По същия начин, по който беше забелязано, че хората, свикнали да консумират вино, имат по-малък риск от сърдечно-съдови проблеми, беше забелязано, че хората, които консумират средиземноморска диета, регистрират по-малко случаи на фрактури поради остеопороза.

зехтин

Изследователите се стремят да идентифицират какво ги предпазва от фрактури, средиземноморската диета се характеризира с честа консумация на зехтин, по-голяма консумация на риба, малко червено месо, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

По този начин те провеждат проучване при 870 души на възраст между 50 и 80 години с висок сърдечно-съдов риск и диетата се спазва средно почти 9 години. Той даде на една група средиземноморска диета и екстра върджин зехтин, друга средиземноморска диета и ядки, а друга само нискомаслена диета.

Резултатите, публикувани в Clinical Nutrition Journal, заключават, че тези, които консумират екстра върджин зехтин в количество между 4 или 5 супени лъжици, намаляват риска от фрактури вследствие на остеопороза с 51%. Това би означавало, че ежедневният прием на екстра върджин зехтин, придружен от здравословна и балансирана диета, може да защити здравето на костите.

Други проучвания показват различни ползи от зехтина: той намалява съдовите проблеми, свързани с диабета и нивата на LDL холестерол; както и обратното увреждане на черния дроб при хора с диагноза затлъстяване на черния дроб поради диета с високо съдържание на мазнини, тъй като активира противовъзпалителните механизми в мастната тъкан и променя мастния състав на черния дроб.

Получаване. Три четвърти от пулпата на маслината е масло, богато на витамин Е и олеинова мастна киселина, две хранителни вещества, на които се приписват ползите от екстра върджин зехтина. Това се получава от смилането и пресоването на узрелите маслини и в зависимост от нивото на киселинност, това е екстра върджин или девствено масло. Обикновеният зехтин е с най-ниско качество и се получава чрез рафиниране на дефектно масло и използва химикали, за да го получи.

Именно екстра върджин маслото е показало предимства, то е по-чисто, трябва да бъде студено пресовано и е богато на витамин Е и олеинова киселина. За да го идентифицирате, трябва да погледнете на етикета следната фраза: студено пресован екстра върджин зехтин, ниво на киселинност под 1 градус.

Консумация. Въпреки че зехтинът е по-устойчив на топлина в сравнение с други растителни масла, когато е изложен на високи температури, той губи своите предимства. Най-добрият начин да го консумирате е в сурово състояние върху храни като пресни или варени салати, върху поднесеното основно ястие или чрез накисване на вкусен хляб, вместо да го намажете с масло или маргарин.

Кърмачета под една година могат да го консумират, като добавят половин чаена лъжичка към готовата каша, по този начин ние осигуряваме повече енергия. Възрастните хора или хората, които трябва да обогатят диетата си, също могат да го направят, общото количество, препоръчано на ден според проучването, е 4 до 5 супени лъжици.

Можете дори да пиете супена лъжица зехтин на гладно и/или преди лягане, по този начин, освен че се възползва от хранителните му вещества, той е отлично смазващо средство за стомашно-чревния тракт, което подобрява проблемите със запека.