Като част от поредицата стартирания в над 35 града по света, миналия понеделник, 4 март, Националният институт по обществено здраве (INSP) заедно с EAT представи в Мексико доклада „Нашите храни в антропоцена: здравословни диети от на устойчива хранителна система “, изготвена от EAT-Lancet Commission, пред властите на Министерството на здравеопазването (SSa) и Министерството на земеделието и развитието на селските райони (SADER), учени и представители на организираното гражданско общество.
Придружен от д-р Фабрис Деклерк, научен директор на EAT и съавтор на доклада, д-р Хуан Ривера Доммарко, генерален директор на INSP и съавтор на доклада, обясни, че целта на тази работа, разработена от EAT-Lancet Commission предлага стратегии за гарантиране на здравословна и устойчива диета на 10 милиарда души на планетата до 2050 г., за което в продължение на три години събра 37 експерти в областта на храненето, земеделието, науката за околната среда и политиката.
Д-р Ривера Доммарко уточни, че трансформацията на хранителната система е необходима, тъй като въпреки факта, че „сме намалили детската смъртност, увеличената продължителност на живота, намаленото недохранване и глада, тези постижения са засенчени от негативните ефекти на текущата храна по отношение на увеличаване на случаите на хронични заболявания, които причиняват заболеваемост и смъртни случаи ”. Като пример той подчерта, че има 155 милиона деца с недохранване, два милиарда възрастни с наднормено тегло и 88 процента от страните на планетата имат лоши начини на хранене поради излишък или недостиг на хранителни вещества.
В допълнение към това, продължи той, "хранителната система причинява сериозна деградация на планетата", тъй като разширяването на земеделските земи се увеличава, емисиите на парникови газове, допринесени от земеделието, също са високи, заедно с произхождащите от производството на месо, в в допълнение към увеличаването на употребата на пестициди, засягащи биологичното разнообразие.
Поради тези причини, той уточни подробно, Комисията извърши дефиницията на „здравословна референтна диета, използвайки най-добрите налични доказателства, определяйки планетарни ограничения за шест ключови екологични системи и процеси, прилагайки глобален модел на хранителни системи, за да анализира какви промени в производството, потреблението и отпадъците могат да ни доведат до постигане на целите, както и да дефинираме стратегии за постигане на необходимите промени ".
Според д-р Ривера предложението за здравословна планетарна диета, която може да се адаптира към условията и хранителната култура на различните региони на планетата, се състои в консумация на 500 грама на ден плодове и зеленчуци, последвани от 232 грама цели зърнени храни, като ориз и царевица; 125 грама растителни протеини, като боб, нахут, соя, орехи и фъстъци; както и много малки количества грудки с високо съдържание на нишесте и мазнини, ограничение на консумацията на захар, в допълнение към 90 грама животински продукти. Преминаването от настояща диета към здравословна диета, добави той, би предотвратило около 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно.
В случая с Мексико директорът на INSP коментира, че консумацията на плодове и зеленчуци, бобови растения, ядки и семена в градското население трябва да се удвои, както и консумацията на пълнозърнести храни да се увеличи с 40%. Междувременно за коренното население трябва да има 40% увеличение на млякото и млечните продукти и намаляване на тези храни в градското население. Освен това трябва да има значително намаляване на добавените захари и преработеното и червеното месо.
От своя страна д-р Фабрис ДеКлерк увери, че Комисията на Лансет е признала, че „системата за производство на храни има въздействие върху околната среда“, за което той идентифицира ефектите от човешката дейност върху хранителните вещества, въглерода, азота и фосфатите, водата, границите на биологичното разнообразие . И добави, че в момента 40% от земята е заета за производство на храни, което е границата.
Междувременно Олав Кьорвен, стратегически директор в EAT, отразява, че за съжаление „осъзнаваме, че едно и също производство и потребление на продукти, които увреждат човешкото здраве, също причиняват огромна вреда на Земята. Така че трябва да направим много големи и решителни промени в хранителната система и трябва да започнем сега “.
В речта си д-р Хорхе Алкосер, министър на здравеопазването, заяви, че трябва да се придобие ангажимент за решаване на проблемите с храните и храненето, тъй като това е ангажимент към новите поколения мексиканци, но преди всичко да се обърне специално внимание на местните общности и хора в уязвима ситуация, които не са получили възможност.
За д-р Уго Лопес Гател, заместник-секретар по превенция и промоция на здравето, здравето е решаващо парче не само за благосъстоянието, но и за изграждането на мир в най-близката перспектива, защото без добра диета няма здраве, а без здраве там не може да има мир и устойчиво развитие. Междувременно министърът на развитието на селските райони д-р Виктор Вилалобос Арамбула посочи, че предложенията на комисията EAT-Lancet са съвместими с тези на настоящата федерална администрация за реактивиране на провинцията и засилване на продоволствената сигурност на страната.
Участва и д-р Брам Говаерц, глобален директор на стратегическите иновации и регионален представител за Америка CIMMYT, който заяви, че „ние вървим към продоволствена сигурност, в която променяме думата от хранителна достатъчност към достъпна, достъпна и качествена храна, генерирайки тези агро-хранителни системи за хранене, опазване на околната среда и национална сигурност ".
Събитието завърши с панелна дискусия, модерирана от д-р Симон Баркера, заместник генерален директор на Центъра за изследвания в областта на храненето и здравето (CINyS) на INSP, в която г-н Алехандро Калвийо, директор на гражданското сдружение „Ел Подер на Консуматор "; Едуардо Гарсия, мексикански готвач от „Grupo Máximo“; Дра. Алехандра Канторал Пречиадо, диетолог и изследовател в CINyS на INSP, и лиценз Лусио Усобиага Хегевиш, фермер на „Групо Йолкан“.
По-долу е презентацията на д-р Хуан Ривера Доммарко, показана на това събитие.
За да видите новините, е необходимо да имате инсталиран Adobe Reader