чрез

В
В 		В

Услуги по заявка

Вестник

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в xml формат
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете тази статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Статистика за достъп

Свързани връзки

  • Подобни в SciELO

Compartir

Костарикански вестник за обществено здраве

Версия за печат ISSN 1409-1429

Мед в основни храни чрез атомно-абсорбционна спектроскопия в режим на пламък, Коста Рика

Съдържание на мед в консумацията на храна в Коста Рика чрез атомно-абсорбционна спектроскопия с пламък и микровълново разлагане

Паулина Силва Трехос

Цел: Количествено определете съдържанието на мед в храните от кошницата за основно потребление на Коста Рика.

Материали и методи: Храните са преработени според модела на консумация в Коста Рика, оптималното количество HNO3 е определено при 65% оптимално за неговото усвояване в микровълнова фурна чрез оценка на процентите на възстановяване. Количественото определяне беше извършено върху пробите, усвоени чрез пламъчна атомно-абсорбционна спектроскопия.Измерванията бяха направени при 324.7 nm във въздух-ацетиленов пламък. Медните разтвори се приготвят от NIST® проследим разтвор на JT Baker с концентрация (1000 ± 1) mg/L при 5% в HNO3. Стандартите за калибрационната крива бяха изготвени в диапазона (0,0300 -6,00) mg/L.

Дискусия: Стандартите за калибрационната крива бяха изготвени в диапазона (0,0300 -6,00) mg/L, в зависимост от концентрациите на мед в анализираните проби. Статистическите параметри за калибрационната крива бяха коефициент на корелация от 1000, границите на откриване и количествено определяне, съответно според Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/L и (0,030 ± 0,002) mg/L.

Храни с измерими концентрации на мед бяха: говежди черен дроб, морков, картофи, леща, нахут, боб, гало пинто, пилешко яйце и мляко на прах.

Ключови думи: Мед, Минерали в диетата, Храна, Коста Рика (източник: DeCS, BIREME).

Обективен: Целта на това изследване е да определи количествено съдържанието на мед в храните от консумативната кошница на Коста Рика .

Материали и методи: Пробите от храна се обработват в съответствие с модела в КостаРика, оптималното количество HNO3. 65% оптимално за храносмилане в микровълнова печка се определя чрез оценка на възстановяванията. Количественото определяне на медницата беше извършено върху усвоените проби чрез пламък за атомна абсорбционна спектроскопия, измерванията бяха направени при 324, 7 nm във въздух-ацетиленов пламък. Приготвят се медни разтвори от разтвор JT Baker, проследим до NIST ® с концентрация (1000 ± 1) mg/L до 5% HNO3. Стандартите за калибрационната крива бяха изготвени на поле (0,030 до 6,00) mg/L.

Дискусия: Стандартите за калибрационната крива бяха изготвени на поле (0,030 до 6,00) mg/L, в съответствие с концентрациите на мед в анализираните проби. Статистическите параметри за коефициента на корелация на калибровъчната крива бяха 1000, границите на откриване и количествено определяне, съответно според Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/L и (0,030 ± 0,002) mg/L. Храните с количествено измерими концентрации на мед бяха: телешки черен дроб, моркови, картофи, леща, нахут, боб, ориз и боб, пилешко яйце и мляко на прах.

Ключови думи: Мед, диетични минерали, храни, Коста Рика (източник: MeSH, NLM).

Горното допустимо ниво, ULs, за медта е 10 mg, без да предизвиква хепатоксичност. Максимално толерирани нива се получават от популационни групи от различни възрасти и при липса на данни за дадена възрастова група се извършват екстраполации на стойности на UL за други групи въз основа на известни разлики за размера на тялото, физиологията, метаболизма, абсорбцията и хранителните вещества екскреция (2) .

Препоръките за хранителен прием на мед са определени за кърмачета с 0,6 mg, за деца с 1,0 mg, за пубертет с 2,0 mg и за възрастни с 2,0 mg (3) .

