Малтодекстринът е много популярен вид въглехидрати сред спортистите. Той има висок гликемичен индекс, идеален за приемане в определени моменти, когато гликогенът е изчерпан и трябва да се попълва възможно най-бързо за здравето, например след тренировка или при извършване на дългосрочни упражнения.

Малтодекстринът също има по-високо молекулно тегло от другите въглехидрати с висок гликемичен индекс, така че неговата осмоларност е по-ниска. Това му дава a бърз транзит през стомаха получаване на глюкоза в кръвта възможно най-бързо, за да служи като енергиен субстрат. За тази полза в спорта трябва да се грижите много добре за здравето на хората, които няма да консумират този предоставен енергиен порой.

Какво представлява малтодекстрин?

Малтодекстринът е вид въглехидрати, който произхожда от ензимната реакция на нишестето.

Той се съдържа в повечето спортни напитки, полезни за тяхното здраве, тъй като е добавка, поносима от повечето спортисти. Помага за подобряване на производителността в тези спортове с висока интензивност и равномерност благоприятства възстановяването след тежка тренировка.

Според изследване, публикувано в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, прахообразните въглехидрати под формата на малтодекстрин са безопасни за млади здрави спортисти които ги използват за ресинтез на гликоген след тренировка, ако приемат, че имат адекватен метаболизъм на глюкозата.

Каква е неговата молекулярна структура?

При класификация според степента на полимеризация, молекулярната структура съответства на тази на полизахарид, т.е. набор от глюкозни единици, образуващи разклонени вериги.

По този начин виждаме, че това не е обикновен въглехидрат, като декстроза (директно съставен от глюкоза), а че би бил в групата на сложните въглехидрати.

Малтодекстринът се получава от хидролизата на нишесте с помощта на киселини и/или ензими и може да дойде от различни източници, като царевица, картофи, ориз или пшеница, като накрая се получава чисто бял прах.

Хидролизата на нишестето се състои в разделяне или разединяване на веригите, които образуват оригиналната му молекулярна структура, за да се получи нов продукт с по-сегментирани молекулярни структури, които представят по-голямо присъствие на единични елементи (глюкоза).

За измерване на степента на хидролиза се използва терминът декстрозен еквивалент, който показва процента на количеството глюкозни единици, получено след тази процедура. Друг начин да го разгледаме би била степента на превръщане на нишестето в декстроза.

енергиен

В рамките на процесите за получаване на малтодекстрин се търсят резултати с декстрозен еквивалент под 20, за да се поддържа относително ниско молекулно тегло, което ще доведе до редица предимства, като например бързо изпразване на стомаха след преминаване през стомаха.

Свойства на малтодекстрин

Това е въглехидрат, който има серия от интересни имоти, които го правят идеален за различни приложения.

Всъщност тази молекула се използва от хранителната промишленост като разтворима добавка за различни видове храни, но това е и съставката на много спортни добавки. Той практически няма вкус, само малко или леко сладък, безцветен е и най-важното, лесно смилаем.

Състои се от няколко вериги въглехидрати, но свързани помежду си чрез лесно разлагащи се връзки. По тази причина молекулата на този въглехидрат може да бъде незабавно усвоен и се усвоява от стомашно-чревния тракт.

Малтодекстрин, като такъв, без глутен, особено ако се получава от царевица или картофи, но дори това, което се извлича от пшеница, се обработва по специфичен начин, така че глутенът може да бъде напълно елиминиран. Поради тази причина може да се използва и от хора, страдащи от цьолиакия.

Калорийният прием на малтодекстрин съответства директно на този, доставян от въглехидратите (4kccal на грам), като по този начин оставя стойност от 400kcals на 100g продукт. При спортни употреби най-често срещаните дози са обикновено варират между 25 и 100g, според лицето, целта и извършваната дейност.

Какъв е вашият гликемичен индекс?

