Бобовите растения са идеални ястия за тонизиране на тялото в студените дни и задушени със зеленчуци, те са леки и лесно смилаеми. Днес приготвям няколко леща със зеленчуци, по много прост начин и те са наистина вкусни.
Ще приготвя тази рецепта с вид малка, кръгла и много тъмна леща, която е известна като хайверна леща. Аз, не много отдавна, когато го открих, но да, той веднага стана част от моята килера.
Лещата, за разлика от другите бобови култури, не се нуждае от време за накисване, ние ги измиваме и започваме да ги готвим директно. Времето за готвене на хайверната леща е 45 минути на слаб огън. Ако ги направим в тенджера под налягане, след 20 минути, от момента, в който парата започне да излиза, ще бъде достатъчно.
- Порции: 5
- Време за приготвяне 10 мин
- Време за готвене: 60 мин
- Трудност: лесно
Какво ни трябва:
- 300 гр. Леща хайвер
- 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 праз, ситно нарязан
- 400 гр тиква, на кубчета
- 2 средни картофа, нарязани на кубчета
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 750 мл зеленчуков или птичи бульон
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 кайен или сушен чили
- Розмарин
- Пресен риган
- Сол
- Зехтин
Приготвяме лещата със зеленчуци:
Първо: В гювеч загрейте струйка зехтин, добавете чесъна, кайена и запържете за няколко секунди, докато чесънът загуби суровата си миризма, но без да му позволявате да покафенее. След това добавете лука, сол на вкус и задушете за около 5 минути на умерен огън. След това добавете праз и задушете още 3 минути или докато зеленчуците омекнат.
Второ: Когато сосът е готов, добавете куркумата и гответе за минута, като внимавате да не загори подправката.
Трето: Добавете лещата, запържете за 1 минута и добавете бульона. Когато започне да кипи, добавете тиквата, моркова и картофа. Когато цялото заври, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 45 минути или докато лещата свърши. По време на готвенето ще бъдем бдителни, в случай че е необходимо да добавим още бульон и да се уверим, че лещата не полепва.
Спалня: Накрая коригираме солената точка и сервираме горещо.