Минималната дневна нужда от мед за деца е определена от Световната здравна организация на 80 µg/kg телесно тегло, а в случай на възрастни - 40 µg/kg телесно тегло, съгласно Техническия доклад: Los Oligoelementos in Human Nutrition, No 532. Женева. За храни с меден източник се считат тези, които осигуряват количества, по-големи от 100 µg/100 kcal, такъв е случаят с агнешки и телешки черен дроб, стриди, риби от много видове и се приемат храни, които осигуряват по-малко от 50 µg/100 kcal храни с лош източник на мед, като млечни продукти, говеждо и агнешко, хляб и зърнени храни. Дефицитът на мед е по-често срещан, отколкото се смята, хората с нормална диета приемат по-малко мед от необходимото, 1,5 mg дневно, минималното необходимо количество, поради което хроничните заболявания като сърдечни заболявания или остеопороза са чести. Установени са по-ниски концентрации на мед в кръвта при жени с остеопороза, отколкото при жени със здрави кости (4, 5) .

Според Школата по хранене към университета в Коста Рика, източникът на храна се определя като тази, която допринася с 10% от препоръките за хранене, а тази, която допринася с 20% или повече, се счита за добър източник.

За определяне на общото количество мед в храната се използва методът на атомно поглъщане на пламъка след изгаряне на органични вещества.

Тъй като това е толкова важен микроелемент в човешкото тяло и чийто единствен източник е чрез диетата, от съществено значение е количественото определяне на медта в по-голямо количество храни в храната на всяка държава и използване на правилно валидирана аналитична методология.

Материали и методи

Анализираните проби от храни са избрани съгласно Националното проучване на храненето, те са придобити в национални вериги супермаркети с национално покритие, за да гарантират, че са придобити от значително мнозинство от населението на Коста Рика. Те бяха приготвени според модела на потребление на населението на Коста Рика, а вземането на проби беше извършено съгласно насоките на Greenfield и Southgate (6) .

Тези храни, които се консумират варени, са приготвени без добавяне на каквито и да било добавки като сол или масло, а тези, които изискват вода за готвене, са използвани MilliQ дестилирана вода. След като се приготвят, те се лиофилизират и хомогенизират и пробите се вземат, за да се извърши киселинното смилане с 65% азотна киселина.

Разграждането на пробите се извършва в микровълнова фурна Millestone, модел ETHOS PLUS, в тефлонови тръби, различни количества HNO3 са използвани за дадена маса проба и програма за нагряване за определяне на оптималното количество HNO3 при 65% маса от сила на звука. Оптималното количество беше определено от процентите на възстановяване. Те се усвояват с програмата, описана в таблица 1.

За определяне на процентите на експериментално в сравнение с процента на възстановяване бяха измерени двойки проби с експериментално добавено количество. всяка храна с еднакви маси, аликвоти от меден стандартен разтвор бяха добавени към една от тях, по-късно те бяха усвоени в микровълнова фурна и двете проби бяха отчетени чрез пламъчна атомно-абсорбционна спектроскопия, като разликата в концентрациите определи процентите на възстановяване (7 ) .

Измерванията бяха направени в атомно-абсорбционен спектрофотометър с марка Varian SpectrAA, модел 220Fast Sequential, оборудван с медна лампа и ацетиленов въздушен пламък. Работи се при дължина на вълната, равна на 324,7 nm, и многоелементна медна лампа при ток 10 mA (8) .

Медните стандарти за получаване на калибрационната крива бяха приготвени от стандартен разтвор, JT Baker, проследим до NIST® с концентрация (1000 ± 1) mg/L при 5% в HNO3. Стандартите за калибрационната крива бяха изготвени в диапазона (0,03-6-6) mg/L.

Лиофилизацията на пробите е извършена в Центъра за изследвания в хранителните технологии на Университета на Коста Рика и показанията на пробите в атомно-абсорбционния спектрометър на Химическото училище на Университета в Коста Рика и са използвани добри лабораторни практики, препоръчани в стандарта INTE ISO/IEC 17 025: 2005, а данните са таблицирани в съответствие с препоръките на таблиците за състава на храните. Направени са два повторения за измерване на влажността и четири повторения на проба за измерване на мед.

Таблица 2 посочва масите или обемите на пробата и количествата от 65% HNO3, използвани във всеки отделен случай, и процентните стойности на възстановяване при тези условия. Процентите на възстановяване се отнасят до разликата, получена между две проби от една и съща маса храна, към една от пробите се добавя точно известно количество аналит, в този случай мед, и се получава математическата разлика на двете получени концентрации. което се сравнява като процент с експериментално добавеното количество.

За да се извърши количественото определяне, е подготвена калибрационна крива в диапазона от 0,0300 mg/L до 6,0 mg/L, от меден стандартен разтвор от 1000 mg/L J.T. Бейкър, проследим до NIST®. Следващата таблица показва статистическите параметри, получени за калибрационната крива, която е представена по-долу. Определените статистически параметри на калибрационната крива в интервала от (0,0300-6,00) mg/L са наклон 0,0233, интервал 0,00149, коефициент на корелация 1000, а границите на откриване и количествено определяне са 0,015 mg/L и 0,030 mg/L, съответно (9,10) .

След като чрез атомно-абсорбционна спектроскопия бяха определени оптималните условия за храносмилане и отчитане, усвоените проби бяха отчетени и стойностите на концентрацията на мед, посочени за 100 g прясна храна.

След като чрез атомно-абсорбционна спектроскопия бяха определени оптималните условия за храносмилане и отчитане, усвоените проби бяха отчетени и стойностите на концентрацията на мед, посочени за 100 g прясна храна. Резултатите са представени в таблица 3, със съответните проценти на влажност.

Резултатите са представени в таблица 3, със съответните проценти на влажност.

В това изследване само HNO3 с 65 обемни% обем е използван като окислител по време на микровълновото храносмилане и е анализиран по-широк спектър от храни и е установено, че тези с най-голям принос на мед към диетата на Коста Рика са сухо мляко, говежди черен дроб, картофи и моркови, други храни, които допринасят за приема на мед, въпреки че в по-малка степен те са нахут, леща и боб, така че всички тези храни могат да се считат за отличен източник на мед, тъй като осигуряват повече от 20% от диетичната препоръка за този микроелемент както при деца, така и при възрастни (11) .

По отношение на метода за смилане на проби от храна, микровълновата фурна е опция, която позволява обработката на по-голям брой проби за по-малко време и с минимален риск от замърсяване поради по-малко манипулация по време на предишния етап на елиминиране на органичния материал.

Резултатите от това изследване са важни, за да се определи какъв е реалният принос на храната, консумирана от костариканците, освен това, че няма данни за нашата страна, които позволяват на нашите органи, отговорни за общественото здраве, да определят реалните нужди за определяне или насочване политиките за обогатяване на храните според костариканската диета и по този начин се избягват недостатъци или излишъци в диетата на този микроелемент .

1. Martínez MJ, GarcíaSP.Nutrición Humana. Политехнически университет във Валенсия, редакция Alfaomega; 2006. [Връзки]

2. Gibney MJ, Macdonald IA, Roche HM. Хранене и метаболизъм: Хранителното общество; Оксфорд: Издателска компания Blackwell, 2003. Foodand Nutrition Board, National. [Връзки]

3. Изследователски съвет: Препоръчителни диетични разрешения. Вашингтон.: Национална академия печат; 6, 14 1989. [Връзки]

4. тънък А. Витамини и минерали за цялостно здраве, Ediciones Oniro S.A. Барселона, Испания, 1999. [Връзки]

5. Стенли Т.О., Хранителна и хранителна токсикология, Университет на Недада. САЩ: CRC Press 2004. [Връзки]

6. Greenfield H, Southgate D. Данни за състава на храните. 2-ро изд. Рим: ФАО; 2006. [Връзки]

7. Mitra S. Техники за приготвяне на проби в аналитичната химия, Wiley and Sons Ltd Inc., 2003. [Връзки]

8. Ebdon L, Evans E H, Fisher A, Hill S J, Въведение в аналитичната атомна спектрометрия, Wiley and Sons Ltd, Англия, 1998 г. [Връзки]

9. Calcutt R, Boddy R. Статистика за анатични химикали, Chapman and Ltd; Ню Йорк, 1983 г. [Връзки]

10. Miller J Ch, Miller J N, Statistics for Analytical Chemistry, Prentice Hall, 3rd Edition, 1993. [Връзки]

11. Rand W M, Windham C T, Wyse B W, Young V R, Данни за състава на храните: перспектива на Auser, Университетът на ООН, 1987 г. [Връзки]

* Кореспонденция на: Завършил аналитична химия и магистър по бизнес администрация с акцент в областта на финансите, професор и изследовател в Химическото училище. Секция за аналитична химия. UCR. [email protected]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е отбелязано друго, е лицензирано под лиценз Creative Commons Attribution