Гликемичният индекс или GI на малтодекстрин е от порядъка на 85-105, като по този начин е a висок гликемичен индекс. Както видяхме обаче, молекулярната структура се състои от разклонени вериги на глюкоза, чиито връзки трябва предварително да се разкъсат или метаболизират, за да се получат резорбируеми монозахариди.

За какво е малтодекстрин?

Малтодекстринът има редица приложения в индустрията, като хранителна добавка в голямо разнообразие от търговски храни и напитки.

Предвид свойствата си на разтворимост във вода, лесно смилаем, безцветен и практически почти безвкусен, използва се особено в превръзки, топинги и сосове, и като валиден пълнител за храни и напитки, така че е възможно да се увеличи количеството на продукта, без да се променят характеристиките и свойствата на тези.

Използва се и като товарен агент в капсулирани хапчета.

Малтодекстринът в спортното поле има специално приложение при тези спортисти и/или спортисти чиито енергийни нужди са високи, и че благодарение на лесното преобразуване на енергия, те могат да изберат да го включат като енергиен източник за:

  • Презаредете енергийните запаси (мускулен гликоген), за да се изправите пред спортни дейности
  • Поддържайте интензивността по време на усилията до края на спортната дейност
  • Допринасят за възстановяване на изразходваната енергия по време на спортни упражнения
  • Ползи за тялото
  • Лесно храносмилане
  • Високо молекулярно тегло за бърз стомашен транзит
  • Ниска осмоларност, не причинява стомашно разстройство при спортисти и/или спортисти
  • Позволява бързо да запълни необходимите отлагания на тялото
  • Помага да се поддържа най-доброто ниво при продължителни усилия
  • Подобрете представянето в дейности с висока интензивност
  • Може да се смесва с всякакъв друг вид спортен аксесоар
  • Лесен за използване
  • Чист енергиен източник, не осигурява други хранителни вещества

Кога да приемате Малтодекстрин?

  • По време на тренировка
  • За натоварване с въглехидрати

Периентрено се отнася до периода от време непосредствено преди тренировка, по време на нея или след спортната сесия.

За натоварването с хидрат се предвижда период от няколко дни, за да се увеличи съхранението на мускулен гликоген за спортно събитие, в което трябва да имаме максимална енергийна наличност, за да се изправим пред конкуренцията с пълни гаранции.

Този протокол за спортно хранене се основава на принципа на „суперкомпенсация“, следователно първата стъпка ще бъде „изпразване“ на енергийните резерви чрез храната с липсата на елементи, които попълват гликогена, тоест няма да ядем въглехидрати в рамките на максимален период от 2-3 дни, след това до деня на теста, ние ще извършваме ежедневни приема на въглехидратни източници, за да попълним дневна сума от това хранително вещество, много по-високо от нормално диктуваното от установената диета.

Това може да улесни тази работа за суперкомпенсация и преди всичко за онези хора, които имат затруднения, когато става въпрос за ядене на много обилни ястия или изстрели и причиняване на разстроен стомах или усещане за подуване. По този начин малтодекстрин може да се приема между храненията, за да се изпълнят изискванията.

С какво може да се комбинира Малтодекстрин?

Това е наистина универсално допълнение при комбиниране с други продукти:

С друг въглехидрат:

В рамките на хранителните стратегии, споменати за спортни добавки, управлението на тези хранителни вещества от храната е една от тези, които могат да получат най-големи ползи за спортисти и/или спортисти, особено тези, които се занимават с дейности, които предизвикват силно износване или имат нужда от тях за поддържане на интензивността по време на теста. Това наистина е много деликатна задача и от това зависи изпълнението и крайният успех.

В тази връзка комбинирането на различни източници на хранителна енергия е ресурс, приложен на практика от повечето професионалисти. Тя се основава на осигуряването на различни видове въглехидрати, с различни съотношения и скорости на усвояване, така че постепенно да имаме тази сила „на етапи“ и по този начин да имаме най-оптималната енергийна комбинация.

