Ана Сотерас | MADRID/EFE/SARA GÓMEZ ARMAS Понеделник 28.01.2013

консумация космоса

Образът на астронавта, който пие хапче за храна, почти е останал за филмите. Изследванията на НАСА са фокусирани върху намирането на храна, подходяща за консумация в космоса. Храни, които запазват всички хранителни вещества и удължават срока им на годност с около година

Печени зеленчуци, енчилада, ориз с пиле, спагети, телешка пържола или коктейл от скариди. Обикновени ястия, които въпреки това се нареждат в челните редици на кулинарните иновации, като съставят менюто за астронавти на Международната космическа станция.

Техники като лиофилизация, облъчване или деконструкция, Отгледани от най-известните готвачи, те са стари познати на изследователския екип на НАСА, който отговаря за проектирането на храни, подходящи за консумация в космоса.

Работата е трудна и взискателна, тъй като храната „трябва да постигне срок на годност около една година, за което те се подлагат на сушене чрез замразяване или студена дехидратация, което води до хигиенична храна, която поддържа всичките си съставки. Хранителни вещества и не развиват микроби поради липсата на вода ”, обясни в интервю за Efe the Д-р Грейс Дъглас от НАСА.

Попаднали в космоса, те се запазват благодарение на термични, хладилни или облъчващи системи, в опаковки, които отговарят на изискванията за здраве и ограничено пространство.

С тези трудности преодолени, защо да не направим космическата храна богата и вкусна? Първите астронавти, пътували в космоса, се оплакаха, че храната е по-безвкусна, отколкото на сушата, така че от НАСА се притесняват за проектирането на ястия, които след лиофилизиране ще имат добър вкус.

"Минималният престой в станцията е шест месеца и не можахме да позволим на астронавтите да се отегчават от храната на третия ден", каза Дъглас, който участва в Мадрид Фузион, за да даде на конференцията "НАСА, храна за астронавти".

За да се избегне скуката, разнообразието също беше важно, а в космическото меню има до двадесет възможности, с пилешкото "парти", царевичните палачинки и коктейлът от скариди с лют сос - сред любимите опции на астронавтите - плюс енергийни напитки и разтворимо кафе.

За да приготви тази килера, Международната космическа станция разполага с устройство, което позволява лиофилизирана храна да се рехидратира и вид фурна за нейното нагряване.

"Проблемът е, че на станцията има система за рециклиране на вода, която се захранва от слънчева енергия, но тя няма неограничена вода", каза Дъглас.

При първите космически мисии, през шейсетте, менюто на астронавтите не беше нито много апетитно, нито със сигурност удобно: те се хранеха от гелове или дехидратирани хранителни прахове, които възстановяваха формата и вкуса си, когато влязоха в контакт с вода.

Проблемът беше, че поради липсата на гравитация, сливането на храната с водата трябваше да стане директно в устата на астронавта; опция "приемлива по това време, но това трябваше да бъде подобрено и адаптирано за по-дълъг престой в космоса".

Предизвикателство, подобно на това, с което се сблъскват в момента: разработване на храна за бъдещата мисия на Марс, която ще продължи около три години и ще изисква храна със срок на годност от пет години, праг, който все още не са достигнали.

За да реши този проблем, НАСА обмисля два варианта: подобряване на опаковката на настоящите храни, така че те да запазят хранителните си свойства за по-дълго и прилагане на система за биогенерация в корабите.

Тоест създайте плодородна изкуствена почва в малка оранжерия, частна градина, където самите астронавти да отглеждат храна, която лесно пониква като картофи, домати, соя или маруля.

„Реалистичен вариант“ според Дъглас, с който астронавтите, след като преминат през кулинарния авангард, ще се присъединят към модата за „зелено“ и местно земеделие.