Гурме La Vanguardia
Гастрономичната сферификация се състои от улавяне на течности в тънка мембрана от естествен желатин
Гурме клуб LV
Кавиароли е пионерската компания в тази техника на индустриално ниво и първата, която улавя нефт в малки сфери, първото му пускане на пазара.
Това се случи преди около десет години, когато Кавиароли успяхме да представим за първи път на нашите маси продукт, типичен за кухните на най-добрите ресторанти в момента. Но не само това се сбъдна Кавиароли: Качеството на техните продукти беше толкова отлично от първия момент, което фирмите харесаха Феран и Алберт Адриа, на elBulli и elBarri, или готвачите на Насладете се на Барселона, Те бяха сред първите клиенти на ресторанта му, както и до днес.
Гурме клуб LV
Roc Canals/Club Gourmet LV
От тогава, Кавиароли е съсредоточил усилията си върху предлагането на своите клиенти, както в хотелиерската индустрия, така и на нас в собствените ни домове, нови вкусове и гениални творения, с които да задоволим неуморното ни търсене на новости. Към вече емблематичните екстра върджин зехтин перли от сорта Арбекина те са последвани от вкусове като, например, EVOO перли с лют червен пипер, с босилек, с бял трюфел, перли от уасаби, соев сос, както и оцетни перли от различни видове - Модена, Педро Ксименес, Шардоне или Гранада, наред с други-.
Обширният каталог на Кавиароли осигурява голяма гъвкавост при нанасяне на вашите перли върху нашите плочи. Сферификациите на Caviaroli могат да се комбинират с всички проходи в менюто, от началото до края. От най-простото меню до авангардната кухня на ресторант със звезди на Мишлен, всяка рецепта намира своята перфектна глазура сред палитрата от вкусове на Кавиароли.
Гурме докосване за вашите менюта
Стартирайте менюто, например с Брускетта с домати, моцарела и Кавиароли Розмарин, оригинална рецепта от Ресторант Spoonik, това би било нашето волеизявление относно това, което очаква нашите гости тази вечер. Ако искаме нещо още по-изтънчено, можем да изберем Гаспачо и Базил Кавиароли, творение на Едуард Ксатрух, Ориол Кастро Y. Mateu casanyes, готвачите на Насладете се на Барселона.
Гурме клуб LV
Сред първите курсове, безкрайни приложения: тартари, карпачо, кисели краставички и кисели краставички от риба/морски дарове, супи, кремове и зеленчуци, рецепти с картофи, яйца или гъби, сирена или тестени изделия. Също и севичи, например, скаридите със севиче с Кавиароли лют червен пипер.
Гурме клуб LV
Caviaroli е иновация, няма съмнение за това. Но способността му да трансформира най-простото меню в изискано пиршество го прави наистина подходящо. Кавиароли. Неговите перли са радост, среща, игра, вдъхновение, забавление, решения, вкус и много други от онези усещания, които превръщат обичайния ни живот в чисто тържество.
Но нека да се заемем сериозно и да преминем към месото и рибата на силните основни ястия. Със сигурност рецептата на Едуард Ксатрух, Ориол Кастро и Матеу Казаниес, Макис от сьомга и авокадо с Кавиароли де Уасаби вдъхновява повече от един готвач, няма значение дали повече или по-малко опитен. Интензивен в аромати и кадифе на небцето е Oriental Duck Magret и Sesame Caviaroli, също подписан от Xatruch, Oriol Castro и Mateu Casanyes, което ще ни потвърди като перфектния домакин.
Гурме клуб LV
След това можем да изберем сладолед или десерти на плодова основа, но шоколадът не би могъл да отсъства, така че портокаловият шоколадов крем и Caviaroli от Arbequina, от Едуард Ксатрух, Ориол Кастро Y. Mateu casanyes, това е най-добрият начин да сложите край на меню, в което перлите на Кавиароли правят разликата между конвенционалното хранене и запомнящото се пиршество.