Чили е един от най-големите потребители на хляб в света. Академик от университета Андрес Бело направи преглед на най-често срещаните грешки около консумацията на тази храна.
Чили е втората държава с най-висока консумация на хляб в света. Средно всеки човек изяжда 96 килограма хляб годишно. Тоест, два пъти повече от средното потребление на хляб в Латинска Америка и 81% повече от средното за света..
Маракета, халюла, интеграл, пита, плесен, Африка. Вариантите са много, но кой е най-добрият? Обикновено се чуват фрази като „хлябът дебелее“ или „хлябът прави вата“. Но в действителност консумацията на хляб не прави непременно населението дебело. Важното е да знаете как да избирате.
За това сайтът на Университет Андрес Бело публикува списък с най-често срещаните митове около хляба. Отговорникът за изясняване на информацията във връзка с консумацията на тази храна беше академик от Училището по хранене и диететика Унаб, Даниела Гонсалес.
Някои митове:
„За да отслабнете, трябва да премахнете хляба от диетата“
Фалшив. Най-важното за отслабване е постигането на калориен дефицит. Това се постига чрез ограничаване на приема на калории и увеличаване на физическата активност. Премахването на консумацията само на един вид храна няма да има чудодеен ефект и дори може да има обратен ефект, ако вместо това хората не вземат правилните решения.
„В препечения хляб има повече фибри, отколкото в непечения хляб“
Фалшив. Когато хората излагат хляба на топлина, възниква така наречената реакция на Maillard. Този ефект води до загуба на вода и е това, което придава цвета, вкуса и мириса на препечените храни. Приемът на енергия обаче остава същият.
„Пълнозърнестият хляб има по-малко калории от белия хляб“
Фалшив. И двата вида хляб имат подобен енергиен принос. Пълнозърнестият хляб обаче се препоръчва над белия, поради високото съдържание на сложни въглехидрати (главно фибри), което осигурява ситост. Освен това му се приписват свойства като гликемичен контрол.
„Маракетата се угоява по-малко от халюлата“
Вярно. Поради начина си на приготвяне, халюлата има по-голямо количество мазнини в сравнение с маракетата. Дали обаче човекът ще напълнее или не, зависи от количеството хляб, което яде и с какво се съчетава. Важно е да сте наясно, че няма препоръчително количество, но това зависи от енергийните нужди на всеки човек. Ако планирате да отслабнете, диетолог може да ви помогне да изчислите колко хляб можете да изядете.
„Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-добър е хлябът“
Фалшив. Срокът на годност не е свързан с хранителните качества на хляба, той ясно зависи от количеството и вида на консервантите.
„Трябва да извадите трохите от хляба, за да стане по-малко мазен“
Фалшив. Хранителният състав на трохите е същият като останалия хляб. Ако искате да намалите количеството калории, препоръката на диетолога е да замените гарнитурите. Тоест, оставете колбасите и маргарините и включете зеленчуци, яйца и бобови тестени изделия.
„Хората с диабет не трябва да ядат хляб“
Фалшив. Въглехидратите, присъстващи в хляба и зърнените храни, са основният източник на енергия, необходим на всички хора, дори и на тези с диабет. Най-важното в диетата на пациента с диабет е да се постигне баланс между приема на инсулин и въглехидрати, така че, следвайки порциите, установени от диетолога, човекът да може да консумира хляб.
"Яденето на хляб прави корема да расте"
Фалшив. „Ватата“ или „коремът“ се образува от натрупване на мастна тъкан на коремното ниво. Това се случва, когато всяка храна се консумира в излишък, не само хляб.
„Хлябът без сол има по-малко калории“
Фалшив. Той има същото количество калории като обикновения хляб. Разбира се, като осигурява по-малко натрий, помага да се избегне задържането на течности. Но не е достатъчно само да изберете хляб без сол, но трябва да се погрижите за консумацията на натрий във всички ястия.
"Пълнозърнест хляб предотвратява усвояването на калций"
Вярно. Фибрите, намиращи се като съставка в пълнозърнест хляб, например хляб с трици, образуват комплекси на чревно ниво, които могат да повлияят на усвояването и бионаличността на калция в организма. Препоръката на академика е да не се консумират едновременно цели храни или храни с високо съдържание на фибри, с тези, богати на калций.
За повече препоръки можете да проверите сайта на Unab.
- Фалшиви диетични митове: маргаринът е по-малко угоен от маслото
- Яденето на плодове през нощта е угояване, експертите по затлъстяването обсъждат фалшивите митове за диета
- Пълнозърнестото брашно се угоява (Не е въпрос на калории
- Endika Montiel, диетолог; Постенето не е ядене по-малко
- Фалшиви митове около упражненията, които работят на корема