да губят свойства органолептичен. Екстра върджин зехтинът например е много чувствителен към контакт с въздух, светлина или температура, поради което не е добра идея да инвестирате в бутилки, които няма да се използват преди датата, препоръчана от производителя.
Средно растителните масла имат срок на годност в перфектно състояние между една и три години, неотворени. След препоръчителната дата ще има постепенна загуба на нейните аромати и може да стане гранясал след една година, особено ако не са рафинирани. Екстра върджин е много по-деликатен от слънчогледовия.
Някои по-специални масла, като сусамово, фъстъчено или орехово, могат да развият лоши аромати и аромати след няколко месеца след изтичане срока на годност.