В този блог ще говорим за някои страхотни неизвестни "Лечебни гъби".
И до днес знаем много малко за гъбите, въпреки че всеки ден се откриват нови изненадващи факти за тези организми, те не са нито животни, нито растения, но имат най-интересните характеристики и на двете царства.
Трябва да се отбележи, че това, което познаваме като гъбички или гъби, е репродуктивната част на много по-голям организъм, който почти винаги се развива под земята. Реалността е, че истинската гъба се нарича "мицел" и представлява фина и гъста мрежа от "хифи", поредица от нишки, развити от спорите, които плодоносят през различни периоди от годината, това плододаване е това, което поражда гъба, която ще произведе спори или семена, за да продължи размножителния процес. В това отношение те са подобни на много растения, те могат да се разпространят под земята през корените си (гъбичен мицел) или да разпръснат своите ембриони или семена навън (гъби като такива).
Някои мицелии микроризират, тоест те съжителстват в симбиоза с почти всички известни дървета на планетата, както и редица растения. Микроризацията и нейната хранителна функция са открити преди около 100 години, но едва в средата на 20-ти век и благодарение на изследванията, проведени от Mosse в Англия, когато осъзнава значението на мицелия на гъби за 95% от висшите растения.
Предвид големия хранителен принос на гъбите, те трябва да са храна, която има голямо значение в нашата диета.
Според СЗО и други международни организации здравословната диета трябва да съдържа висок процент растителни протеини в сравнение с тези от животински произход. Гъбите са чудесен източник на растителни протеини, освен че съдържат незаменими аминокиселини, което е чудесна алтернатива на консумацията на месни протеини, тъй като последните са по-малко здравословни, тъй като са свързани с наситени мазнини.
Един от проблемите, които представляват веганската и вегетарианската диета, е липсата на В12, който може да се появи, това е витамин, който обикновено се осигурява от месо, морски дарове, яйца и млечни продукти. В случай на веганска диета, липсата на тези храни причинява липсата им, което може да доведе до умора, слабост, анемия, запек, загуба на паметта, дезориентация, халюцинации и изтръпване дори в най-лошия случай.
Гъбата шийтаке е растителен източник на витамин В12, така че е посочена по специален начин при този тип диета, препоръчва се прием на 5 порции седмично от тази гъба.
Що се отнася до терапевтичната активност на гъбите, доскоро тези храни имаха много лоша репутация на Запад. Това започва да се променя, когато Александър Флеминг открива пеницилин, антибиотично вещество, което се произвежда от гъбата Penicillium (плесен, име, използвано за микроскопични гъби, които не образуват добре познатите гъби или карпофори). Любителите на сиренето Рокфор или Камамбер също трябва да знаят, че агентите, които ферментират този вид сирене, са Penicillium Roqueforti и Penicillium Camemberti, които заедно с млечния протеин поглъщат организма.
От друга страна, на изток гъбите с терапевтични свойства са били оценени от най-отдалечената древност, използвани за решаване на множество патологии. От 1960 г. традиционната китайска медицина (ТКМ) насърчава разследването на лечебни гъби, използвани на изток за терапевтични цели.
Китай е бил люлката на микотерапията и въпреки че те са били използвани от древни времена, те са описани в първия фитотерапевтичен трактат>, написан около 200 г. пр. Н. Е., В който са описани свойствата на Рехизи и много други. Китайската фармакопея използва 270 вида лечебни гъби и повечето от тях вече са дефинирани по отношение на употребите и терапевтичните свойства в "Трактат за Материя Медика" (Pen Tsao King Mu от 1575 г.).
Има съмнения дали дивите или култивираните гъби са по-добри, ако несъмнено са култивираните, тъй като последните растат под контрол от инокулацията на мицела в среда, която позволява храната и развитието на гъбата до нейната реколта в момента. узряване. Можем да ги намерим като пресни, дехидратирани или консервирани гъби или гъби на прах, смесени с други продукти, под формата на хранителни добавки, суперхрани или под формата на екстракт.
Добавките, които можем да намерим на пазара, могат да бъдат екстракт от гъби или екстракт от мицел, трябва да кажа, че едва ли има някакви разлики между гъбата и мицела по отношение на съдържанието на активната съставка, дори при хормонални или ензимни ниво, тъй като гъбата се възпроизвежда както чрез карпофора (това, което виждаме на земята), така и през мицела (част, скрита в земята), дори по полов път. Но ако има голяма разлика по отношение на производството на екстракта, мицелът се състои от фини и крехки хифи, които са тясно свързани с хранителната среда, което е трудно при отделянето на мицела от неговия зърнен матрикс, за какъвто е мицелът прахът винаги ще се смесва със значителна част от зърнените култури. В случая на екстракт от гъби (карпофор) имаме гаранцията, че той е чист и не включва никаква инертна матрица.
Най-честите активни принципи, които можем да открием в Лечебните гъби, са:
Бетагликани: Те са дълги вериги от полизахариди.
Гликопротеини или протеогликани: Те са линейни вериги от протеини (пептиди), към които са прикрепени няколко странични вериги бета-глюкани.
Тритерпени: Те са молекули на въглеводороди, типични за растенията (ароматни етерични масла), но присъстващи и в животинската тъкан.
Стерили: Те са вид мазнини, особено егостерол (провитамин D).
Лектини: Те са протеини, които се свързват епизодично и временно с въглехидрати.
Ензими: Те присъстват в голям брой гъби и много от тях осигуряват страхотни полезни свойства за здравето.
Основните комерсиализирани гъби са:
1 - Слънчева гъба - Agaricus Blazei Murril
2 - Турска опашка - Coriolus Versicolor
3 - Рейши - Ганодерма Луцидум
4 - Майтаке - Грифола Фордоса
5 - Шиитаке - Летинула Едодес
6 - Кордицепс - Кордицепс Синенсис
7 - Грива на лъва - Hericium Erinaceus
8 - Коприн - Коприн Комат
9 - Chorei– Polyporus Umbellatus
10 - Парижката гъба - Agaricus Bisporus
11 - Pleurotus Ostreatus - Pleurotus Ostreatus.
12 - Чага - Inonotus Obliquus
13 - Kikurage - Дървено ухо или ухо на Юда
В следващия пост ще говорим за всеки един от тях.
6 мисли за "Лечебни гъби"
Оценявайки упоритостта, която влагате във вашия блог и задълбочената информация, която предлагате. Кристи Енос Ждавие
Очаквам с нетърпение да чета повече. Страхотна публикация в статия. Много благодаря отново. Продължавайте да пишете. Евангелина релф
Наистина се радвам на блога. Наистина се радвам да прочета повече. Продължавайте да пишете. Пилар Хоглунд
Наистина ми харесва публикацията в статията. Много задължен. Тай хартс
Мисля, че това е наистина страхотна публикация в статията. Много благодаря отново. Искам още. Марти Амедури
здравей !, много много харесвам писането ти! процент ние поддържаме връзка допълнително за статията ви за AOL? Имам нужда от специалист в това пространство, който да разкрие проблема ми. Може би това сте вие! Гледайки напред, за да те видя. Валарие Танигучи