месец

Червена цикория, една от храните, които ни носи месец март [Снимка: diariovasco.com]

Сезонни храни

Този месец започват да се появяват още натурални и свежи продукти. Ето защо, март е идеален за вегетарианци и тези, които искат да намалят консумацията на месо в диетата си.

В гастрономията също има своето влияние, тъй като започват да се появяват по-естествени и свежи продукти. За тях, Март е идеалният месец за вегетарианци и тези, които искат да намалят консумацията на месо в диетата си. Можем да приготвим преходна салата, в която има още повече зимни съставки, които могат да бъдат намерени през цялата година на пазара, като ендивия или домати, и да добавим други продукти, които придобиват пълния си потенциал този месец.

Предстои да пристигнат новите картофи и бели аспержи

За екзотика белият салсиф е един от тях. Този зеленчук не се препоръчва да се консумира суров или пържен на тези, които имат трудно храносмилане, но приготвен е идеален за салати, супи или акомпанимент към яхнии. Високото съдържание на фибри и ниската калорична стойност ще бъдат оценени от тези, които следват диета за отслабване.

Червената цикория е друга алтернатива. Въпреки че може да ни напомня за кафе и всъщност е близък роднина, то е по-скоро като ендивия. Подходящ момент да се възползвате от него е през пролетта, когато листата му, лилави с бели нерви, са по-нежни. Леко горчивият вкус предлага контрапункт в нашите салати.

Други опции, с които можем да играем в нашата салата с присъствие на сезонни продукти са чесънът и лукът. Скоро ще започне да се появява новият картоф, който за разлика от стария има повече витамин С и по-малко калории. Ще бъде лесно да го разпознаете само като погледнете кожата му, по-гладка и златиста.

Риба

Вторите курсове са монополизирани от риба. Заслужава да се отбележи наличието на подметка на пазара, тъй като тя е една от белите риби с най-високо съдържание на йод и ниско количество мазнини, а гладката й текстура я прави приятна за ядене, тъй като се топи в устата.

Петелът от своя страна ще ни осигури протеини с висока биологична стойност, както и витамини и минерали. Ниското присъствие на хранителни вещества ще се вземе предвид при допълването му с друга храна. Норвежкият омар също започва да изобилства в моретата, въпреки че краткото му време за оцеляване извън водата ни затруднява да го намерим жив в ресторантите с морски дарове.

За тези, които искат близките им да ядат риба, но трябва да я замаскират по някакъв начин, синият молюс е перфектен. Въпреки че ни напомня за треска, нито размерът, нито качеството на месото са подобни. Разбира се, това е една от рибите с най-малко количество мазнини и тъй като е много лесно да се раздробява, тя е идеална за крокети, рибни фланци или кюфтета.

Като кулминация, някои от плодовете, които сега са в по-добър момент, са кървавият портокал, липата или райската ябълка.