Интервюта

Д-р Мария Пуй Портило.

хранене

Д-р Maríoa Puy от Навара, живеещ във Витория, е член на CIBEROBN, Изследователски център на здравния институт "Карлос III", където се работи по отговорите за борба със затлъстяването и свързаните с тях патологии и подобряване качеството на живот на гражданите. Този професор по хранене в Университета на Страната на баските председателства Испанското общество по хранене. Любител на балета и карането на ски, най-голямото й хоби е да пътува и да опознава нови места и култури и въз основа на нейните познания тя гарантира, че можете да продължите да се наслаждавате на пинтхос, въпреки че вече са защитени в витрина.

–Сега можем да се върнем към баровете, да разгледаме менюто и да ни кажем каквито и да било предложения.

- Не е нужно да се увличате от името на порциите, винаги трябва да гледате съставките. Има някои основни насоки за избор на най-здравословния вариант: избягвайте или умерете консумацията на пържени храни, изберете тапас, приготвен от зеленчуци или гъби, избягвайте или умерете консумацията на сосове, дайте приоритет на тапас на базата на риба и черупчести месо: сьомга, паламуд, галисийски октопод, порция скариди или пинтос със скариди, хамсия. Има много здравословни и вкусни възможности.

–Вода, но има алтернативи като ферментирали напитки, които имат ниско алкохолно съдържание и малко калории, но винаги трябва да се консумират умерено и с храна, от възрастни и никога бременна.

- Каква е мярката да не се злоупотребява с бира? По това време той става съюзник срещу жегата.

–Водата винаги трябва да бъде нашият основен източник на хидратация, от един и половина до два литра на ден. Бирата има малко калории (45 kcal на 100 ml и 17 kcal на 100 ml в безалкохолната), освен това е съставена от естествени съставки, които са 90% вода. При мъжете умерената консумация би била максимум 2-3 бастуна на ден и 1-2 при жените.

„Бирата има малко калории и е добра алтернатива на водата, но консумацията й трябва да е умерена: максимум 2-3 бири на ден при мъжете и 1-2 при жените“

- Има ограничение, нанесено хаос на здравето?

- Този етап е бил особено труден и е накарал голяма част от населението да увеличи телесното си тегло. Според испанското общество за затлъстяване се изчислява, че то може да варира между три и пет допълнителни килограма на човек. Причините се намират в намаляването на физическата активност и приемането на нездравословни модели на хранене, закуски.

–Има забелязано при консултациите?

–Да, в консултациите по хранене и ендокринология е установено не само повишаване на теглото, но и появата на определени проблеми като инсулинова резистентност и влошаване на диабета и хипертонията, патологии, свързани с наднормено тегло и затлъстяване.

- Какъв съвет можете да ни дадете, за да го отстраним?

- Най-важното е да имате набор от здравословни навици, а не изолирани. Препоръчително е да практикувате 45 минути аеробни упражнения на ден и пет пъти седмично, като например ходене на бърза разходка или бягане. И дайте приоритет на консумацията на пресни и сезонни храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, интересен източник на фибри, витамини и минерали, които по това време на годината могат да се приготвят в салати. Важно е да не забравяте да ядете достатъчно количество протеини, за които рибата, птиците и яйцата са много добър избор. Трябва да обърнем внимание на кулинарните препарати, които се пекат, приготвят на пара, на скара, на скара или в папилот най-посочените, тъй като те не увеличават калорийния прием на храна.

- Какви храни трябва да се избягват?

–Тези, богати на мазнини, особено на наситени мазнини, на захари или и на двете, като масло, сосове на основата на майонеза, сметана, сушени сирена, колбаси, сладкиши и хлебни изделия или закуски. Що се отнася до кулинарните препарати, избягвайте пържени, очукани и панирани и сосове.

„Можете да се храните здравословно и евтино, има сезонни продукти и замразена риба“

- Много семейства също са принудително променили диетата си в пандемията, поради икономически причини. Храненето здравословно и евтино е възможно?

-Да, така е. Всъщност можем да намерим на пазара храни като плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури на достъпни цени. В случай на риба можете да използвате замразена риба, която перфектно поддържа хранителната си стойност. Важно е да се спрем на сезонни продукти, те са по-евтини и освен това допринасяме за устойчивостта. Вирджинският зехтин е по-скъп, но си струва да положите малко усилия, тъй като количеството, от което се нуждае нашата диета, не е голямо.

- Добър съюзник ли е тапас културата, когато става въпрос за консумация в тази фаза на деескалация?

–Не трябва да се отказваме да се насладим на бира и тапас на тераса. Трябва да увеличим предпазните мерки и пример: по-добре е да предпочитате отделни тапас пред порции, които да споделяте.

–Чувахме тези месеци съвети относно храни, посочени за Covid-19. Пробиотици, билки.

- Генерирани са измами. Няма храна, която да служи за предотвратяване и по-малко за лечение на Covid-19. Друго различно нещо е, че тъй като това е инфекциозно заболяване, е важно да оптимизираме отговора на нашата имунна система, която се бори срещу инфекциозните агенти. И за това е важна правилната диета, при която можем да подчертаем хранителни вещества като витамин С, витамин D, цинк или селен. Понастоящем няма доказателства, че храната представлява риск за общественото здраве по отношение на Covid-19.

„Създадени са много измислици: няма храна, която да предотврати и много по-малко да излекува Covid-19“

–Във всеки случай препоръчвате ли да дезинфекцирате храната преди работа или готвене?

–Всички плодове и зеленчуци трябва да се измият. Освен това е удобно да се дезинфекцират тези, които ще се консумират сурови и без пилинг. За целта те трябва да бъдат потопени за 5 минути в питейна вода с десертна чаена лъжичка белина (4,5 ml) на всеки 3 литра вода. След това те ще бъдат изплакнати с много течаща вода. Избелващото средство трябва да има етикет „подходящ за дезинфекция на питейна вода“. Тази маневра не е необходима с храната, която ще се приготви, тъй като вирусният товар на коронавируса се инактивира за седем минути и половина при 65 градуса.

–Ще помогне ли пандемията да премине към по-здравословни навици?

–Бяхме много по-дълго от обикновено у дома и това ни принуди да готвим повече, да планираме менютата си, да запомним кои продукти са наистина необходими. Те са елементи, които можем да усвоим, без да се отказваме от социалния си начин на живот.