chaca

Maiz Caquiao или Chaca е десерт от царевица с мляко и подправки между студена супа и пудинг и макар да отнема много време, струва си да се подготви.

Maiz Caquiao (или Chacá Dulce) може да се сервира като закуска, вечеря или десерт. Също така е популярен десерт за Великия пост в някои части на страната, но по-често се сервира по всяко време на годината.

Това, което го прави толкова популярна част от нашата доминиканска хранителна култура, е, че се прави с общи съставки, лесни за намиране и евтини. Тази сладка царевица е десерт, който видях да прави баба ми, а след това майка ми.

Имена и региони

Въпреки че се нарича Maíz Caquiao в северния регион и Cibao, това е "Chacá" в южната.

И не сме единствената държава, в която има рецепти с твърда жълта царевица: има подобна сладка царевица с мляко в Хаити, а друга в Еквадор, наречена Morocho. Това е Mazamorra (Peto) в Колумбия и Венецуела, Canjica или Munguzá в Бразилия, Tujuré или Tojorí в Боливия, Chicheme в Коста Рика. В Ямайка за закуска се сервира каша Hominy, както и евентуално други в други американски държави (Благодаря Layla, че ми помогна с изследванията).

Относно нашата рецепта

В Доминиканската република доминиканската чака традиционно се приготвя със суха царевица, кожата се отстранява чрез смесване на царевицата с гореща пепел, смилане на царевицата в голям хаван, докато кожата се разхлаби. След това царевицата се измива и се вари няколко часа, докато омекне.

Излишно е да казвам, че приготвянето на доминиканска чака отнема много време. Просто използвам счупена царевица, която купувам от супермаркета. Може да съм фен на пестеливостта и домакинската работа, но съм сигурен, че съседите ми не биха оценили да правя огън за гореща пепел.

Ако не можете да намерите настъргана царевица там, където живеете, сушената царевица (връзка към филиалния магазин) ще бъде следващият ви най-добър вариант (дори и да не е същият).