каша

Ако ви кажа, че днес ще приготвим някаква "оризова каша" със сигурност тя не звучи като най-изкусителното или вълнуващо ястие, макар че в действителност това е топло ястие и особено апетитно в студените дни, също е много типична закуска за цяла Азия, "Congee" или "Джок" (โจ๊ก) на тайландски и е наистина вкусно. Във всяка азиатска държава обикновено се приготвя с някои малки разлики, днес ще направим тайландската версия със свинско или "Джок Му" (โจ๊ก หมู).

Какво е "Congee" или "Jok"?

Това е ястие от китайски произход и основно е оризова каша. Оризът се приготвя бавно с вода и свински или пилешки кости, докато стане гладък и леко дебел. Обикновено в Тайланд за приготвянето на тази рецепта се използва счупен жасминов ориз, който е по-евтин и отнема по-малко време за готвене, въпреки че може да се приготви с всякакъв вид дългозърнест ориз.

Кога и къде е "Джок"?

Това е меко и лесно за консумация ястие, идеално е за малки деца, възрастни хора и особено препоръчително, ако имате настинка. Тъй като е много топло ястие, в Тайланд обикновено се яде за закуска, макар че ако наистина ни харесва, можем да му се насладим и да ядем или да вечеряме и особено през най-студените зимни дни.

"Jok" е, като pinchitos de сатайско пиле или Kuay Tiaw (Супа с юфка), типично ястие от тайландска улична храна, можем да намерим на много пазари и улични сергии количките с големите тенджери за пара с "Джок" прясно направени и готови за ядене.

Как се яде "Джок"?

Вкусът на "Jok" е донякъде мек, така че в Тайланд винаги се сервира с няколко основни дресинга за хората, за да коригират вкуса на ястието си на вкус, тези дресинги са сос Maggi или лек соев сос за регулиране на соления вкус, захар за сладкия оризов оцет, за да придаде киселинно докосване, а също и за тези, които обичат пикантния чили на прах.

Приятели, ако никога досега не сте го опитвали, насърчавам ви да го правите у дома, ще ви изненада.

Другите ми рецепти за зимата

Съставки за 4 човека

За мариноване на свинското месо

  • 400 гр. Свинска кайма
  • 1/2 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 супена лъжица Лек соев сос
  • 1 чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • Малко бял пипер

За супа

  • 600 гр. Свински кости
  • 200 гр. Ориз жасмин
  • 3 литра вода
  • 10 стръка кориандър (ако намерите корена по-добре)
  • 1 супена лъжица сол

За заливката

  • 1 стрък див лук
  • 10 g. Cilantro
  • 1 брой Джинджифил
  • 4 яйца
  • Бял пипер (на вкус)

Разработка:

Приготвяне на свински кюфтета:

  1. В купа поставяме много добре смленото свинско месо, за да смелите месото трябва да е студено, директно от хладилника или 30 минути във фризера.
  2. Добавяме лек соев сос, сол, захар, царевично нишесте, сода за хляб и бял пипер.
  3. Смесваме го много добре, покриваме и оставяме да почива в хладилника.
  4. След около 1 час и половина извадете месото и оформете кюфтетата с помощта на няколко лъжици или с добре почистени ръце.
  5. Представяме ги в „Джока“, за да готвят.

Подготовка на топинга:

  1. Нарязваме джинджифила на много фин жулиен.
  2. Накълцайте зелената част от лука и кориандъра.
  3. Гответе яйцето, така че бялото да е сготвено и меко отвътре:
    • Поставяме яйцата в купа.
    • Наливаме бавно вряща вода в купата.
    • Изчакваме 12 минути и след това слагаме яйцата в студена вода, за да спрем да готвим.

Подготовка на "Jok":

  1. В голяма тенджера слагаме 3 литра вода, свински кости, стебла или корен от кориандър, сол и готвим на силен огън до кипене.
  2. Отстраняваме добре всички примеси от повърхността и добавяме ориза.
  3. Разбъркайте добре и гответе за 1 час.
  4. След това време намаляваме котлона до минимум и продължаваме да готвим още 20 минути, като бъркаме често, за да не загори основата.
  5. Добавяме нашите свински кюфтета и готвим още 15 минути и е готово.

Към плоча:

  1. В купа слагаме нашия „Джок“ с няколко кюфтета.
  2. Отгоре слагаме кориандър и лук, джинджифил, варено яйце и малко бял пипер.
  3. Сервирайте със сос Маги или лек соев сос, захар, оризов оцет и чили на прах, за да коригирате вкуса по вкус.

Автор

Kwan homsai

Казвам се Kwan, аз съм от Тайланд. От малък обичах да играя в кухнята на ресторанта на семейството си, когато се връщах от училище, винаги помагах на родителите си да готвят и благодарение на тях научих много за кухнята на моята страна. Също така съм запален по гастрономията на всички азиатски страни и искам да споделя с вас красивата култура и гастрономия на Тайланд и Азия.