Въглехидратните продукти за комбиниране с малтодекстрин включват:

  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Палатин

С този арсенал от шрифтове можем комбинирайте го в същия препарат в размер на? от индивидуалното нормално количество, което бихме взели изолирано, като използваме всяка добавка.

С протеини:

Един от стълбовете на спортните добавки са протеините, като се имат предвид техните свойства и характеристики за осигуряват по удобен и ефективен начин основни хранителни вещества към нашата диета, както в този случай, помага да се изпълнят ежедневните нужди от протеини.

Тези, които се стремят да наддават на тегло и да качват мускулна маса, трябва да знаят, че един от начините за постигане на това ще бъде чрез установяване на хиперкалорична диета, тоест да произвежда калориен излишък, така че тялото да има достатъчно енергия, с която да извършва различните физиологични процеси, които съответстват на изграждането на тъканите.

Един от най-добрите варианти, които можем да имаме, за да помогнем в този процес, ще бъде точно комбинирайте протеин с малтодекстрин така че да изпълняваме поредица от услуги на ден, с които да произведем допълнителна калория, достатъчно, за да имаме излишък и по този начин да си сътрудничим в диетата.

Разбира се, можем да вземем протеинов шейк заедно с доза малтодекстрин преди и/или след тренировки като средство за увеличаване на енергийните запаси заедно с осигуряването на аминокиселини.

С добавки преди тренировка:

Както показва името му, добавките или добавките преди тренировка ще се консумират по време на тренировка, непосредствено преди започване на физическа активност, за да предизвикат стимул и това ни позволява подобряваме нашата ефективност, концентрация и насърчаваме последващо възстановяване и мускулен растеж. В това отношение малтодекстринът може да се комбинира перфектно с всеки продукт и да се възползва от стимулацията и енергийните ползи, които този полизахарид ще осигури.

С добавки за тренировка:

По време на физическа активност, при която има значителен разход на енергия и която се характеризира както с високата си интензивност, така и с продължителността си, това ще бъде един от сценариите, при които малтодекстринът се използва най-често заедно с добавки за тренировки.

Един от най-препоръчваните варианти би бил комбиниране на добавки с малтодекстрин с аминокиселини с разклонена верига (BCAA) и електролити, в степента на завършване на всяка кутия с препарат за 45 минути физическа активност.

Употреба на Малтодекстрин извън спорта

Използван като сгъстител, пълнител или консервант в много преработени храни. Това е изкуствено произведен бял прах, който може да бъде ензимно получен от всяко нишесте, най-често от царевица, ориз, картофено нишесте или пшеница, както вече видяхме в началото на статията.

Въпреки че малтодекстринът идва от естествени храни, той е такъв силно обработени. Нишестето преминава през процес, наречен частична хидролиза, който използва вода, ензими и киселини, за да разгради нишестето и да създаде белия, водоразтворим прах. Когато прахът се добавя към храната, той уплътнява продукта, предотвратява кристализацията и помага за свързването на съставките. Разликата между твърдото вещество на малтодекстрин и царевичен сироп е, че първото се хидролизира до съдържание на захар под 20%, докато твърдото вещество в царевичния сироп има повече от 20% съдържание на захар.

Малтодекстринът е полизахарид, който обикновено се използва като сгъстител или пълнител за натрупване на преработени храни като незабавни пудинги и желета, сосове и салатни превръзки, печени продукти, картофени чипсове, кашкавали, кисели млека, хранителни барове и шейкове, заместващи захарта. безплатни храни и подсладители (като спленда). Тапиока малтодекстрин се използва за производство на прахове, защото абсорбира и уплътнява мазнините. Капсулира маслото и го задържа в праха, докато влезе в контакт с вода.

Малтодекстрин неблагоприятни ефекти

Сред възможните неблагоприятни ефекти на този вид въглехидрати, приемани най-вече като добавка, са: