Има многобройни проучвания, потвърждаващи подобряване на познанието, скоростта на умствена обработка, паметта и сънливостта. Не е доказано, че пиенето на кафе влошава мозъка ни в дългосрочен план, а по-скоро изглежда, че има невропротективна роля срещу невродегенеративни заболявания като Паркинсон или Алцхаймер. Изглежда, че е свързано с намаляване на някои видове рак, особено на дебелото черво и простатата, и е доказано, че намалява честотата на инсулт и преждевременна смърт, както и общия сърдечно-съдов риск и по-ниската смъртност от каквато и да е причина.

Д-р Иван Морено - медицински екип на Neolife

Кафето в подходяща доза носи повече ползи, отколкото рискове.

Един от често срещаните въпроси при консултациите с Neolife е дали е добре да се приема кафе или ако изобщо трябва да напуснат. Истината е, че кафето е станало част от нашия живот, не само като част от нашия диета, но като начин за „тласък“, като част от гастрономическата култура и като обстоятелство, което улеснява социалната връзка.

Въпреки колко е вградено в нашата култура, от години чуваме смесени съобщения за това дали кафето е полезно или вредно и колко трябва да пием, до точката, в която виждаме пациенти, които се чувстват виновни за това, че пият питие. кафе сутринта.

Кафето, в подходяща доза, има повече Ползи какви рискове. Нека да разгледаме най-добрите научно доказани ползи и да разберем какво е вярно за рискове приписван на него. Накрая ще обсъдим различните видове кафе в зависимост от печеното и различните му ефекти върху Здраве.

полезна

Печалби

И рисковете?

Колко кафе се препоръчва?

Отново, много от проучванията са направени с кофеин и изглежда, че препоръчителната доза е между 100-400 mg кофеин на ден. Нормалното кафе има около 100 mg, но то се променя в зависимост от размера или концентрацията.

Дългосрочните наблюдателни проучвания показват, че до 5 чаши кафе на ден са от полза за Здраве, с по-малко развитие на деменция и други заболявания. Но имайте предвид, че те са американски студия и кафето там е по-леко от нашето еспресо.

По същия начин е добре да познавате себе си: начинът за детоксикация на черния ни дроб, генетиката, тенът и процентът на телесните мазнини могат да направят поносимостта ни към дозите различна.

Симптоми на излишък: нервността или сърцебиенето са най-класическите, но ако ни е трудно да заспим, може да се наложи да ограничим пиенето на кафе до първата половина на деня. Когато имаме много стрес в наши дни, има хора, които смятат, че трябва да пият по 6 кафета на ден, за да могат да напредват. Нашият съвет в този случай е да преоценим внимателно това убеждение, може би твърде много кафе ни причинява част от чувството на мъка и претоварване и чрез загуба на концентрация ни прави по-малко продуктивни и по-стресирани.

Видове кафе

Кафето се получава от зърната на кафето. Свикнали сме да го придобиваме предварително смлян, което ни кара да изпуснем от поглед важната обработка, която има, преди да достигнем чашата си и важността да се третира добре този продукт в този процес, за да запазим съставките му колкото е възможно повече. Ползи.

Печенето на кафе е деликатен процес, който много напомня на процеса на получаване на зехтин: студено пресоване, горещо пресоване, второ пресоване и т.н.

При кафето печенето е една от най-деликатните стъпки, която определя крайния продукт, който ще консумираме, вкуса му, количеството кофеин, захар и полезните или вредните вещества, които ще приемаме в чашата си.

Има няколко начина да го препечете:

  • Печено кафе - захарта се добавя в последния процес на печене (до 15%) и се прави при по-висока температура, което му придава карамелизационен слой и бобът изглежда по-светъл и тъмен. Когато се приготвят по този начин, много аромати се губят, което, освен че влошава изживяването, позволява да се маскира кафе с по-ниско качество. Естествените антиоксиданти в кафето също се влошават и то е по-несмилаемо. Има съмнения дали подобно на други „изгорени“ храни може да причини рак.
  • Естествено кафе - това е по-меко печено, което не отменя толкова естествения вкус на кафето, нито полезните му свойства.
  • Зелено кафе - директно непечено, има по-малко кофеин, има по-мек вкус и запазва повече антиоксиданти, като хлорогенова киселина, която се губи в процеса на печене и показва ползи за здравето: кръвно налягане, диабет, затлъстяване, невропротектор ...

По този начин естественото печено кафе е за предпочитане и ако това, което търсим, е по-естествено кафе или за да можем да изпием чаша повече, търсещи антиоксиданти без толкова много кофеин, зеленото кафе е добър вариант.

Вече има държави, в които печеното кафе е забранено и препоръката е да не се консумира.

Как да го взема

Що се отнася до това кой е най-добрият начин за приготвянето му и най-вкусният, истината е, че живеем в една от най-добрите държави в света и нашето гастрономично богатство се простира и върху културата на кафе. Няма да сме тези, които имат мнение по този въпрос, но трябва да имаме общи съображения:

  • По-добре е да не правите кафето оправдание да пиете многократно захар, независимо дали е рафинирана бланкила, бастун или мед. Освен това е захар (захароза), абсорбира се бързо и трябва да ограничим употребата му.
  • Не трябва да злоупотребяваме подсладители. Въпреки че нямат токсичния профил, който понякога можем да прочетем в интернет, истината е, че е най-добре да се опитате да свикнете с по-малко сладки вкусове (пиенето на по-меко кафе или добавянето на канела може да помогне).
  • По същия начин добавете сметана, нездравословни мазнини или алкохол Това ще направи напитката по-малко здравословна (отделна тема са „непробиваемите“ кафета, с кокосово масло или масло, за които ще говорим по друг повод).
  • По отношение на дозите и добрата употреба ... трябва да се наслаждавате на кафето, но не и да сте обвързани с него.

Ползите са много, а рисковете малко. Ако не пиете, защото не ви харесва, не препоръчваме да започнете. Но ако го правите (и то не прекалено), продължете: кафето не е лошо.

ЗАБЕЛЕЖКА: Искаме да благодарим на нашите приятели от Café Raizal, че ни запознаха със зеленото кафе, разликата между печеното и натуралното кафе и библиографията по въпроса.

(1) Huxley R, Lee CMY, Barzi F, Timmermeister L, Czernichow S, Perkovic V, et al. Консумацията на кафе, безкофеиново кафе и чай във връзка с инцидент захарен диабет тип 2: систематичен преглед с мета-анализ. Arch Intern Med.2009 г. 14 декември; 169 (22): 2053–63.

(2) Tian C, Wang W, Hong Z, Control XZCC, 2013. Консумацията на кафе и рискът от колоректален рак: анализ на дозата и отговора на наблюдателни проучвания. Спрингър

(3) Бюлетин CRN, 2008. Въздействието на кофеина върху настроението, когнитивните функции, производителността и хидратацията: преглед на ползите и рисковете. Онлайн библиотека Wiley

(4) Ross GW, Abbott RD, Petrovitch H, Morens DM, Grandinetti A, Tung KH, et al. Асоциация на приема на кафе и кофеин с риска от болестта на Паркинсон. ДЖАМА. 2000 май; 283 (20): 2674-9.

(5) Muley A, Muley P, Shah M. Кафе за намаляване на риска от диабет тип 2?: Систематичен преглед. Curr Diabetes Rev. 2012 май; 8 (3): 162–8.

(6) Greenberg JA, Dunbar CC, Schnoll R, Kokolis R, Kokolis S, Kassotis J. Прием на кофеинови напитки и риск от смъртност от сърдечни заболявания при възрастни хора: проспективен анализ. Am J Clin Nutr 2007; 85: 392–8.

(7) Ding M, Bhupathiraju SN, Satija A, van Dam RM, Hu FB. Дългосрочна консумация на кафе и риск от сърдечно-съдови заболявания: систематичен преглед и мета-анализ на дозата-отговор на проспективни кохортни проучвания. Тираж 2014; 129: 643–59.

(8) MD AMF, MD PBM, MD KA, PhD NFGM, MD NDB, MD CBE и др. Ръководство на клиницист за тенденции в противоречия относно сърдечно-съдовото хранене. Вестник на Американския колеж по кардиология. Elsevier; 2018 г. 31 юли; 72 (5): 553–68.

(9) NIH. Хранителни добавки за упражнения и спортни постижения - Информационен лист за здравни професионалисти. 2018. стр. 1–17.