храните

По време на празниците бях с прекрасни посетители вкъщи, по-конкретно с двойка, която живее в Лондон и с която се наслаждавах много, особено в часовете за приготвяне на ястия, защото моят приятел готви като ангели и ни харесва много заедно. От посещението му ми останаха много преживявания и уроци и един от тях е неговата рецепта за овчарски пай, която беше вкусна и ястие, което беше включено в ежедневната ми диета поради изискания си вкус и простотата на приготвянето му.

Състав за 6 човека:

За месото:

500 грама телешка кайма (добро качество, по-добре е да я купите в месаря ​​и да я нарежете там, постно)

250 г мляно агнешко месо .

2 скилидки чесън.

1 средна глава лук (настърган)

1 голям морков или два средни моркова (настърган)

2 пръчки хрупкава целина (нарязана)

2 супени лъжици сос Уорчестър

1 малка форма от натурално доматено пюре (не пържено)

1/2 чаша кафе с червено вино

Малко нарязан пресен магданоз

Прясно смлян черен пипер.

За картофеното пюре

8 картофа с добри размери, от специалните за готвене.

2 супени лъжици масло

1/2 чаша сметана

1 кафена чаша пилешки бульон

1 чаша прясно настърган пармезан

Овчарски пай е пай с месо и картофи, в който пюрето е като покритие на много вкусен месен сос. Сместа от тези две съставки е изискана.

Първо е важно да загреете тигана, в който ще сте сложили достатъчно зехтин екстра върджин, за да изпържите всички съставки.

започнете с наситнен лук, морков и целина и малко по малко добавете месото, така че да се запържва и да не се "готви", ако тиганът не е много голям, извадете партиди запечено месо и добавете още ... накрая вие добавете нарязаните скилидки чесън и се опитвате да включите всичко добре.

Добавете накълцания магданоз и двете супени лъжици сос Уорчестър. оставете да къкри и след две минути добавяте доматеното пюре, което трябва да е от марка, която познавате и това е естествено.

Оставете месото на огъня и добавете половин чаша червено вино, докато правите чупане (цялото време за готвене е около 15 или 20 минути) След като месото е готово, изключете котлона и го прехвърлете в пирекса, който ще влезе в фурната.

За пюрето на патато

Нарежете картофите на обикновени парчета, така че всички да се готвят едновременно.

Поставете ги във вряща подсолена вода и варете, докато се счупят при контакт с вилицата.

Прехвърлете ги в контейнер или пасирайте и добавете двете супени лъжици масло и половин чаша прясна сметана.

Ако нямате каша, намачкайте картофите с голяма вилица и добавете прясно смлян черен пипер и добавете солта. Пюрето трябва да е много меко и леко, за да не се смесва с месото, когато сглобяваме тортата.

Настържете доброто сирене пармезан върху картофеното пюре, което трябва да е фино и без бучки.

Подредете месото в подходящ съд за фурната и върху него сложете тънък слой пюре. Деликатно го напълнете с вилица, така че да изглежда като на снимката.

Печете с включена скара (за няколко минути, може би 5), докато видите, че пюрето е златисто кафяво.

Насладете се на традиционното английско ирландско ястие, което е много лесно за приготвяне, питателно и перфектно като основно ястие, придружено само от прясна салата.

ЗАБЕЛЕЖКА: в последния коментар любезен читател ми направи великолепна идея. пайът на шепер е ирландски, а не английски плюс ОРИГИНАЛЪТ няма сос Уорчестър. Източникът е испанка, омъжена за ирландка, която любезно ми направи корекциите.