масла

Ядливите масла и мазнини, като зехтин или слънчогледово масло, са най-калоричните храни, които съществуват, но има някои разлики между тях, в зависимост от това откъде идват и вида на мазнините, които съдържат. Поради тази причина те не се препоръчват еднакво за нашата диета и здравето ни. Казваме ви кои масла и мазнини трябва да изберете да готвите и да се грижите по-добре за себе си.

Вашият браузър не може да покаже това видео

Липиди, често наричани мазнини, Те са вид хранителни вещества, които получаваме от храната и които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото, тъй като осигуряват незаменими мастни киселини, като омега-3 или витамини и антиоксиданти, като витамин Е и полифеноли. В допълнение, мазнини, главно, дайте ни енергия, специфични, 9 килокалории на грам, повече от два пъти повече от протеините или въглехидратите.

Въпреки това мазнините не са лоши, ако не консумирате повече от препоръчителните дневни количества, тогава не трябва да надвишава 30% от общия дневен калориен прием. От друга страна е необходимо да се вземе предвид какъв тип мазнини има всяка храна, в случая маслата, защото в зависимост от съдържащите се в тях мастни киселини те ще бъдат по-здравословни или по-малко.

Какви видове масла има?

Какви мазнини и масла са по-добри за здравето?

Мазнините се класифицират като наситени, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини.

Наситени мазнини, обикновено твърди, те се намират главно в храни от животински произход (колбаси, цели млечни продукти, масло, свинска мас, бекон ...), в шоколад, в палмово масло и кокосово масло, широко използвани за приготвяне на сладкиши и маргарини. Този вид мазнини са тези, които повишават най-много холестерола и следователно консумацията му трябва да бъде умерена и да не надвишава 10% от общия прием на мазнини дневно.

Мононенаситени мазнини, обикновено течни, под формата на масла, помагат за понижаване на холестерола и затова те са най-препоръчителните. Те се съдържат особено в зехтин, соево масло, ядки или авокадо.

Полиненаситени мазнини Откриваме ги главно в растителните масла (слънчогледово, царевично, фъстъчено) и в рибите и черупчестите мекотели. Сред тях са Омега 3 (присъства в синя риба) и омега 6 (особено в семена и зърнени масла). Тези видове мастни киселини се считат за здравословни за сърцето.

Познат като Транс мазнини" те са най-вредни за здравето тъй като повишават холестерола и здравните власти препоръчват да се ограничи консумацията му до 1% дневно. Те се намират естествено в мазнините на млякото и месото от преживни животни, но се получават и изкуствено чрез хидрогениране на растителни масла
за получаване на твърди мазнини като маргарини или в процеса на рафиниране на масло.

Относно калории, трябва да знаете, че повечето масла имат приблизително еднакви, някои 90 kcal на 10 g, което се равнява на една супена лъжица, обаче маслото или маргаринът съдържат по-малко, защото са съставени от мастна част (80%) и водна част (20%). Освен това има и мазнини с ниско съдържание на мазнини и маргарини, но както вече посочихме, тези продукти обикновено съдържат трансмастни киселини, рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Какво масло да избера да готвя?

След всичко, което ви казахме, можем само да препоръчаме да използвате растителни масла за готвене, особено зехтина, стълб на Средиземноморска диета и една от най-полезните храни за нашето здраве, ако се консумира умерено. Това е масло, богато на антиоксиданти, мононенаситени мастни киселини и също той се променя по-малко от други масла, когато се използва за пържене на храна.

Когато използвате масло за готвене трябва да полагате специални грижи при лечението му. Така че трябва да имате предвид, че:

  • Ако олиото за готвене достигне много висока температура се влошава и колкото по-дълго се загрява, толкова повече се разваля.
  • Ако температурата е много ниска и храната прекарва дълго време в маслото, абсорбира повече.
  • Едно и също масло може да се използва няколко пъти но филтриране веднъж използвано и не повече от 10 пъти.

Искате ли още съвети за спазване на здравословна диета? Преминете през списъка с 50 препоръки за здравословна диета.