Поставяме дехидратираните смъртни тръби да киснат за 30 минути.
Завързваме кръглата форма.
Подправете месото и го запечете в тенджера със зехтин. Добавете нарязаната на кубчета бреза, ароматните билки и канелата. След като зеленчуците станат златисти, добавете настъргания домат.
Когато доматената вода се изпари, добавете бялото вино и оставете да намалее, докато миризмата на алкохол изчезне. Включваме брашното в брезата, готвим малко и добавяме водата. Варете на много слаб огън (80 ° C) в продължение на 2 часа или докато месото стане много крехко. Изваждаме кръглата и я оставяме да се охлади.
Разделяме ароматните билки, смачкваме цялата бреза със соса и я прекарваме през китайска цедка, за да се получи фин сос. Поставяме соса отново в огъня и добавяме тръбите да киснат.
Правим кайма с бадемите, скилидката чесън и магданоза и я добавяме към соса. Нарежете кръгчето говеждо месо на филийки и гответе около 5 минути, докато сосът се смеси.